(2) El tubo No. 1 y el tubo 3 formaron un experimento de control con agitación o no como variable, por lo que la pregunta que exploraron fue: ¿La agitación afecta la fermentación de la saliva? Aunque se agregaron 2 ml de saliva al tubo de ensayo, las migajas de los bollos al vapor no se pudieron mezclar completamente con la saliva sin agitarlas. Solo una parte del almidón en el tubo de ensayo pudo ser digerido por la amilasa salival y quedó almidón residual. . Por lo tanto, después de agregar la solución de yodo, se observó que el fenómeno experimental del tubo de ensayo número 3 se volvía azul.
Entonces la respuesta es:
(1) Saliva;
(2) ¿La agitación afecta la fermentación de la saliva? ; se vuelve azul.