2. Combina los fideos + levadura + agua + azúcar hasta formar una masa, tapa con una tapa o film para evitar que se seque la superficie de la masa.
3. La masa estará lista para funcionar cuando haya doblado su tamaño. En los siguientes pasos, tenga cuidado y utilice la menor fricción posible para evitar que se escapen burbujas de aire.
4. Poner en un bol pequeño 2 gramos de fideos alcalinos y una cucharada de sal, y disolverlos con una cucharada de agua tibia.
5. Remoja tus manos en agua alcalina y frota un poco en tu cara.
6. Continuar fermentando hasta que duplique su tamaño. La masa está muy húmeda y suave en este punto.
7. Engrase el panel y engrase sus manos.
8. Extiende la masa formando un rectángulo con las manos y córtala en tiras de 3cm de ancho.
9. Sacar ligeramente los fideos raspados, girarlos y freírlos en aceite caliente durante 7-8 minutos hasta que estén dorados. La alta temperatura hace que el interior de los palitos de masa frita burbujee rápidamente y alcance una estructura hueca, por lo que mientras el exterior tenga un color uniforme, el interior estará cocinado.