Lunes
1. Nombre del plato: Sopa de Pulmón de Plata y Almendras
Cocina: Cocina de Sichuan
Características: La sopa es de color blanco lechoso. , delicioso y apetecible.
Ingredientes
1 par de pulmones de cerdo enteros, 75 gramos de almendras dulces, 13 gramos de cebollas verdes, 8 gramos de jengibre y sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 0,5 gramos de pimienta, cantidad adecuada de vino para cocinar, caldo de pollo La cantidad justa.
Proceso de elaboración
(1) Enjuagar los lóbulos pulmonares y la tráquea con agua quedarán completamente blancos sin sangre y retirar el agua. Agregue el vino de cocción, las cebollas verdes picadas y el jengibre al agua hirviendo, cocine a fuego lento los pulmones hasta que estén tiernos, retírelos y córtelos en rodajas gruesas. (2) Remojar las almendras en agua hirviendo, pelarlas, ponerlas en otro recipiente, añadir agua y cocinarlas al vapor a fuego alto. (3) Vierta la sopa de pollo en la olla, luego vierta las rodajas de pulmón de cerdo y las almendras junto con el jugo de almendras, agregue los condimentos anteriores, lleve a ebullición para quitar la espuma y sirva seco.
2. cebollino rallado
Nombre del plato
p>Cocina nororiental
Características
Ingredientes
75 gramos de puerros , 150 gramos de ralladura seca, medio plato de caldo vegetariano, 4 cucharadas de aceite para ensalada. Cantidades adecuadas de sal, azúcar, salsa de soja y glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
Lavar los puerros, cortarlos en gajos, lavar y cortar en gajos. Agregue aceite al wok, agregue el caldo, las tiras secas y una cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja y glutamato monosódico y saltee lentamente a fuego lento durante 5 a 7 minutos, para que las tiras secas absorban completamente el sabor de la sopa, luego agrega los puerros y continúa salteando durante medio minuto.
3.Nombre del plato: Carne de Cerdo Picada y Judías Verdes
Cocina Cocina del Noreste
Características
Ingredientes
Four Seasons 1 maiz de frijoles, tres onzas de carne de cerdo, cebollas verdes picadas, mostaza picada y un poco de ajo picado.
Proceso de elaboración
1. Lavar y trocear la carne de cerdo. 2. Quitar los tendones a las judías verdes, lavarlas y escurrirlas. Ponlo en la cacerola de aceite y sofríelo durante unos dos minutos, recógelo y escurre el aceite. 3. Calentar aceite en una sartén, sofreír la carne picada y la cebolla verde por un rato, agregar las judías verdes, agregar agua, cocinar a fuego alto hasta que se seque el jugo, agregar sal y glutamato monosódico y mezclar con el ajo picado. (Para mantener el color de las judías verdes, no es demasiado pronto para añadir sal).
Nombre del plato: Filete de pollo empanizado
Cocina de Hunan
Características Crujiente por fuera, tierna por dentro, salada y deliciosa.
Ingredientes
250 g de pechuga de pollo, 300 g de pan rallado, 2 g de vino de cocina, 3 g de sal, 2 g de cebolla y 2 g de jengibre, 6 g de huevo líquido, 80 g de aceite seco. Cantidad moderada de almidón.
Proceso de elaboración
(1) Cortar la pechuga de pollo por la mitad, cortarla con un cuchillo por ambos lados, marinarla con sal, cocinar el vino, la cebolla y las rodajas de jengibre durante aproximadamente 30 minutos, y pegar huevos en cada pieza Líquido, almidón seco, pan rallado, presionar firmemente. (2) Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 80% caliente, agregar las chuletas de pollo procesadas, retirar el residuo hasta que estén doradas y colocar en un plato.
5. Nombre del plato: Pollo en tubo de bambú
Cocina de Yunnan
Características
Ingredientes
Pollo tierno 1 pollo, 100 gramos de lonchas de jamón, 50 gramos cada uno de champiñones secos y lonchas de magnolia, 20 gramos cada uno de cebolla verde y lonchas de jengibre
Proceso de elaboración
Se pone el cuerpo y el hígado del pollo , mollejas, champiñones, Ponga las lonchas de jamón de magnolia, las cebollas verdes, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta, el azúcar y la salsa de soja dulce y salada en un recipiente y amase al gusto; y jamón en la panza de pollo, ciérrelo en forma de pollo y rellénelo en un tubo de bambú, tape bien la boca del tubo con hojas de plátano, hornee a fuego durante 2 horas, saque y sirva en un plato.
Martes
1. El nombre del plato es Albóndigas de Shandong
La cocina pertenece a la cocina de Shandong
La sopa característica es ligera y fragantes, y las albóndigas están deliciosas
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Ingredientes
350 g de grasa de cerdo y carne magra, 350 g de carragenina, 25 g de arroz marino, 50 g de huevos, 50 g de aceite de sésamo, 10 g cada uno de cebolla verde y jengibre, 15 g de vino para cocinar, 15 g de vinagre de arroz, 7 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de salsa de soja, 10 gramos cada uno de gajos de cilantro y picado, 500 gramos de caldo de pollo.
