¿Cuál es la receta de la salsa de brochetas picantes fritas? El sésamo, las especias, las brochetas, la pimienta, la pimienta de Sichuan en polvo, la sal y la pimienta y el comino se pueden mezclar con aceite\x0d\x0d\x0d\1. Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, mantequilla de maní. \x0d\\x0d\2. Primero picamos los pimientos encurtidos, pelamos los dientes de ajo y los trituramos. \x0d\\x0d\3. Coloque la pasta de sésamo, la mantequilla de maní, la salsa de chile, el ajo, la pimienta en polvo, el super umami king, la esencia de pollo, el azúcar y la sal refinada en un tazón de porcelana y revuelva uniformemente. \x0d\\x0d\4. Cuando el aceite vegetal esté cocido hasta que tenga ochenta años de maduración, agregue el pimiento encurtido en polvo y saltee hasta que esté fragante, luego viértalo en el material de porcelana preparado, cúbralo y déjelo enfriar antes de volver a intentarlo. Si está salado, agregue un poco de azúcar y glutamato monosódico, agregue un poco de sal y se convertirá en una salsa picante para brochetas de cordero fritas. \x0d\\x0d\Salsa de fideos dulces para brochetas fritas:\ x0d \ \Ingredientes: 1/2 tazón de salsa de soja, 1/2 tazón de azúcar (o miel), 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de ostra salsa, 3 cucharaditas de vino de arroz, 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de cinco especias en polvo, ajo picado 654. Método: Mezcle todos los ingredientes de manera uniforme para obtener una salsa dulce para brochetas de cordero fritas. \x0d\ Se puede utilizar como plato, mojar directamente en la comida o como condimento para platos fríos o calientes, como las "Chuletas de cerdo con chile": Tome 200 g de chuletas de cerdo limpias, cúbralas uniformemente con pan rallado y fríalas en 50 % de aceite caliente durante 5 minutos, y cortarlas en rodajas de 4cm de largo, cubrir con 25g de salsa de chile frito, 8g de sal, 3g de esencia de pollo y 15g de deliciosa salsa de soya. \x0d\Cómo hacer arroz con pimientos encurtidos: Tome 200 gramos de pimiento rojo, córtelo en granos de arroz, agregue 15 gramos de sal y 10 gramos de vinagre y déjelo en remojo durante 24 horas. El arroz con pimientos encurtidos se utiliza mucho y se puede utilizar tanto en platos fríos como calientes, como el "Arroz frito de morrallas con pimientos encurtidos": mezclar 100 g de arroz con pimientos encurtidos y 150 g de morrallas, añadir 2 huevos y 15 g de almidón de agua, mezclar bien, añadir 5 g. sal, 3g de esencia de pollo, 2g de fideos con pimienta y 65438+. \x0d\Cómo hacer salsa de chile de sabor compuesto: Tome 50 g de arroz con pimienta de Sichuan, 50 g de arroz con pimienta en escabeche, 50 g de pasta de frijoles Pixian, 20 g de aguacate, 50 g de arroz con chile seco y 15 g de arroz con jengibre, agréguelos a 100 g de aceite para ensalada y sofreír 10 minutos. Puedes agregar brotes de ajo, cebollas y carne picada para hacer un plato, también puedes hacer sopa de ayu o puedes preparar un condimento para alimentos hervidos o cocidos. Se utiliza principalmente en platos picantes, como el "pescado con salsa de soja": corte 750 g de arenque limpio en trozos, que pesen unos 10 g, agregue 5 g de sal, 10 g de vino de cocción y 3 g de glutamato monosódico. \x0d\\x0d\Salsa picante casera\x0d\\x0d\En el pasado, al preparar platos de Sichuan como "cerdo desmenuzado con sabor a pescado" y "tofu picante", generalmente se usaba un poco de salsa picante preparada. Pero debido a que nuestro hotel tiene muchos platos con salsa picante, si usamos salsa picante terminada durante mucho tiempo, el costo será relativamente alto. Más tarde, desarrollamos una salsa picante que sabe bien. Método específico: Remojar 5 kilogramos de pimientos rojos secos en agua durante 24 horas, sacarlos, ponerlos en una licuadora y picarlos junto con 5 kilogramos de pasta de frijol Pixian, 500 gramos de pimienta en grano y 500 gramos de dientes de ajo, y agregue 2500 gramos de aceite para ensalada calentado al 40%, revuelva constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén, agregue 500 gramos de sal y 20 gramos de esencia de pollo al gusto y cocine a fuego lento durante 10 minutos. \x0d\Nota: No agregue agua durante el proceso de cocción, de lo contrario no se producirá el aroma. \x0d\Esta salsa picante es de color rojizo, picante y deliciosa, y no se echa a perder con el tiempo. Sin embargo, no debes quitar la capa superior de aceite cada vez que la tomas, porque el aceite puede evitar que se eche a perder. \x0d\ Esta salsa picante no solo se puede usar para preparar la cocina de Sichuan, sino que también se puede usar para mojar tofu apestoso frito, que sabe muy bien. \x0d\\x0d\Reutilización de chiles secos\x0d\\x0d\Nuestro chef de cocina a menudo usa chiles secos para cocinar aceite de chile, y los chiles secos restantes se tiran cada vez. Lamentablemente los recogí y les hice un condimento con maltosa y semillas de sésamo. El efecto es realmente bueno. Método específico: tomar 100 g de maltosa, verterla en la olla, agregar 100 g de agua hirviendo, mezclar hasta obtener una pasta, agregar 150 g de gajos de chile secos y aceite de chile, revolver bien, espolvorear con 15 g de semillas de sésamo cocidas, sacar y extender para secar. Tiene un sabor crujiente, medio picante y ligeramente dulce. Se puede comer directamente o utilizar para sofreír platos ligeramente picantes como el "Chili Rabbit" y el "Spicy Chicken". \x0d\Nota: No cocine los chiles secos demasiado quemados o secos, de lo contrario tendrán un sabor quemado. \x0d\\x0d\Salsa de chile compuesta casera\x0d\\x0d\ Nuestras campesinas pueden hacer una salsa de chile simple. Use un molino de piedra para moler el chile rojo brillante hasta obtener una pasta, agregue sal y agua de té verde y póngalo en un recipiente. frasco pequeño y déjelo reposar al sol. Secar al sol.