Panqueques de Tai'an
Se desconoce el año de creación, pero ya era común en la dinastía Ming. Se elabora a partir de maíz, sorgo, mijo, batatas secas y otros cereales secundarios como materia prima, que se trituran, se remojan y se muelen hasta obtener una pasta, se untan sobre semillas de tabaco, se raspan, se tuestan y se cuecen. Textura fina, menos humedad, estable en almacenamiento, crujiente y deliciosa. Hay cinco tipos de panqueques taian: panqueques dulces hechos con masa molida sin fermentar; panqueques agrios hechos con pasta fermentada; panqueques enfriados horneados en forma de panqueques crujientes; y panqueques horneados con aceite de cebolleta o rellenos como tofu y repollo; horneadas con azúcar blanca son las tortitas de azúcar.
Fiesta de las verduras silvestres
Las verduras silvestres de Taishan tienen una larga historia de consumo. Los emperadores de todas las dinastías vinieron al monte Tai para meditar y "comer comida vegetariana y ordenar su cuerpo y mente" para mostrar su piedad. Los templos abogan por el vegetarianismo y la gente también tiene la costumbre de comer verduras para tratar enfermedades. Las generaciones posteriores combinaron comida vegetariana de palacio, comida vegetariana de templo y comida vegetariana popular para crear un festín de vegetales silvestres, que se convirtió en una "comida verde" muy elogiada por los turistas chinos y extranjeros.
El festín de verduras silvestres de Taishan se puede dividir en olla fría, sartén, huevo frito, encurtidos, sopa, etc. Hay más de 50 variedades, todas las cuales tienen un rico valor nutricional o funciones de atención médica, especialmente el jugo de jengibre, la fragancia de loto frito, las astas de faisán asadas, el puerro salteado con huevos (también llamado Liulicou), etc.
Piedra de arroz blanco taiano
Está hecha de casi una docena de materias primas como sésamo, aceite de maní, polvo refinado, maltosa, miel, huevos, pasta de frijoles y seda verde. , después de casi 10 procesos que incluyen moler, cocer al vapor, cocer al vapor, hervir, freír, dorar y dar forma, la artesanía es exquisita. Es rico en proteínas, grasas, glucosa, vitamina C y otros nutrientes. Tiene las características de ser suelto, crujiente, fragante, dulce, se derrite en la boca, no pegajoso para los dientes y no grasoso después de comer. Hay 8 variedades, incluidas Horseshoe Crispy, Xiangyang Crispy, Lotus Crispy, Yangjiao Crispy, Butterfly Crispy, Yunzi Crispy, Haicai Crispy y Thousand-feuille Crispy, que son tributos antiguos.
Melón de soja
Creado en el período Xianfeng de la dinastía Qing, es uno de los "Tres Tesoros de Tai'an" y fue designado como tributo durante el período Tongzhi de la dinastía Qing. Utilice un melón fresco, inmaduro y de color marrón oscuro, una especialidad de la aldea de Dabaiyu, al pie sur del monte Tai, como capa exterior. Lechuga, pepinos, maní, nueces, semillas de melón, almendras, raíces de loto, espárragos, azúcar de roca, caquis y tiras de cerdo verde se cortan en trozos y se preparan con salsa dulce local. Fresco, crujiente, fragante y rico en sabor a salsa.
Tofu
Es un plato casero para los residentes de Taishan y se come sobre todo en invierno. Varios métodos de cocción: o hacer tofu, tofu apestoso, tofu especiado, tofu seco, piel de tofu, tofu picante, tofu congelado, tofu marrón o usarse en ensalada fría, guiso caliente, fritura y salsa de miel; Cambia con las estaciones. En primavera, hay tofu mezclado con cebolla verde y tofu con salsa de toon y sésamo. En verano, tofu con salsa de ajo y sésamo, en otoño, tofu salteado con pimientos verdes y sopa de melón y tofu de invierno, en invierno, tofu guisado con repollo, tofu salteado con cebolla verde, blanqueado; tofu con pimienta, tofu guisado con cordero y tofu revuelto con huevos.
El famoso "Banquete de Tofu" de Taian ha elaborado más de 150 platos, entre los cuales el tofu "Sanmei", las bolas de tofu, los sesos de tofu fritos, el tofu en cazuela, el tofu caliente, el tofu en sopa de leche y el tofu blando son los más famosos. .
Berenjena en salsa
Creada durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, fue uno de los "Tres Tesoros de Tai'an" y fue designada como tributo durante el período Tongzhi. Elija las berenjenas oscuras y duras que son una especialidad de Wangshang Village, muele la piel de las berenjenas con un ladrillo cocido y exprima el jugo de tomate. Después del encurtido, exprima el agua salada, póngalo en un frasco de salsa dulce y fresca y sáquelo al cabo de medio mes. Delicioso, tierno y delicioso.
Dátiles del pato Taishan
Creado a finales de la dinastía Ming, fue designado como tributo en la dinastía Qing y uno de los "Tres Tesoros de Tai'an". Seleccione dátiles frescos de tamaño uniforme, póngalos en una olla y cocínelos hasta que estén cinco o seis maduros, pélelos y séquelos hasta que estén semisecos. Después de que se forme naturalmente "escarcha de azufaifa" en la superficie de los dátiles rojos, retire el corazón y mezcle con una cantidad adecuada de almidón. Parece caramelo, si la carne está seca, dulce y deliciosa.
Pescado de escama roja
Tiene pocas espinas, carne tierna, sabor delicioso y rica nutrición. Los platos comunes incluyen pescado de escamas rojas frito, pescado de escamas rojas guisado, nieve de dragón guisada, sopa de perlas de dragón y fénix, etc. Las delicias tradicionales de Tai'an incluyen el pescado de escamas rojas de Qingjiang, el dragón Woxue de Qingjiang y la sopa Zhubao de dragón y fénix.