Proceso de elaboración
(1) Remojar la carragenina en agua tibia, quitarle las raíces y lavarla. Remoje el arroz de mar hasta que esté suave y córtelo en carne picada (2) Pice la carne de cerdo en un recipiente, agregue 3 gramos de sal, glutamato monosódico y salsa de soja, luego agregue asta picada, cilantro picado, arroz de mar picado y una cantidad adecuada de agua. .
Rompe los huevos en un recipiente, revuélvelos con el relleno, exprime el relleno en bolitas de 3 cm de diámetro, ponlas en el recipiente y cocínalas al vapor en el cajón superior durante unos 15 minutos, sácalas y ponlas en un recipiente. bol. (3) Agregue la sopa de pollo con una cuchara para freír, agregue sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre de arroz, vino para cocinar, etc. Después de que la sopa hierva, retire la espuma, vierta el aceite de sésamo, vierta la sopa sobre las albóndigas. y desnatar los gajos de cilantro.
2.Nombre del plato: Calamares Desmenuzados con Puerros Verdes
Cocina: Cocina de Hunan
Características: Crujiente y fresco, con un fuerte sabor a puerro.
Ingredientes
200 gramos de calamares al vapor, 100 gramos de puerros verdes, 5 gramos de vino de cocción, 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta y lo adecuado cantidad de aceite.
Proceso de elaboración
Método: (1) Cortar los calamares en tiras. Cortar el pimiento verde en gajos. (2) Hervir los calamares desmenuzados con agua para eliminar el álcali. (3) Calentar el aceite en una sartén, agregar los calamares, los puerros verdes y los condimentos, sofreír hasta que estén fragantes y servir.
3. Platos: Huevo mezclado con tofu
Cocina: Cocina de Fujian
Características
Ingredientes
Cocido Solo 2 huevos, 1 caja de tofu tierno, preparar un poco de sal refinada, salsa de soja, glutamato monosódico, ajo picado, cebolla verde picada y aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
① Pelar la cáscara de los huevos cocidos y lavarlos con agua fría ② Ponlos en un bol con el tofu tierno, añade sal refinada, salsa de soja, MSG, ajo picado, crisantemo y aceite de sésamo. Después de ajustar el sabor, use palillos de bambú para revolver los huevos y el tofu de manera uniforme.
4. Nombre del plato: Loncheado de Cerdo con Cebolleta
Cocina de la Cocina del Noreste
Características
Ingredientes
200 gramos de cerdo, 50 gramos de cebolla verde, 75 gramos de aceite vegetal, cantidad adecuada de aceite de sésamo, salsa de fideos, glutamato monosódico, vinagre balsámico, salsa de soja, fideos con pimienta, azúcar blanca y jengibre rallado.
Proceso de elaboración
① Cortar la carne limpia en rodajas y mezclarla con la salsa para pasta y un poco de aceite cocido. Cortar las cebolletas en tiras diagonales gruesas; ② Calentar el aceite en un wok a fuego alto, sofreír las rodajas de carne hasta que estén cocidas, agregar las cebolletas y el jengibre rallado a la sartén y sofreír unas cuantas veces. agregue el vinagre balsámico, la salsa de soja y la salsa de soja, agregue los fideos con pimienta, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y saltee hasta que las cebollas verdes estén crujientes.
5. El nombre del plato es algas de doble sabor.
La cocina pertenece a Corea
Se caracteriza por colores blanco lechoso y amarillo claro, dulce. y sabores especiados, crujientes y refrescantes
Ingredientes
500 g de algas, 100 g de miel, 200 g de azúcar, 250 g de leche, 60 g de grasa de pollo cocida, 25 g de vino de cocción, 10 g de pimiento rojo en polvo, 50 g de leche en polvo, 10 rodajas de limón, 15 gramos de mostaza en polvo, 20 gramos de vinagre
Proceso de elaboración
1. Lavar 250 gramos de algas recubiertas de agua, secarlas y cortarlas en rodajas rectangulares. , y cocine hasta que estén suaves, saque y seque 2. Cocine al vapor los 250 gramos restantes de algas en una vaporera sobre agua durante media hora, córtelos en trozos y reserve 3. Ponga el azúcar y la miel en la olla, agregue la leche. 10 gramos de grasa de pollo cocida y vino de cocción y llevar a ebullición. Añadir las rodajas rectangulares de algas hervidas, cocinar a fuego lento hasta que las rodajas de algas estén cubiertas con pasta de leche, retirar del fuego, dejar enfriar y cortar en forma de rombo. 4. Mezcle la mostaza en polvo con agua tibia, agregue vinagre, 50 gramos de aceite de pollo cocido, mezcle 10 gramos de chile rojo en polvo y leche en polvo en la olla y deje hervir. Revuelva uniformemente para formar jugo de mostaza y chile. 5. Cocine al vapor las rodajas de algas, mezcle bien con el jugo de mostaza y chile, colóquelo en el otro lado del plato, separe las rodajas de limón fresco en el medio del plato y sirva.
Miércoles
1. Nombre del plato: Sopa de col y tocino
Cocina cantonesa
Características
Ingredientes
Ingredientes: 1/2 repollo, 6 lonchas de tocino, 1 zanahoria (pequeña), 1 cebolla (pequeña), 1 diente de ajo, 3 tazas de agua o caldo Especias: 1 apio con hojas, 1 hoja de laurel, un poco. vainilla.
