Los frijoles que no han sido calentados y cocidos no se pueden comer, y procesar el kimchi no puede eliminar la toxicidad. Las judías verdes contienen sustancias tóxicas y serán venenosas si se comen crudas. Deben cocinarse antes de comerlas.
Para prevenir intoxicaciones, las lentejas deben procesarse antes de consumirlas. Puedes escaldarlas en agua hirviendo o aceite caliente hasta que cambien de color y estén cocidas, luego podrás comerlas con seguridad. Los principales componentes tóxicos de los frijoles son las saponinas y los inhibidores de tripsina.
Datos ampliados:
Las judías verdes contienen fibra soluble, que puede reducir el colesterol, y son ricas en vitamina A y vitamina C, que pueden prevenir el colesterol. Al mismo tiempo, los frijoles son una fuente importante de oligoelementos potasio y magnesio, que pueden estabilizar la presión arterial y reducir la carga sobre el corazón.
Aunque los frijoles no contienen demasiado calcio, contienen una gran cantidad de vitamina K. Los estudios han demostrado que la vitamina K puede aumentar la densidad ósea en pacientes con osteoporosis y reducir el riesgo de fracturas.
Las judías verdes contienen mucho hierro y son muy adecuadas para personas con deficiencia de hierro. Las judías verdes pueden reducir el índice glucémico y también son ricas en fibra dietética, lo que puede prevenir cambios importantes en el azúcar en sangre.
Enciclopedia Baidu-Judías verdes
Diario del Pueblo en línea-¿Cómo comer judías verdes? Evite comer judías verdes crudas.