Introducción a la cocina de Zhejiang:
La cocina de Zhejiang se originó en la provincia de Zhejiang y es una de las ocho cocinas principales de China. Se compone de cocina Hangbang, cocina Yongbang, cocina Oujiang y cocina Wuzhou. Los platos son pequeños y exquisitos, deliciosos, crujientes y refrescantes. Zhejiang es rica en pescado y camarones, con hermosos lagos y montañas, y un paisaje elegante y agradable. Por lo tanto, sus platos son pintorescos y muchos platos famosos provienen de la gente. Las habilidades culinarias son buenas para freír, freír, guisar, guisar, cocer al vapor y asar. Los platos famosos incluyen pescado con vinagre de West Lake, sopa Song Saozi, cerdo Dongpo, camarones Longjing, taro Fenghua, receta de fuego glaseado con miel, brotes de bambú de orquídeas, anguila desmenuzada de Ning, pescado de tres lados, gluten de camarones, mosquito de doble sabor, etc. .
Historia de origen:
La cocina de Zhejiang tiene una larga historia. "El clásico interno del Emperador Amarillo Su Wen Yi Dao Fa Fang Lun" dice: "La ciudad en el este es el comienzo del cielo y la tierra, pescando sal y cerca del agua en la orilla del mar. La gente es adicta a la sal, así que están contentos con su sabor." "La Tierra de Chu y Yue" Hay un registro en... "Registros históricos·Biografías de Huozhi" como "arroz, arroz, sopa y pescado". Se puede ver que la cocina de Zhejiang tiene una historia de miles de años. Además, en 1973, arqueólogos chinos excavaron un sitio cultural del Neolítico temprano en Hemudu, Yuyao, Zhejiang. Entre las reliquias culturales desenterradas se encuentran una gran cantidad de arroz índico, paja, semillas de castaña de agua, calabazas, dátiles, etc., así como más de 40 especies entre cerdos, ciervos, tigres, alces (cuatro elefantes), rinocerontes, gansos, cuervos, águilas, peces, tortugas, cocodrilos, etc. tipo de animal. También se desenterraron antiguos hornos de cerámica y un lote de ollas, ollas, ollas, platos, cuencos y otra cerámica de uso diario. Según investigaciones realizadas por científicos, estas reliquias culturales tienen aproximadamente 7.000 años de antigüedad y se encuentran entre los estratos neolíticos más antiguos descubiertos en el curso bajo del río Yangtze y en la costa sureste.