Proceso de elaboración
(1) Pelar las coles en trozos uno a uno, lavarlas, escaldarlas en agua hirviendo hasta que estén blandas y sacarlas. (2) Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. (3) Ate las especias en manojos o átelas en una bolsa de gasa. (4) Retire las cebollas y córtelas en tiras. (5) Agregue los ingredientes en (2) (3) (4) a 3 tazas de agua y deje hervir a fuego alto. Cambie a fuego medio y cocine hasta que los ingredientes se ablanden, agregue el tocino y deje hervir.
2. El nombre del plato es Pollo Frito
Cocina de la cocina de Sichuan
Características
Ingredientes
Pechuga de pollo 150 gramos, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de pimiento encurtido y apio
Proceso de elaboración
1 Cortar el pollo en tiras y dimensionarlo con sal, agua. y almidón. 2. Mezcle agua, almidón, vino de cocción, sal, pimienta y vinagre en un tazón para hacer una salsa. Use aceite de maní para sofreír las tiras de pollo. Agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo y los pimientos encurtidos. Brotes de bambú de invierno y apio, agrega el jugo mezclado al bol, revuelve un par de veces y estará listo.
3.Nombre del plato: Tofu de champiñones
Cocina de Zhejiang
Características
Ingredientes
Tofu del Sur 200. Gramo, 75 gramos de champiñones húmedos, 100 gramos de judías verdes
Proceso de elaboración
1. Cortar el tofu en cuadritos, cocer las judías verdes y limpiar las setas. 2. Ponga el 60% del tofu en aceite caliente, fríalo hasta que ambos lados estén dorados, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, el glutamato monosódico y la sopa fresca, cocine a fuego lento hasta que los sabores se espesen y sirva en un plato. . 3. Dejar el aceite de fondo en la olla, sofreír los champiñones y las judías verdes, agregar el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal, la sopa fresca, espesar la salsa y verter un poco de aceite de sésamo, ponerlo en el centro del tofu y atender.
4. El nombre del plato es Mushu Caqui
Cocina de la Cocina del Noreste
Características
Ingredientes
Ingredientes principales: 130 gramos de huevos, 200 gramos de tomates. Condimento: 60 gramos de manteca de cerdo, cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico y almidón.
Proceso de producción
1. Lavar los tomates y blanquearlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos y enfriarlos en agua, quitarles la piel y cortarlos en gajos de naranja. Batir los huevos en un bol y añadir un poco de sal y mezclar bien. 2. Agregue aceite a la cuchara para freír y caliéntelo, vierta el líquido del huevo, empuje suavemente con una cuchara y saltee en hojuelas, agregue los tomates, luego agregue sal y glutamato monosódico y saltee uniformemente, agregue un poco de almidón para espesar el salsa, añadir aceite y sacar una cuchara para servir.
5. Nombre del plato: Pollo salteado en cubitos con cebollino
Cocina del Nordeste
Características
Ingredientes
Muslos de pollo 150 gramos de carne, 50 gramos de brotes de bambú, 6 gramos de almidón seco, 20 gramos de clara de huevo, cantidad adecuada de azúcar, vino de arroz, sal refinada, cebolla verde, jengibre, almidón húmedo y salsa de soja.
Proceso de elaboración
① Cortar el pollo en dados pequeños, espolvorear con sal y marinar, agregar las claras de huevo y el almidón seco, mezclar uniformemente y agregar los brotes de bambú cortados en cubitos a la carne de cerdo húmeda. Freír en la cacerola de aceite durante más de 10 minutos y escurrir el aceite. ② Cortar las cebolletas en tiras, verter el vino, la salsa de soja, las cebolletas ralladas, el jengibre y el almidón húmedo en la olla y sofreír unas cuantas veces.
Jueves
1. Nombre del plato: Sopa de Huevo
Cocina de Zhejiang
Características
Ingredientes
25 gramos de hojas tiernas de verdura, 3 huevos, 15 gramos de vino de arroz, una cantidad adecuada de sopa clara, una cantidad adecuada de sal refinada, un poco de glutamato monosódico, un poco de salsa de soja y 10 gramos de pollo cocido. gordo.
Proceso de elaboración
① Cascar los huevos en los guisantes, agregar vino de arroz y un poco de sal refinada y mezclar bien ② Enciende el fuego en la olla, vierte la sopa clara; , agregue las hojas tiernas de vegetales y deje hervir agregue el vino de arroz, la sal refinada, la salsa de soja, el glutamato monosódico, vierta el huevo líquido, espere hasta que vuelva a hervir, vierta el aceite de pollo cocido y sirva en un bol.
2. Nombre del plato: Berenjena asada
Cocina: Cocina de Zhejiang
Características: Apto para arroz.
Ingredientes
Ingredientes: Una berenjena, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, un trozo de jengibre, huevo en polvo y salsa Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite de cacahuete, Vino de cocción, salsa de soja, pimienta, azúcar blanca. Habilidad con el cuchillo: cortar la berenjena en trozos, cortar los tomates en cubos, cortar la cebolla en tiras, cortar el jengibre en tiras y picar el ajo con un cuchillo. en la industria)
Proceso de elaboración
Poner la olla al fuego y añadir la mitad Calentar medio kilo de aceite, sofreír la berenjena en pasta (medio huevo, 3 onzas de harina y salsa) hasta que estén doradas. Retire y vierta el aceite restante, dejando un poco de aceite en la olla. Agregue la cebolla rallada, el jengibre y el ajo podrido a la olla (freír hasta que esté fragante, agregue la berenjena, seguido de la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocción y la salsa de soja). pimienta y un poco de azúcar, añadir medio bol de agua y los dados de tomate. Está listo cuando se quema.
