La cocina de Nanchang es la cocina Gan, famosa por su frescura y picante. La cocina Gan es una flor maravillosa de la cultura gastronómica china, que ha acumulado miles de años de cultura gastronómica. El "Libro del posterior Han·Zhang Yu" llama a Jiangxi "buenas verduras y arroz refinado, buenos en todas direcciones". A principios de la dinastía Tang, Wang Bo fue al Pabellón Tengwang para organizar un banquete. Estaba tan emocionado que elogió a Jiangxi por su "riqueza, gloria y gente destacada". Yuan Mei de la dinastía Qing registró el famoso plato de Jiangxi "cerdo al vapor con harina de arroz" en la "Lista de alimentos de Suiyuan". La cocina Gan actual se desarrolla sobre la base de la herencia de la "cocina literata" de dinastías pasadas y es una "cocina local" con un fuerte sabor local.
El alimento básico de los vegetales secos es el arroz, y los productos cárnicos incluyen cerdos, ganado vacuno, pescado, pollos, patos y gansos. Hay muchos tipos de vegetales, como el aceite vegetal, el aceite de té, etc. y sebo. Los condimentos son principalmente sal y salsa de soja, pero también se utilizan pimienta, vinagre, azúcar y canela. En las zonas rurales, existen costumbres después del solsticio de invierno, como preparar vino de arroz, secar fideos de invierno, matar cerdos y curar carne, secar pescado, encurtir pollo y preparar pato salado.
Los snacks especiales de Nanchang han acompañado e influido en el crecimiento de varias generaciones y se han transmitido de generación en generación. Los bocadillos populares en Nanchang y sus alrededores incluyen principalmente: bocetos salteados, giros callejeros de piedra, sopa de olla de barro y fideos varios, lengua de res, calabaza colgante con hilo dorado, albóndigas de mostaza, aros rellenos de melón de invierno, arroz crujiente local, pan plano, papaya. gelatina .