1. Contaminación de la carne
La tasa de detección de Salmonella en la carne y sus productos es del 20 % al 25 % en Estados Unidos, del 9,9 % en el Reino Unido y del 10,3 % en Japón. y 10,3% en China, 1,1%-39,5%.
2. Contaminación de huevos
La tasa de detección de Salmonella en huevos y sus productos en mi país es del 3,9% al 43,7%. Los informes de fiebre tifoidea en ratas causada por el consumo de huevos están aumentando gradualmente. creciente.
3. Contaminación ambiental
Los alimentos suelen estar contaminados con Salmonella durante su procesamiento, transporte y venta. La Salmonella puede sobrevivir en las heces, el suelo, los alimentos y el agua durante 5 meses a 2 años.
4. Problemas de comunicación
Los pacientes convalecientes y los portadores asintomáticos también son focos habituales de infección.
Datos ampliados
Medidas preventivas de Salmonella:
1. Lavarse bien las manos antes de comer, después de ir al baño, antes de tocar alimentos, tocar animales o después de la puesta. huevos .
2. Las tablas de cortar para manipular alimentos crudos y cocidos deben estar separadas.
3. Los alimentos deben cocinarse antes de comerlos (especialmente huevos y aves).
4. Los alimentos que no se van a consumir deben envolverse en film transparente y guardarse en el frigorífico. Deben calentarse o cocinarse antes de volver a consumirse.
5. Extinguir y bloquear organismos vectores como las moscas. Los alimentos sucios, contaminados por moscas, caducados o en mal estado deben desecharse y nunca comerse.
6. La torre de agua debe limpiarse y desinfectarse con frecuencia.
7. El agua potable durante los viajes o acampadas debe hervirse y desinfectarse.
8. Si se presentan síntomas como vómitos, diarrea o fiebre, busque atención médica lo antes posible.
Enciclopedia Baidu-Salmonella