Pescado hervido. El pescado hervido, también conocido como pescado hervido, es un plato innovador y famoso del pueblo Han en Chongqing, perteneciente al sabor de Yubei, Chongqing. Primero fue popular en Chongqing, Sichuan y otros lugares. Puede parecer un método primitivo, pero la mano de obra es exquisita. Se selecciona pescado fresco y vivo, y se aprovecha al máximo el efecto de los chiles para protegerse del frío, reponer el qi y nutrir la sangre. La carne cocida no se endurecerá. todo, y tiene un sabor suave y tierno, y es aceitoso pero no grasoso. No solo elimina el olor a pescado, sino que también lo mantiene fresco y tierno. Los pimientos rojos son llamativos, picantes pero no secos y entumecidos pero no amargos.