¿Por qué el jamón Zhejiang Jinhua es tan popular en China e incluso tiene cierto mercado en el extranjero?

El jamón Jinhua tiene una larga historia. Según la leyenda, Zongze (Yiwu), un famoso general que luchó contra la dinastía Jin en la dinastía Song del Sur, fue el creador de la industria del jamón. Existe la leyenda de que encurtió carne de cerdo de su ciudad natal y la llevó al palacio como ofrenda al emperador. El emperador vio que la carne de la pierna cortada estaba tan roja como el fuego, por lo que la llamó "Jinhua Ham".

Desde entonces, el jamón Jinhua ha sido famoso en el país y en el extranjero por sus "cuatro características únicas" de color, aroma, sabor y forma. Ya en la dinastía Qing, se exportaba a Japón y al Sudeste Asiático. países. Ganó el Premio Especial a la Calidad del Producto en la Exposición Internacional de Productos Básicos de Panamá de 1915. Desde la década de 1930, el jamón Jinhua se ha vendido bien en Gran Bretaña y Estados Unidos.

Debido a las diferencias en las materias primas, las estaciones de procesamiento y los métodos de curación, existen muchas variedades diferentes de jamón Jinhua. Si se encurte en pleno invierno, se llama pata Zhengdong; si la pata tiene forma de media luna, se llama pata Yue, si se procesa con la pata delantera en forma rectangular, se llama pata de viento; si se cuelga entre las ollas y fogones, se suele ahumar con hojas de bambú, y se llama pierna ahumada; las encurtidas con azúcar se llaman patas de azúcar;

El jamón Jinhua se elabora a partir de las patas traseras del cerdo negro bicéfalo Jinhua. Su color de piel es amarillo brillante, su forma es como una hoja de bambú, su color de carne es rojizo, su aroma es rico, su nutrición es rica y su sabor es delicioso. Es un regalo, un manjar, un cristal nutritivo. Según el "Compendio de Materia Médica" escrito por Zhao Xuemin en la dinastía Qing, el jamón Jinhua beneficia los riñones, el estómago, promueve la producción de líquidos, es afrodisíaco, fortalece la médula ósea y fortalece los pies. En la vida diaria, los pacientes recuperan su vitalidad, los ancianos viven más y las mujeres se cuidan después del parto. Comer jamón no sólo puede estimular el apetito, aumentar el sabor de los alimentos, sino también nutrir y fortalecer el cuerpo. una piedra, que es maravillosa. Hay más de diez fábricas de jamones en el distrito de Jindong, con una producción anual de 500.000 jamones, que se venden en todo el país y en todo el mundo.