Plato: Sopa de huevo al vapor con almejas.
Ingredientes: Dos huevos estrellados, una almeja, una cucharada de salsa de soja light, media cucharada de aceite de oliva y medio plato de sopa fresca.
Pasos de cocción:
1. Cocine la tortita de huevo al vapor, para que no necesite demasiadas almejas. No utilice almejas compradas directamente. Debido a su estructura y entorno de cultivo especiales, primero se deben realizar trabajos de limpieza. Para la salud humana, la higiene de los alimentos y el sabor, este paso debe realizarse con cuidado y no descuidadamente.
2. Coloque las almejas compradas en el agua ligera con sal preparada y déjela durante un tiempo para simular el entorno de crecimiento de las almejas y permitir que las almejas escupan mejor la arena de sus cuerpos. Después de escupir la arena, cepilla con cuidado la concha de la almeja con un cepillo fino, sin dejar pequeños puntos sin tocar. Finalmente enjuágalos con agua limpia unas cuantas veces para limpiarlos.
3. Prepara un wok, añade agua fría al wok, luego vierte las almejas lavadas en el wok, añade agua y cocina.
4. Hervir las almejas hasta que se partan. Recuerda no cocinarla por mucho tiempo, siempre que las almejas abran un poco la boca. Utilice una espumadera para retirar las almejas cocidas, colóquelas en una escurridora, escurra y reserve.
5. Cuando las almejas controlen el agua, preparamos los ingredientes para el siguiente paso. Vierta los huevos en un bol, agregue una pequeña cantidad de sal, revuelva con palillos para derretir la sal y rompa bien el líquido del huevo. Cuanto más disperso esté, más cremoso quedará el líquido del huevo.
6. Prepare un tazón pequeño de sopa fresca. No lo vierta todo de una vez. Utilice la cáscara de un huevo recién batido para recoger la herramienta, vierta la sopa fresca en la cáscara del huevo y luego vierta. en el líquido del huevo. Eso es todo. Se necesitan unas tres cáscaras de huevo y media para hacer la sopa. Vierta la sopa fresca en el líquido del huevo y use palillos o una cuchara para revolver el líquido del huevo y la sopa fresca de manera uniforme.
7. A continuación, añade unas gotas de aceite de oliva al líquido del huevo. Si hay aceite de nuez disponible, lo mejor es utilizar aceite de nuez para complementar los nutrientes que su cuerpo necesita. Después de revolver uniformemente con una cuchara, se generará una gran cantidad de espuma pequeña durante el período de agitación y finalmente se eliminará con una cuchara. Si tienes el colador para hornear más fino, lo mejor es filtrarlo por un colador, para que el líquido del huevo quede más tierno.
8. Preparar un plato limpio con la boca un poco más profunda. Este plato necesita soportar altas temperaturas. Coloca las almejas cocidas en un plato y usa tus manos para ayudar a abrir las almejas pequeñas. Vierta el huevo líquido filtrado en el plato. Tenga cuidado al verter el líquido del huevo y viértalo lentamente en el plato por un lado. No lo eches demasiado rápido, las almejas se lavarán juntas.
9. Si queda espuma, límpiala con una cuchara y luego tapa la boca del plato con film transparente. Asegúrate de apretarlo bien al cubrirlo, no debe haber espacios. Use un palillo para hacer algunos pequeños agujeros en la envoltura de plástico para que sea más fácil ventilar y calentar después de cocinar por un tiempo, y para evitar que el vapor de agua fluya hacia las natillas.
10. Preparar la vaporera. Después de llenar la vaporera con agua y hervir, coloque el plato que contiene el líquido del huevo en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor la crema de huevo con agua. No tardará mucho, unos quince minutos. Si la cocinas por mucho tiempo, la natilla envejecerá y tendrá mal sabor, y se perderán la mayoría de los nutrientes de los huevos y las almejas.
Con unas pinzas para comida, saca el plato, colócalo en una olla, retira el film transparente, luego vierte una cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo, cebollino, etc. sobre la natilla y sirve.
Habilidades culinarias:
1. El envoltorio plástico debe ser producido por un fabricante habitual y debe ser resistente a altas temperaturas, por lo que tu salud está garantizada. Si no tienes film transparente, usa un plato más grande para cubrirlo.
2. Natilla de huevo con almejas al vapor, fresca y deliciosa. La salsa agregada no es estática, puedes agregarla según tus propias preferencias. Si no te gustan los puerros, no es necesario que los pongas; si te gusta la comida picante, simplemente vierte una cantidad adecuada de aceite de chile.
3. Cuando muchas personas cocinan natillas de huevo al vapor, les salen huesos y panales. Para solucionar este problema, primero debes filtrar el líquido del huevo, quitarle la espuma y luego cocinar la sopa de huevo al vapor.