A medida que las necesidades de la gente en cuanto a los platos siguen cambiando, el sabor, el color y el condimento de la cocina francesa también se están desarrollando. El sabor de la cocina francesa tiende a ser ligero, y los colores tienden a ser claros, evitando el rojo y el verde, no utilizando decoraciones innecesarias y persiguiendo un estilo elegante. Los platos de sopa prestan especial atención al sabor original del sudor original y no requieren ingredientes auxiliares que sean perjudiciales para el color, el sabor y la nutrición. Tomando como ejemplo la sopa de miso de verduras común, es necesario triturar todas las verduras hasta obtener una pasta fina y cocinarlas junto con la sopa. Esto puede hacer que el sabor original de la sopa sea puro y aumentar la concentración de la sopa.
Otro ejemplo es el ketchup, que se utiliza mucho como condimento en la comida occidental. Pero en la cocina francesa moderna, la salsa de tomate se usa con menos frecuencia. En cambio, una gran cantidad de tomates frescos se fríen en aceite y luego se reemplazan con salsa de tomate, lo que resalta el verdadero color y el sabor original del plato.
Especialmente la cocina francesa, concede gran importancia a la elaboración de salsas. La salsa es en realidad una mezcla de sudor, condimentos, materias primas y vino. Los ingredientes frescos y las salsas deliciosas lo convierten en un excelente plato.