3. Nombre del plato: Costillas de Cerdo agridulces
Cocina de la Cocina de Shanghai
Características
Ingredientes
Costillas de cerdo 25o gramos, un poco de pasta de tomate, 25 gramos de azúcar, 20 gramos de vinagre, 10 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal y 1.000 gramos de aceite.
Proceso de elaboración
① Lavar las costillas y marinarlas con vino de cocción y sal. ② Calentar la olla, agregar aceite y calentar hasta que esté 60% caliente, agregar las costillas y sofreír hasta que estén doradas y sacarlas ③ Poner el aceite en otra olla, agregar el azúcar, la pasta de tomate, el vinagre y la sal, revolver bien para formar una; salsa agridulce, luego agregue las costillas de cerdo fritas y saltee hasta que la sopa esté cubierta uniformemente.
4. El nombre del plato es Patas de Nube Estofadas
La cocina pertenece a la cocina de Yunnan
Las características son color amarillo claro, piel crujiente y tierna. Carne, grasa pero no grasosa, y se deshace en la boca, de aroma fresco y rico.
Ingredientes
1500 gramos de puntas de patas de nube, 6 huevos, 75 gramos de polvo de Fuqiang, 250 gramos de agua de haba en polvo y un poco de álcali.
Proceso de producción
1. Raspe las patas de las nubes, lávelas con agua alcalina tibia para eliminar la suciedad y el olor, luego lávelas dos veces con agua limpia y póngalas en una olla para sopa. y hervir durante 1 hora, hasta que esté cocido pero no cerrado, recogerlo y arrancarle la piel. 2. Rompe los huevos en un tazón y bátelos. Agrega primero el polvo de Fu Qiang y mezcla bien, luego agrega el agua de habas en polvo y revuelve hasta obtener una pasta espesa de clara de huevo. 3. Quemar carbón de mijo en el brasero. Coloque las patas de nube en el tenedor de hierro, con la grasa hacia el fuego. Cuando esté caliente, use un cepillo mojado en pasta de huevo para pincelar las patas de nube. Después de que las llamas doren la pasta de clara de huevo, cepille por segunda vez. y hornearlo de color amarillo, y luego volver a cepillar la pasta de clara de huevo por tercera vez. Una vez dorada, utilizar un cuchillo para cortar las patas de las nubes y la pasta de huevo en rodajas de 2,5 cm de grosor. Luego, cepilla las patas de las nubes con pasta de clara de huevo tres veces como se mencionó anteriormente. Hornéalas para que se doren después de cepillarlas cada vez, luego córtalas y repite esto hasta que se acaben las patas de las nubes y la pasta de huevo. Corta el trozo de pata de nube por la parte inferior en una tira rectangular de 4 cm de largo y 3 cm de ancho y colócala en el plato.
5. El nombre del plato es Sansi Gamba
La cocina a la que pertenece es la cocina de Yunnan
Características
Materias primas
600 gramos de champiñones secos frescos, 80 gramos de jamón, 100 gramos de pechuga de pollo y 60 gramos de pimiento
Proceso de elaboración
(1) Después de la Se curan las bacterias, cortarlas en tiras, añadir sal y amasar ligeramente. Enjuagar con agua limpia, espolvorear con un poco de harina y amasar la carne. Cortar los pimientos, el jamón y la pechuga de pollo en tiras, picar los ajos en dados finos y rebozar la pechuga de pollo desmenuzada con la masa de huevo. (2) Freír los champiñones secos en aceite y ponerlos en un plato. Saque el pollo desmenuzado con aceite tibio hasta que esté crudo y escúrralo, colóquelo en el centro de los champiñones secos, deje el aceite de fondo en la olla, agregue el ajo y el pimiento rojo rallado, saltee hasta que esté fragante, colóquelo en el centro del pollo desmenuzado y rodéelo con jamón.
Viernes
1. Nombre del plato: Sopa de jengibre
Todas las cocinas a las que pertenece
Características
Ingredientes
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3 rodajas de jengibre, 1 cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo, un poco de pimienta
Proceso de elaboración
1. ingredientes y cortar el ajo y la cebolla verde en 2 trozos, poner una cantidad adecuada de agua en la olla, agregar los ingredientes, llevar a ebullición, agregar sal y sazonar al gusto.
