La piel de tofu de Pujiang es un producto tradicional famoso de Pujiang con una historia de cientos de años. Se elabora a partir de la variedad local de soja de primavera de Pujiang, comúnmente conocida como "frijoles blancos", que se remojan, se muelen, se filtran, se hierven, se filman, se filman y se secan al aire. La piel del tofu de Pujiang es famosa por su color cristalino, tan fina como el ala de una cigarra y su uniformidad en toda la hoja. Tiene un alto valor nutricional, ya que contiene entre un 35 y un 40 % de proteínas, entre un 15 y un 20 % de grasas y entre un 25 y un 30 % de carbohidratos. También hay más calcio, tiamina y riboflavina.
La gente de Pujiang da regalos y trata a los invitados durante los festivales, especialmente durante el período de confinamiento. Todos utilizan la piel de tofu como alimento principal, que puede fortalecer los huesos y restaurar la vitalidad. Al utilizar frijoles blancos de Pujiang como materia prima, no solo tiene una alta tasa de pelado de 45-48, sino que también tiene un hermoso color, blanco con amarillo, sabor suave, piel fina y dura, y no se quemará cuando se cocine en agua durante un tiempo. mucho tiempo. Es la mejor piel de tofu de Pujiang y la gente la llama auténtica piel de tofu de Pujiang.
La producción anual de piel de tofu de Pujiang es de unas 2.400 toneladas. Hay pueblos profesionales de la piel de tofu como Wudalu, Sharentou, Zhongcun y Weicun, con más de 2.000 empleados y un valor de producción anual de 36 millones de yuanes, que se exportan a Japón y muchos países del sudeste asiático.