Cultura gastronómica francesa
La cocina francesa en su conjunto incluye estos aspectos: pan, pasteles, comida fría, comida cocinada, productos cárnicos, queso y vino. Todos estos son elementos indispensables de la cocina francesa, entre los cuales los franceses están más orgullosos del vino, el pan y el queso.
Los franceses están acostumbrados a la comida occidental, a la comida francesa romántica, a la comida francesa romántica, y hay muchos detalles dignos de saborear.
La cocina francesa es famosa por su delicioso sabor, con una gran variedad de platos y métodos de cocción únicos. Casi toda la cocina europea es cocinada por franceses porque la mayoría de los chefs empleados por los hoteles o restaurantes de primera clase de Europa son franceses. Le dan gran importancia a la comida tanto como nosotros en China, e incluso consideran la comida como un arte, mejor que nosotros.
La cocina francesa presenta una amplia selección de ingredientes, ingredientes frescos, platos exquisitos y variedades diversas. Las verduras generalmente están crudas y existe la costumbre de comer lechuga. En términos de condimento, el vino es más pesado y diferentes materias primas requieren el vino correspondiente. Su sabor es rico, tierno y picante. Carne de cerdo, ternera, cordero (tierno), pollo, pescado y camarones, huevos, diversas salchichas estofadas, platos vegetarianos y frutas son sus comidas favoritas, especialmente la piña. El pescado sin escamas estaba excluido de la mesa y era un alimento impopular. A la hora de comer, el plato frío es un trozo de carne entero, cortado y consumido al mismo tiempo. Los platos famosos incluyen: bullabesa, caldo de gorrión, langosta parisina, caracoles asados, faisán al vino tinto, pollo Shapiro, filete de hígado de pollo, copa de ostras, pollo Maling Valley, etc.
La comida francesa no puede describirse como deliciosa, nutritiva y rica. Además de centrarse en los ingredientes, el tiempo de cocción, las combinaciones de platos, la frescura de los ingredientes y los platos diversificados y los métodos de cocción evolucionados en diferentes regiones, se puede decir que la cocina francesa es superior a otras comidas occidentales en términos de delicia, racionalidad y arte. .
Los franceses también buscan especialmente el ambiente a la hora de cenar, como una vajilla exquisita, una luz tenue de las velas, un ambiente elegante, etc. La mayoría de los restaurantes más grandes están decorados profusamente. Algunas tiendas aún conservan los lujosos muebles de Luis XIV del siglo XVI, exquisitas vajillas de plata, copas de cristal y otras vajillas caras y preciosas. Otros restaurantes se centran en colecciones de arte, y las famosas pinturas de las paredes son verdaderos tesoros, en lugar de simples pinturas de arte que decoran la fachada. Algunos restaurantes incluso guardan sus colecciones en sus tiendas, lo que les permite disfrutar de las colecciones con sus invitados. Si el hotel es corto, también podrían encontrar una manera de llenarlo con una variedad de flores, lo que sería un gran escenario para mezclarse con la deliciosa comida.
La cocina francesa está directamente relacionada con las necesidades de vida y estética de los franceses. Los franceses también atribuyen un significado filosófico a la comida, creyendo que la comida de un individuo debe estar en consonancia con su educación y estatus social. Consideran que cenar en la misma mesa es un placer y un placer elegante para conectarse entre sí y hacer amigos. ¿Uno llamó? ¿Hace dieta de clase mundial? Alguien dijo una vez:? Sentir el ambiente en la mesa permite juzgar el carácter general de los ciudadanos del país. ? Al observar la cocina y el estilo gastronómico de los franceses, no podemos evitar pensar en la serie de notas que fluyen bajo los dedos de Clayderman, que son románticas y atemporales, lo que le permite apreciar plenamente el sabor artístico de la cocina francesa.
La mayor parte del tiempo para cenar en Francia es alrededor de las 8 de la tarde, y algunos incluso más tarde. Cuando llegues al restaurante, quedarás inmediatamente contagiado por el ambiente cálido y elegante cuidadosamente diseñado por expertos. Las mesas y sillas del restaurante están bien dispuestas, lo que resulta conveniente para cenar y se adapta a la psicología de consumo de los diferentes clientes. El espacio debe utilizarse al máximo. El servicio en los restaurantes franceses es muy bueno, no sólo para brindar un servicio satisfactorio a los clientes nuevos, sino también para recordar los nombres de los clientes habituales y sus posiciones preferidas en la mesa. Cada vez que estas personas vienen aquí a comer, toman la iniciativa de llamar a los invitados por su nombre, lo que hace que la gente se sienta amigable.