2. El nombre del plato es Tofu Picante
La cocina a la que pertenece es la cocina del Noreste
Las características son color profundo, sabor espeso, picante y fresco
Ingredientes
Tofu, una libra de carne de cerdo, dos onzas de aceite vegetal, uno o dos cinco centavos de aceite vegetal, uno o dos centavos de Pixian Douban, uno o dos centavos de sal, tres cuartos de fideos con pimienta, dos céntimos de brotes de ajo, uno o dos céntimos de tempeh, más de diez granos de salsa de soja, cinco céntimos de fideos picantes, cuatro céntimos de agua, harina de soja, uno o dos céntimos de Wu Qian Tang Ba Liang
Proceso de elaboración
1. Cortar el tofu en cinco trozos cuadrados 2. Picar la carne más magra y menos grasa en trozos pequeños y cortar los brotes de ajo. en cinco trozos Divida el tempeh en secciones largas y presione el tempeh en trozos finos con un cuchillo. 3. Ponga el wok a fuego medio, agregue aceite vegetal hasta que esté 50% caliente, agregue la carne picada y saltee la carne. hasta que el vapor de agua se seque, agregue el tofu y el tempeh, sofría hasta que estén fragantes, agregue los fideos con chile (si el calor es demasiado grande, puede retirar temporalmente la olla del fuego), sofreír el aceite rojo, agregue sal y salsa de soja, y agregue el tofu al mismo tiempo después de poner el tofu en la olla, cocine por unos tres minutos y agregue los brotes de ajo (tenga cuidado de palearlos para evitar que se queme la olla); los brotes cambian de color (el color será crudo) verde, cocido pero no marchito), espesar la sopa con agua harina de soja, ponerla en un bol, espolvorear la superficie de la verdura con granos de pimienta y servir.
3. Carne de res especiada
Materiales:
100 gramos de carne de res (unas 10 mitades)
Salsa marinada:
Media cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 5-6 trozos de jengibre molido, 1 fresa (triturada), media cucharadita de hinojo, 1 cebolla verde seca picada, 1 cucharadita rasa de sal , azúcar de roca triturada Media cucharada (unos 25 gramos, o 6 yuanes y medio), 400 ml de sopa, 1 cucharada de vino.
Ingredientes para mojar:
1 cucharada de aceite de sésamo, salsa de soja ligera y pimiento rojo rallado, 1 cucharada y media de vinagre de Zhejiang, 1 cucharadita de aceite cocido, 1 cucharada de pimiento rojo rallado y media cucharadita de azúcar.
Pasos de cocción:
(1) Ponga los ingredientes de la salmuera (excepto el vino) en un recipiente hondo y cocine a fuego alto durante 15 minutos.
(2) Lavar la carne, ponerla en salmuera, añadir el vino y cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos.
(3) Sacar la carne, dejar enfriar y luego cortar en rodajas finas.
(4) Excepto el aceite de sésamo y el vinagre de Zhejiang, mete la salsa en el horno y cocina a fuego alto durante 1 minuto. Saca y agrega el resto de la salsa, y luego sírvela con la carne. .
4. Nombre del plato: Sopa de Melón
Cocina Culinaria de Yunnan
Características
Materias Primas
Festival 600 gramos de melón (aproximadamente 1 libra), 50 gramos de champiñones (aproximadamente 1 tael), 100 gramos de camarones (aproximadamente 2 taels), 75 gramos de carne de cangrejo (aproximadamente 2 taels), 1 clara de huevo, 400 ml de sopa, jengibre 1 rodaja, 1 cebolla verde. 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de harina de maíz y 1 cucharadita de vino, 1 cucharada de agua y un poco de pimienta.
Proceso de elaboración
(1) Lavar, pelar y triturar los calabacines. (2) Lavar y cortar en dados las setas pajitas. (3) Desvenar y lavar las gambas. (4) Cortar la cebolla verde en dados. Coloque la sopa, el puré de calabacín, los champiñones, los camarones, la carne de cangrejo y las rodajas de jengibre en un recipiente hondo, cubra la tapa y cocine a fuego alto durante 5 minutos (6). Agregue los condimentos, revuelva y cocine a fuego alto durante 5 minutos. otros 3 minutos. (7) Sacar y agregar las claras, espolvorear con cebolla verde y servir.
5. Nombre del plato: Cazuela de Camarones
Cocina de la Cocina del Noreste
Características
Ingredientes
Dos pares de gambas, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos onzas de fideos, un poco de piña cortada en cubitos, 25 gramos de vino Shaoxing, 20 gramos de azúcar, 3,5 gramos de glutamato monosódico, un poco de manteca de cerdo cocida y 1000 gramos de sopa fresca.
Proceso de elaboración
① Poner la cazuela a fuego alto, utilizar una sartén con aceite, sofreír brevemente las gambas, añadir el vino Shaoxing y el jugo de jengibre, tapar y cocinar a fuego lento un rato, añadir el azúcar. y sopa fresca, tapar y cocinar a fuego lento ② Cuando esté cocido, agregar los fideos y el glutamato monosódico, llevar a ebullición, verter en una cacerola grande, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, luego pasar a fuego medio y cocinar a fuego lento durante unos dos o tres minutos. Retire la espuma, agregue los pimientos verdes y rojos, el glutamato monosódico, vierta la manteca de cerdo cocida y sirva en la olla original.
Sábado
1. Nombre del plato: Sopa de ternera
Cocina de Zhejiang
Características
Ingredientes
Dos libras de carne de res, 5 gramos de pimienta de Sichuan y anís, hacer una bolsa de condimento, 25 gramos de cebolla verde y cubitos de jengibre, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de arroz y carne picada. cilantro.
Proceso de elaboración
① Lavar la carne y cortarla en dados.
