Si no dispone de harina con bajo contenido de gluten, puede utilizar harina común, harina con alto contenido de gluten o maicena. Mezcle harina común y maicena en una proporción de 4:1 o mezcle harina con alto contenido de gluten y. maicena en una proporción de 1:1. Simplemente mézclala en la proporción correcta. El almidón puede reducir el gluten interno de la harina, haciendo que los pasteles elaborados con harina sean más suaves y deliciosos, logrando así el efecto de sustituir la harina baja en gluten.
La harina baja en gluten se conoce como harina baja en gluten, también llamada harina para pasteles. Se llama harina fina en japonés y se refiere a la harina con un contenido de humedad del 13,8% y una textura cruda. proteína inferior al 9,5% Se suele utilizar para elaborar tartas, galletas, tartas, hojaldres, etc.
Utilice harina con bajo contenido de gluten al hacer pasteles. Debido a que la harina con bajo contenido de gluten no tiene gluten, el pastel quedará particularmente suave, aumentará de volumen y tendrá una superficie lisa. La harina baja en gluten es similar a la harina para pasteles y la harina de repostería en la vida diaria, pero además de la harina baja en gluten, la harina para pasteles también contiene almidón de trigo y emulsionantes. La harina baja en gluten se refiere a una harina con un contenido de humedad del 13,8% y una proteína cruda inferior al 9,5%. Tiene las funciones de nutrir el corazón, nutrir los riñones, eliminar el calor y calmar la sed.
La harina común se mezcla con maicena en una proporción de 4:1. Después de mezclar uniformemente, el gluten se reducirá significativamente, cubriendo las necesidades de la harina baja en gluten. El pastel resultante quedará muy suave y delicioso. Mucha gente que ama hacer pasteles los he probado todos, y el producto final no es menos bueno que los elaborados con harina baja en gluten.
Mezcle harina con alto contenido de gluten con maicena en una proporción de 1:1 para hacer harina con bajo contenido de gluten. La maicena puede reducir el gluten de la harina con alto contenido de gluten y aumentar la suavidad de la harina. la harina preparada después de combinar también es muy buena.
Si nos encontramos en una situación en la que no hay harina con alto contenido de gluten, podemos sustituir la harina con alto contenido de gluten añadiendo huevos a la harina normal o a la harina baja en gluten normalmente, por cada doscientos gramos de normal. harina, solo agrega un huevo.