¿Todas las comidas francesas vienen con bebida? ¿Arte? . Un aperitivo antes de las comidas es imprescindible, y el tipo e incluso el color del vino entre comidas es muy particular. Vino tinto con carne, vino blanco con mariscos como pescado y camarones. A algunas personas les gusta beber un poco de brandy después de las comidas. Utilice una copa diferente para cada tipo de vino.
El menú francés es muy sencillo. Sólo hay una docena de platos principales, pero todos están muy bien preparados.
El orden de pedido es: El primer plato suele ser un plato frío o una sopa, aunque hay mucha variedad en el menú. ¿Primer plato? Puedes elegir, pero sólo puedes elegir uno. Se sirve una barra de pan antes de servir. Una vez que termines de comer, el camarero te ayudará a retirar tu plato y servir el segundo plato. El segundo plato fue sopa. Las deliciosas sopas francesas incluyen bisques, sopas ligeras de verduras y deliciosas sopas de mariscos. El tercer plato es el plato principal de una comida y es el plato más desarrollado de la cocina francesa. Los platos suelen elaborarse de forma exquisita y elegante, lo que los hace inolvidables para los comensales. ¿Qué opciones de cena tienen más variedad? Filete de pollo, filete de pescado, filete, chuleta de cerdo. Este llamado filete es carne limpia, sin huesos ni espinas, y luego se vierte con un jugo único. Es delicioso y fácil de comer. El llamado banquete se refiere a cosas que la gente común suele comer, combinadas con alguna comida elaborada y emotiva, pepino de mar, abulón, pangolín y otras delicias que son difíciles de encontrar en la cocina francesa. La sopa de cebolla, muy conocida en la cocina francesa, es una sopa espesa hecha con cebollas baratas, queso y rebanadas de pan. Muchos comensales a los que les gusta la comida francesa vienen aquí por la sopa de cebolla. Toda la comida se completa con vino, principalmente vino y champán, un toque clásico en la cena francesa. Existen muchas reglas para la selección y el maridaje de vinos. Por ejemplo, el vino blanco debe combinarse con mariscos y el vino tinto con carnes rojas.
El último plato es el postre. La seriedad, la meticulosidad y el sentido artístico de la vida del pueblo francés se funden en este último postre. Los postres franceses se consideran únicos en el mundo. El rico y esponjoso postre hace que el final de la comida sea perfecto e inolvidable.
Tomar una taza de espresso, una o dos frutas y un helado después de una comida. Este es el disfrute después de un duro día de trabajo. Beber vino, sidra, julepe de menta y comer caracoles, foie gras, champiñones y azucenas a la parrilla son el placer de los franceses.
Los crisantemos, las azaleas y todas las flores amarillas y de papel son tabú en las costumbres dietéticas. A mí también me disgusta el verde oscuro y creo que estos colores traen mala suerte, así que preste atención a la decoración y el pavimento de los restaurantes franceses. Los huéspedes franceses generalmente no aceptan toallas cuando cenan.
El queso francés goza de una gran reputación en el mundo. Se elabora con leche de vaca y de cabra (incluida la de cabra) y está disponible en bloques semicoagulados, coagulados y secos. Existen cientos de tipos diferentes de queso debido a sus diferentes colores y sabores.
Además, la cultura del café también es una característica importante de Francia.
La moda de los cafés parisinos se ha mantenido durante siglos. Ya en 1686, después de que los empresarios de Sicilia, Italia, vinieran aquí para abrir la primera cafetería, las cafeterías en París han experimentado un auge, pero el rápido desarrollo sólo se ha producido en los últimos 20 años. Esto no se debe sólo a la cultura mundial. de París La famosa ciudad radica en el auge del turismo. Algunas personas dicen que nunca se puede decir que se ha estado en Europa sin visitar París, y que no se puede decir que se ha estado en París sin entrar en un café parisino. En París hay aproximadamente 65.438.100.000 cafeterías. Hay cafés en casi todas partes, en aceras, plazas, jardines y otros lugares de París y sus alrededores, y el negocio está en auge. Los cafés son como el alma de París, donde se llevan a cabo casi todo tipo de actividades sociales. ¿Las parejas que se reúnen, charlan, hacen negocios, juegan y juegan se han convertido en el escenario del café? Los cafés parisinos se han convertido en espacios mediáticos y conexiones familiares de la ciudad. Otra razón por la que las cafeterías se han puesto de moda en París es que tomar café en una cafetería no es caro. Puedes gastar 1 franco y sentarte dentro durante horas, incluso de noche. Para atraer clientes, la mayoría de los cafés de París han prohibido fumar. Por eso, muchos fumadores fuman en la calle.
