Fórmula molecular C18H34O2, fórmula estructural simple CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH.
El ácido oleico también se llama ácido 9,10-octadecenoico, Contiene un doble enlace y es un líquido incoloro. Los productos son en su mayoría líquidos amarillos o rojos. Punto de fusión 13,2 ℃. Se encuentra en casi todos los alimentos grasos y es el componente de ácido graso insaturado más común.
1. El ácido oleico es un líquido aceitoso incoloro, más ligero que el agua y que puede solidificarse formando cristales en forma de aguja cuando se enfría. Gravedad específica
0,8908, punto de fusión 14°C, punto de ebullición 222,4°C Se oxida en el aire y se vuelve amarillo. Puede ser soluble en alcohol, éter, cloroformo, benceno y otros disolventes, pero insoluble en agua.
2. El ácido oleico es un ácido monocarboxílico insaturado Por su fórmula, es fácil ver que tiene un doble enlace de tipo ene CH=CH y un grupo carboxilo COOH. , por lo que el ácido oleico tiene las propiedades de los hidrocarburos generales y los grupos carboxilo.
3. En presencia de un catalizador, el ácido oleico puede añadir 2 átomos de hidrógeno para convertirse en ácido esteárico. La fórmula de la reacción es la siguiente:
C17H33COOH+H2→C17H35COOH
Ácido oleico ácido esteárico ácido
Porque el ácido oleico tiene un grupo carboxilo en su estructura molecular. fórmula, puede reaccionar con álcali. La clase actúa como saponificador a altas temperaturas para producir jabón de ácido oleico. La fórmula de reacción es la siguiente:
C17H33COOH+NaOH→C17H33COONa+H2O
¿Quema de ácido oleico?6?4 Agua jabonosa de ácido oleico
5. Existe en forma de glicérido en grasas generales, como sebo de vacuno, grasa de cordero, manteca de cerdo, aceite de soja, aceite de colza, aceite de oliva, etc.