Los fideos utilizados en Henan Hui Noodles son fideos ramen, que son similares a los fideos ramen, pero ligeramente diferentes. Generalmente, la harina blanca se mezcla con una cantidad adecuada de sal y álcali para hacer una masa suave, y la masa se amasa repetidamente para endurecerla. La esencia de los fideos Hui reside en la sopa. Hablando de lo siguiente, ponga el caldo original en la olla, corte los fideos en tiras finas, ponga el cordero o la carne de res en la olla y decore con azucenas, hongos, tiras de fideos de agua, tofu rallado, algas marinas y calamares. Al servir, trae cilantro, aceite de chile, azúcar, ajo y otras guarniciones para que quede más delicioso.
2. Los fideos Xinye, también conocidos como fideos Zhangfei, son un bocadillo de fideos tradicional en Nanyang. Los lugareños los adoran por su sabor refrescante, masticable, picante y delicioso. Una vez, Zhuge Liang prendió fuego a un famoso plato local en Xinye, una famosa ciudad histórica de los Tres Reinos. Es famoso por su sabor refrescante, masticable, picante y fragante.
3. La masa es un plato tradicional en Luoyang, Henan. Está hecha de fideos agrios fermentados y leche de soja verde. Es ácida y ayuda a la digestión. Los fideos en pasta en Luoyang, Ruzhou, Xinzheng y otros lugares son fáciles de hacer, de bajo costo, deliciosos, fáciles de digerir, únicos en acidez y sabrosos en sabor salado. Por lo tanto, se han transmitido desde la antigüedad y se han vuelto famosos. comida local con fuertes características locales.
4. Los fideos fritos de Mengzhou son un bocadillo especial en la ciudad de Jiaozuo, Henan. Los fideos fritos de Mengzhou son secos, crujientes y dorados. Se mezclan con tiernos brotes de soja, carne de cerdo rosada desmenuzada, cebolletas y pimientos verdes o rojos. Los fideos verdes y frescos del plato se mezclan, son ricos en color, aceitosos pero no grasosos y llenos de fragancia.
5. Los fideos de hojas de sésamo eran originalmente una comida de mesa para la gente de Henan. Posteriormente, algunos restaurantes los introdujeron según las necesidades de los comensales. El ingrediente principal son las hojas de sésamo. Recójalas de las semillas de sésamo maduras, cocínelas en una olla grande hasta que las hojas se pongan amarillas, sáquelas, envuélvalas en una gasa de algodón, exprima el agua y luego extiéndalas uniformemente al sol. seco. Los fideos tienen un sabor natural a sésamo y una sopa de fideos espesa, lo que les da una textura suave y rica.
6. Los fideos Jiaxian, un snack tradicional con ingredientes exquisitos y características únicas, tienen una historia de más de 1.400 años. El productor coloca la masa mixta de trigo sarraceno y sorgo (ahora principalmente masa de trigo) sobre la cama y se sienta directamente sobre la palanca. El libro "Dieta con sabor chino" dice que Jiaxian Lehe "fortalece el bazo y el estómago y es un tesoro de salud".
7. Los fideos en rodajas son un alimento famoso en la provincia de Henan. Se originaron en la dinastía Song y tienen una historia de más de 100 años. Los fideos miden más de 10 metros de largo. Se dice que un plato de fideos es un plato de fideos, fragante, refrescante y muy delicioso. Los fideos cortados con cuchillo son famosos por sus fantásticos cuchillos. Según la leyenda, los fideos de la longevidad se servían como tributo en los cumpleaños del emperador Qianlong y la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing. En 2009, el Gobierno Popular Municipal de Kaifeng lo anunció como Lista de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la ciudad de Kaifeng.
8. Fideos al horno con carpa, un plato tradicional famoso en Kaifeng, provincia de Henan, y uno de los diez platos más famosos de la cocina de Henan, la abreviatura de "Fideos al horno con pescado agridulce". Los fideos al horno con pescado suave y agridulce se elaboran a partir de dos platos famosos: pescado frito agridulce y fideos al horno. La carpa agridulce se come el pescado primero y luego moja los fideos en la salsa. Tiene un sabor único, por lo que se ha extendido y tiene la reputación de comer primero carne de dragón y luego los bigotes de dragón.