Los cafés de París también tienen una gran característica, que son coloridos, únicos, móviles, exóticos, audiovisuales, estilo restaurante, lujosos, fijos, sencillos y británicos, de estilo alemán, auténtico estilo francés. , etc. Hay muchos cafés en París, pero no encontrarás el mismo estilo. Aquí se defiende la armonía entre el hombre y la naturaleza, por lo que las elegantes decoraciones de madera son muy populares. Los parisinos son muy exigentes con respecto a qué tipo de gente va a qué tipo de cafés. Si tienes una cita con tu amante, ven al Crown Prince Cafe, ya que es el lugar más emotivo. Si eres turista y necesitas probar los platos más parisinos, acércate al Café Eiffel porque podrás disfrutar de la vista panorámica de París desde la pantalla de la pared y degustar los platos más famosos. En definitiva, los cafés parisinos se han convertido en una cultura única.
La gente no necesariamente va a cafeterías a tomar café, pero puede ir a mirar, comerciar o tener citas. Los cafés parisinos han ido mucho más allá de simplemente tomar café.
La cocina francesa moderna es una continuación de la cocina tradicional francesa. Con la mejora del nivel y la calidad de vida, los franceses modernos promueven alimentos nutritivos para evitar diversas enfermedades cardiovasculares. Especialmente para las mujeres, el propósito de los alimentos nutritivos es la eterna juventud.
Sin embargo, no importa cuán moderna sea la sociedad y cuán vanguardistas sean los pensamientos y comportamientos de la gente, Francia nunca ha abandonado su arte gastronómico tradicional y clásico para no menospreciar las papilas gustativas de la próxima generación. , el gobierno invita periódicamente a expertos en alimentación a las escuelas primarias para realizar inspecciones y capacitaciones gustativas que permitan a los niños tener un sentido del gusto normal, disfrutar plenamente de la conocida y antigua cocina francesa y tratar de conservar los métodos de cocina tradicionales en la producción de alimentos. proceso.
El pan es el ingrediente principal de la cocina francesa. En la década de 1970, para mejorar la eficiencia, los fabricantes de pan utilizaban grandes máquinas para producir pan, que destruían el sabor original del pan. Hubo oposición pública y el gobierno ordenó la reanudación de la producción manual. Hasta el día de hoy, el pan francés se ha convertido en un nombre propio, inseparable del amor y mantenimiento de los franceses.
Introducción a la cocina francesa
1. ¿Cocina clásica francesa? Foie Gras
En China, la cocina francesa representa la cocina francesa exquisita, romántica, elegante y cara, que es realmente rara y valiosa. Una comida puede costar unos 7.000 yuanes por persona y el precio depende totalmente del tipo de platos. Debido a que la cocina francesa concede gran importancia a la frescura y la calidad de las materias primas, la mayoría de los restaurantes franceses nacionales utilizan el transporte aéreo, lo que atrae a muchos gourmets y encarece la comida francesa.
2. ¿Comida clásica francesa? Hongo negro (trufa)
¿Trufa? (Trufa), ¿alias? ¿Hongo negro? , es un hongo que crece bajo tierra. ¿En Francia? ¿Diamante negro? Las trufas, con su nombre acertado, no son técnicamente hongos, ya que viven en las raíces de los árboles y están enterradas profundamente en el suelo, por lo que deben ser descubiertas por un perro entrenado con un agudo sentido del olfato. Las trufas son muy sensibles a la temperatura y la humedad. Sólo lleva tres días si no se maneja adecuadamente. ¿delgado? Una décima parte. Perder peso significa perder dinero, lo que a menudo hace que los jefes se sientan angustiados. Entonces, para conservar las trufas, simplemente ábrelas, como si alguien las pusiera en un cubo de arroz sellado o en una habitación con huevos. Los resultados fueron inesperados. El arroz y los huevos absorben completamente el sabor de la trufa y al mismo tiempo evitan que la humedad de la trufa se evapore rápidamente, creando otro sabor de la trufa. La mejor temporada para degustar trufas es de diciembre a marzo del año siguiente, y el vino de Burdeos se puede combinar con vino tinto común.
3. ¿Comida clásica francesa? Caviar
¿Cuál es la más conocida de las tres principales cocinas del mundo? ¿caviar? En realidad, se trata de aletas de tiburón saladas y huevos de pescado. Esta famosa comida, ya en el siglo XIII, fue aclamada como la mejor del mundo. Se rumorea que un periódico danés de la época mencionó que una fábrica local había recibido un pedido para producir caviar de ballena de aleta. Este debería ser el registro más antiguo de caviar.