② Vierta agua hirviendo en la olla, ponga la carne en la olla entera, déjela hervir y retire la espuma, agregue la bolsa de pimienta, las cebolletas, el jengibre y el vino de arroz, cubra la olla, agregue sal y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue otros condimentos y cocine a fuego lento. Quedará crujiente en 2,5 horas. Saque las bolsas grandes de cebollas verdes, jengibre y granos de pimienta de Sichuan, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo, sáquelas de la sartén y espolvoree con cilantro picado.
2. El plato es famoso por sus fideos de arroz crudos y cocidos
La cocina a la que pertenece es la cocina Huaiyang
Características
Materias primas
500 gramos de pescado vivo, 10 pieles de huevo, relleno de gambas
Proceso de elaboración
1 Lavar el pescado, quitarle la cabeza y las espinas, darle palmaditas. La carne del pescado con un palo de madera y cortarla en tiras, limpiar y escurrir el agua. 2. Calentar el 80% del aceite en una sartén y sofreír hasta que esté cocido, sacarlo, dejar el aceite base en la sartén, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar sal, azúcar, salsa de soja, agregar arroz rallado. , cocinar con vino de arroz y servir en un plato, espolvorear con un poco de ajo picado. 3. Shaomai con piel de huevo como guarnición
3. Nombre del plato: morcilla
Cocina de la cocina nororiental
Características: rojo violeta. Color, textura fresca y tierna, sopa Deliciosa, sabor norteño.
Materia prima
Ingredientes principales: 1 kg de sangre de cerdo, 300 g de piel de intestino. Condimento: 500 gramos de caldo, 20 gramos de cilantro, 2 gramos de pimienta, 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 30 gramos de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
(1) Tamizar la sangre de cerdo con un cestillo de cobre y verterla en un recipiente. Después de calentar la sopa blanca, agregue pimienta, granos de pimienta de Sichuan, sal, glutamato monosódico, etc., revuelva uniformemente y deje enfriar. (2) Use una canasta de cobre para filtrar la sopa en la sangre de cerdo, agregue cilantro (lave y pique), mezcle bien, vierta en la piel del intestino lavado, átelo con una cuerda, póngalo en una olla con agua y cocine. Ponlo a fuego alto. Después de que hierva, ponlo a fuego lento y cocina por unos 15 minutos. Después de sacarlo, quitarle el hilo y remojarlo en agua fría. (3) Cortar la morcilla en rodajas de 5-6 mm de grosor, hervir en agua hirviendo y sacar. Añadir una cantidad adecuada de caldo a una cuchara para freír, llevar a ebullición a fuego alto y luego añadir el. rodajas de morcilla y cocinar un rato y servir con la sopa en un bol.
4. Nombre del plato: Carne de res salteada con apio
Cocina del Nordeste
Características
Ingredientes
Ternera tierna 300 g, 150 g de apio, 40 g de vino Shaoxing, 20 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 5 g de bicarbonato de sodio, 20 g de agua y almidón, 1 g de pimienta, 20 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 2 g de jengibre picado, 500 g de aceite de maní, un poco de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
① Cortar el apio en rodajas finas. Corte la carne en rodajas de 2 cm de largo, póngala en un bol, agregue bicarbonato de sodio, salsa de soja, pimienta, agua, almidón, vino Shaoxing, jengibre picado y agua. Después de remojar durante 10 minutos, agregue aceite fresco y deje marinar durante 1 hora más. ② Sofreír Calienta la olla y calienta el aceite de maní hasta que esté 60% caliente Agrega las rodajas de carne y revuelve con una cuchara. Cuando la carne se ponga blanca, viértela en un colador y escurre el aceite. Dejar un poco de aceite en la olla y volver a calentar agregar las rodajas de cebolla y jengibre, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y un poco de agua. Después de hervir, espesar con agua y almidón, agregar las rodajas de carne, las rodajas de apio y mezclar bien.
5. El nombre del plato es Hongos Hericium salteados
La cocina pertenece a Corea
Se caracteriza por sus colores amarillos y rojos, salados y sabores ácidos, frescos y fragantes
Ingredientes
2 hongos Hericium humanos (aproximadamente 200 g cada uno), 150 g de carne magra, 25 g de salsa picante, 50 g de grasa de pollo cocida, 100 g de cebolla, 25 g de vinagre, 100 gramos de aceite de maní, 15 gramos de jamón cocido picado, 15 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de sal, 10 gramos de jengibre, 15 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de fideos con pimienta, 150 ml de pollo caldo, 25 gramos de guisantes cocidos, 10 gramos de aceite de sésamo
Proceso de elaboración
1. Remojar los hongos Hericium cultivados artificialmente en agua tibia, lavarlos y secarlos 2. Tomar. otro champiñón Hericium y encurtirlo entero con sal, vino y glutamato monosódico. Revuelva y déjelo probar. 3. Cortar el otro champiñón hericium en rodajas, desmenuzar la carne magra, espolvorear con sal y pimienta y marinar un rato; cortar en tiras 4. Calentar la cuchara para freír, agregar aceite y esperar hasta que esté 50% caliente, agregar las cebollas verdes y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición, luego agregar los champiñones Hericium enteros con inserte las hojas en ellas, luego agregue un poco de sal, vino de cocción y glutamato monosódico, cocine hasta que se absorba el sabor y espese la salsa, agregue Tome una cucharada de aceite de sésamo y viértalo en un plato redondo grande. Espolvoree jamón cocido y. eche encima los guisantes cocidos. 5. Utilice una cuchara limpia.
