1. Matar el pato, limpiarlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo y Qu Shui, y enjuagarlo.
2. Poner el pato lavado en la olla roja. Después de que la marinada hierva, escurrir a fuego lento hasta que esté cocida y suave.
3. Freír nuevamente en una sartén con aceite vegetal al 70% hasta que la piel esté crujiente y de color rojo parduzco, retirar y untar con aceite de sésamo.
4. Después de enfriar, cortar en tiras antes de comer.
Fundamentos básicos del funcionamiento: preparar agua de koji antes del pato estofado; la temperatura del aceite debe ser alta al freír, para que la piel quede crujiente y coloreada.