Ingredientes: 500 g de cangrejo de río, 50 g de pimiento encurtido, 10 g de jengibre y ajo picados, 30 g de cebolla verde picada, 75 g de sal, pimienta, vino de cocción, 15 g de azúcar, 1 g de vinagre, 1 g de esencia de pollo, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de almidón de agua, 158 de aceite refinado.
Preparación:
1. Pelar las cigalas, quitarles las vísceras, limpiarlas, picar el pimiento encurtido en trozos pequeños, ponerlo en un bol para que saque el jugo, añadir azúcar. , vinagre, glutamato monosódico, sopa fresca, almidón de agua.
2. Poner al fuego el wok, llevar a ebullición agua, poner las gambas en el wok y blanquearlas con vino de cocción.
3. Caliente el aceite en un wok, agregue el jengibre, el ajo y el pimiento encurtido y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los cangrejos y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo y la pimienta y cocine, agregue un poco de sopa fresca Cocine hasta que los cangrejos de río estén cocidos y sabrosos, y la sopa esté medio seca, luego cocine a fuego lento nuevamente. Cuando la sopa espese, retírela de la olla y colóquela en un plato, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.