Además de peces de aleta, el caviar también utiliza materiales como la trucha, el esturión, el bacalao y el pescado negro. Entre ellos, el pez cabeza de serpiente es el más especial porque su hábitat se limita al Mar Caspio y al Mar Negro. El caviar se puede maridar con cualquier material sin que pierda su delicioso sabor, ya sean platos fríos, vino, tartas, etc. y el caviar se pueden combinar en un plato maravilloso. Si el caviar fuera realmente el más utilizado, probablemente sería con aperitivos y champán.
La comida francesa se caracteriza por ser jugosa y sin sabor. Para comer comida francesa se debe contar con vajillas exquisitas y platos pintorescos para satisfacer la visión; vino meloso para satisfacer el delicioso sabor en el; boca para satisfacer el gusto; copas de vino y cuchillos y tenedores entrelazados en un espacio tranquilo y apacible son el máximo disfrute del tacto y el gusto. Esta actitud de combinar los cinco sentidos desarrolla un sabor profundo y enfocado.
La cocina francesa ha ido mejorando constantemente en los últimos años, empujando los platos clásicos hacia las llamadas nuevas cocinas y usándolos juntos. El método de preparación presta atención a la coordinación de sabor, naturaleza, técnica, decoración y color. Debido a su ubicación geográfica, la cocina francesa es popular en el norte de Francia e incluye muchos platos regionales. La variedad de cremas y quesos es tentadora. El sur es rico en aceitunas, mariscos, ajo, frutas, verduras y especias.
Características dietéticas de las diferentes regiones de Francia
①Región de Borgoña
Vino tinto dulce
Borgoña produce una gran cantidad de vino tinto y blanco vino, caracoles, pollo y salsa de mostaza. Entre los platos famosos se incluyen el pollo estofado en vino tinto, la ternera estofada en vino tinto y los caracoles asados en Borgoña. Francia es uno de los orgullosos productores de vino, champán y brandy del mundo, por lo que los franceses son muy exigentes con el maridaje y el uso del vino en sus comidas. Por ejemplo, beba un vaso de vino ligero antes de las comidas; beba vino blanco o vino Bogui cuando coma ensaladas, sopas y mariscos; beba vino tinto cuando coma carne; beba un poco de brandy o licor después de las comidas; Además, el champán se utiliza a menudo para celebraciones como matrimonios, nacimientos y celebraciones.
②Normandía.
Excelentes mariscos
Normandía produce muchos mariscos, mantequilla, crème fraîche y manzanas. El plato más famoso es el marisco estofado de Normandía. Además, la adición de manzanas a muchos platos se ha convertido en una especialidad de esta región.
③CLSACE en Kansas
Foie Gras de especialidad
En esta región se produce el foie gras más famoso de Francia. Los platos más famosos incluyen tartas de queso y tocino y chucrut mezclado con tocino.
④ Provenza Provenza
Deliciosos filetes
Debido a su cercanía con el Mediterráneo y con Italia, sus platos tienen un sabor más italiano. En la preparación y preparación de platos se suele utilizar una gran cantidad de aceite de oliva, ajo, tomates, pescado y diversas especias. Los platos famosos incluyen mariscos de Marsella y ancas de rana Pufansi.
La cocina francesa prefiere la carne de res, ternera, cordero, aves, mariscos, verduras, caracoles, trufas, foie gras y caviar. En cuanto a los ingredientes, a la hora de cocinar se utiliza mucho vino, mantequilla, nata fresca y diversas especias, el calor juega un papel muy importante. Por ejemplo, la carne de res y de cordero generalmente se cocinan hasta que estén cocidas sesenta y siete minutos. Los mariscos deben cocinarse perfectamente y no demasiado cocidos, especialmente la salsa, que requiere mucha mano de obra. Utiliza una amplia gama de materiales, ya sea caldo, vino, nata fresca, mantequilla o diversas especias, frutas, etc. y muy flexible.
⑤Queso francés famoso
El queso francés también es muy famoso y tiene muchos tipos. Según el tipo, existen cinco categorías: duros frescos, semiduros, duros, penicillium y ahumados, normalmente pan, frutos secos (como nueces, etc.) y uvas con queso; Además, la cocina francesa concede gran importancia al uso de la vajilla, ya sean cuchillos, tenedores, platos o copas de vino, porque pueden resaltar el temperamento noble de la cocina francesa.