Caliente, agregue aceite de maní, cuando esté 50% caliente, agregue las cebollas ralladas y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne desmenuzada. Cuando la carne desmenuzada esté ocho veces cocida, agregue la salsa de chile, el vinagre y las rodajas de hericium, revuelva. sofreír uniformemente Saca una cuchara y colócala alrededor del plato redondo grande y listo
Domingo
1. >Cocina: Cocina de Fujian
Características
Ingredientes
250 gramos de corazones de col tiernos, 100 gramos de zanahoria rallada, 1000 gramos de caldo de pollo, 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de vino para cocinar.
Proceso de elaboración
① Lavar la col y cortarla por la mitad, y cortarla en trozos y trozos. Cortar las cebolletas en trozos, cortar el jengibre en trozos y darle palmaditas suaves con un cuchillo ② Agregue la sopa de pollo y el agua a la olla, luego agregue las cebollas verdes y el jengibre, deje hervir, agregue los corazones de repollo y cocine hasta que estén cocidos; , sacar, retirar la sopa, agregar el caldo de pollo, sal, agregar el glutamato monosódico y el vino de cocción. Después de hervir, agregar la suma de repollo y las zanahorias ralladas, luego hervir la olla y retirar del fuego. boca arriba, colóquelo en el plato, luego coloque las zanahorias ralladas encima y luego agregue la sopa de pollo. Solo inyecta.
2. Nombre del Plato: Cerdo Salseado
Cocina de la Cocina de Shanghai
Características
Ingredientes
Cerdo con piel 5000 g de salsa de soja, 1000 g, 200 g de sal refinada, 50 g de cebolla verde, 50 g de jengibre, materiales medicinales (25 g de clavo), 5 g de Amomum villosum, 5 g de Yuguo, 3 g de Caoguo, 3 g de Angelica dahurica, anís estrellado, 10 g, 3 gramos pequeños de hinojo y Se mezclan 25 gramos de canela y se muelen hasta obtener un polvo fino)
Proceso de elaboración
① Se raspa y se lava el cerdo y se corta en 10 trozos, se pone en una olla con agua y uso Después de hervir a fuego alto, retirarlo y lavarlo en agua fría. Corta las cebollas verdes en secciones. Aplana el jengibre con un cuchillo. Envuelva firmemente los materiales medicinales con un paño blanco limpio ② Agregue agua a la olla, agregue la carne, la salsa de soja, la sal, las cebollas verdes, el jengibre y los materiales medicinales, presione la carne con una encimera de bambú, queme a fuego alto, desnatérela; Quitar la espuma, y pasar a Cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida, retirar con la piel hacia abajo y colocar en un plato para que se enfríe. ③ Ponga a hervir la sopa en la olla, retire el aceite flotante, déjela enfriar y luego viértala en un plato de carne. Al comer retirar la carne, cortarla en rodajas finas y servir en un plato.
3. El nombre del plato es semillas de melón de mar fritas
Cocina de Fujian
Características
Ingredientes
Semillas de melón de mar 300 Gramos, chile verde, glutamato monosódico, aceite, cebolla verde picada. Cantidades adecuadas de aceite de pimienta y aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Lavar las semillas de melón 2. Poner aceite en la olla, calentarlo y añadir la cebolla verde picada y las semillas de melón. Cuando estén maduros, agregue el chile verde y saltee hasta que esté cocido. Agregue el glutamato monosódico, el aceite de pimienta y el aceite de sésamo y sirva.
4. El nombre del plato es Camarones Crujientes Crujientes
Cocina Cocina del Noreste
Características
Ingredientes
Cuatro trozos de Major Crispy Crisps, medio camarón malicioso, judías verdes, jengibre picado, cebollas verdes, sal, vino, pasta de tomate y la cantidad adecuada de maicena.
Proceso de elaboración
1. Freír el arroz crujiente en aceite caliente hasta que esté dorado, escurrir el aceite y utilizarlo como base. 2. Lavar las gambas con agua salada y escurrir el agua. 3. Caliente una olla roja, agregue aceite, saltee la cebolla y el jengibre, agregue los camarones y saltee hasta que estén maduros. Agregue el vino de cocción, las judías verdes, la sal y la salsa de tomate. Después de sofreír, agregue el glutamato monosódico y espese con maicena.
5. El nombre del plato es Hongos Ostra Estofados
La cocina pertenece a Corea
Las características son dos colores y dos sabores, salado, picante y refrescante, una combinación de ingredientes chinos y coreanos
500 g de setas ostra frescas, 25 g de kimchi.
200 gramos de carne de perro tierna, 50 gramos de nueces, 250 ml de sopa fresca, 25 gramos de aceite de pollo, 15 gramos de salsa picante, 5 gramos de cáscara de mandarina, 5 gramos de sal refinada, 15 gramos de vino de cocina, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de salsa de soja, 10 gramos de cebollas verdes, agua 15 gramos de almidón, 25 gramos de aceite de soja, 25 gramos de dientes de ajo, 15 gramos de semillas de sésamo (tostadas)
Producción proceso
1. Lavar 250 gramos de setas ostra y blanquearlas en agua hirviendo, exprimir agua y cortar en tiras las nueces en agua caliente, quitarles la piel y hervirlas en agua hirviendo. reservar 2. Remojar la carne de perro en agua tibia, lavarla, ponerla en una olla con agua hirviendo y hervir hasta que esté medio cocida. Retirar y cortar en rodajas. 3. Lavar los 250 gramos restantes de champiñones ostra frescos, desgarrarlos. en trozos y exprimir el agua restante 4. Calentar una cuchara para freír y agregar aceite vegetal. Cuando alcance el 90% de calor, poner las rodajas de carne de perro en la cacerola de aceite y sofreír hasta que las rodajas de carne de perro. están fragantes, agregar 250 gramos de rodajas de champiñones ostra, sofreír hasta que las rodajas de champiñones estén suaves, agregar 200 ml de sopa fresca, piel de mandarina y vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, llevar a ebullición a fuego lento, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Agregue la salsa de soya espesa, el glutamato monosódico, la cebolla, el jengibre, los dientes de ajo y la salsa de chile, saltee uniformemente y agregue el sabor, luego sáquelo y póngalo a un lado de el plato 5. Utilice una cuchara limpia. Calentar el aceite de pollo. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el jengibre rallado y la cebolla verde. Retire la cebolla verde rallada y el jengibre. Agregue un poco de sopa fresca en un cazo. Deje hervir. rodajas y nueces, luego agregar sal refinada, vino de cocción, sofreír un rato, girar la cuchara para espesar, sacar la cuchara, ponerla en el otro lado del plato, espolvorear uniformemente las semillas de sésamo 6. Colocar el pepino. y kimchi en el medio del plato para separarlo.
semana 1
Desayuno: bollos al vapor y mermelada de fresa, leche (o leche de soja), 1 huevo escalfado cocido, pepino encurtido .
Fruta: 1 tomate o rábano blanco.
Comida del almuerzo: arroz de trigo sarraceno, champiñones y repollo, cola de pelo agridulce, tofu con sangre y sopa de lufa.
Cena: gachas de frijol mungo, bollos de col y cerdo, piel de gamba y melón de invierno.
Martes
Desayuno: bollos al vapor con harina de maíz, leche (o leche de soja), 1 huevo de té de cinco especias estofado, tofu fermentado (1/4 pieza).
Frutas: 3 a 4 nísperos (o frutos de la longevidad).
Comida del almuerzo: arroz con cacahuetes, carne picada y berenjenas, puré de patatas con cebolleta, sopa de pato y algas.
Cena: Judías verdes salteadas, gachas de arroz, bollos de pasta de judías rojas y cerdo desmenuzado con pimiento verde.
Miércoles
Desayuno: bollos de carne fresca, leche (o leche de soja), huevo de pato salado (medio), salteado vegetariano de tres verduras ralladas (lechuga, rábano blanco, zanahoria) .
Fruta: Una pera o un trozo de sandía.
Almuerzo: arroz con dátiles rojos, ternera asada con soja, judías verdes salteadas, setas enoki, algas y sopa de huevo.
Cena: Tres fideos frescos (hígado de cerdo, chorizo de jamón, hongo negro, seta ostra), espinacas salteadas, pimiento verde y patata rallada.
Jueves
Desayuno: Rollitos de puré de manzana, leche (o leche de soja), 1 huevo escalfado, caupí remojado y frito.
Fruta: 1 plátano (o pepino).
Almuerzo: arroz (arroz de sorgo, arroz blanco), setas shiitake, rodajas de carne de flores amarillas y hongos negros, pescado plano estofado, sopa de rábano blanco, algas marinas y costillas de cerdo.
Cena: leche de soja o gachas, tortitas de cebolla verde, pimiento verde, apio y carne de cerdo desmenuzada.
Viernes
Desayuno: Bollos de carne con salsa, leche (o leche de soja), verduras ralladas fritas vegetarianas (lechuga, rábano blanco, zanahoria), 2 huevos de codorniz.
Frutas: 1 a 2 kiwis (o melocotones).
Comida del almuerzo: frijoles rojos y arroz, pato asado con konjac, coliflor frita con pimiento rojo, cabeza de pescado, setas, brotes de bambú de invierno y sopa de verduras verdes.
Cena: bollos de apio y cerdo, huevos revueltos con tomate, carne picada y tofu.
Sábado
Desayuno: pan, leche (o leche de soja), 1 huevo frito, tofu seco con cinco especias estofado.
Frutas: 5 a 6 fresas (o ciruelas).
Comida del almuerzo: dos platos de arroz (arroz, mijo), pescado con cinco especias, brotes de soja de colores plateados, zanahorias, lechuga), pollo
Champiñones, hongos y sopa de hígado de cerdo.
Cena: polenta, pastel de huevo, cerdo desmenuzado sabor a pescado.
Domingo
Desayuno: Rollitos de flores de tahini, leche (o leche de soja), 1 huevo cocido, anchoas de frijol negro.
Fruta: 1 manzana.
Almuerzo: arroz dorado y plateado (sémola de maíz, arroz), pollo asado con hongo negro y brotes de bambú primaveral, repollo agridulce, sopa de frijol mungo y calabaza.
Cena: Empanadillas de puerro y cerdo, lechuga al ajillo, caupí salteado con carne picada.