Oprah (Oprah) es un pastel con una historia de cientos de años. Según la biblia de la cocina "Larousse Cuisine", se define como un pastel de crema de almendras, servido con almíbar de café. y chocolate. Inicialmente en Francia, fue también el Royal Pastry Chef Dalloyau quien la marca comenzó a desarrollarse y hacerse popular.
La tradicional Oprah de seis capas es una sinfonía del gusto que rompe los sentidos: la música del sirope de café, la salsa de chocolate y el bizcocho de almendras van y vienen, cantando lentamente en la punta de la lengua, Haciéndote mover sinceramente emocionado y feliz. A día de hoy, Oprah sigue siendo un postre que los franceses sirven cuando celebran los cumpleaños o las bodas de sus hijos.
Alimentación
90 gramos de harina de almendras
60 gramos de azúcar glass
20 gramos de azúcar a cambio de proteínas.
Unas gotas de zumo de limón
Condimentos
75 gramos de chocolate (Ganesh)
10 gramos de mantequilla (Ganesh)
40g de nata fresca (ganesh)
3 yemas de huevo (nata)
100g de azúcar (nata)
30 Gramos de agua (nata) )
160 gramos de mantequilla (crema)
Café instantáneo (crema) 1 paquete
60 gramos de agua (almíbar)
20g de azúcar (almíbar)
Café instantáneo (almíbar) 1 paquete
80g de chocolate negro (fideos)
80g de leche evaporada (fideos remojados)
Pasos para hacer el pastel casero Oprah-Oprah
1. Prepare los materiales
2 Combine los huevos enteros y los ingredientes bajos en gluten en los ingredientes principales. Bata la harina, las almendras en polvo y. azúcar en polvo hasta que quede suave.
3. Añade unas gotas de zumo de limón a las claras, añade el azúcar en tres tandas y remueve hasta que estén firmes y espumosas.
4. Mezclar la proteína con la masa dos veces.
5. Añade mantequilla derretida a la masa y revuelve uniformemente.
6. Vierte en una bandeja de horno con papel de horno y fija la capa media a 180 grados durante unos 18 minutos.
7. Batir las yemas de huevo con la nata hasta que adquiera un color blanco.
8. Añade agua al azúcar de la nata y cocina a 116 grados.
9. Vierta el almíbar de 116 grados en las yemas de huevo y bata las yemas a velocidad alta hasta que alcancen la temperatura ambiente.
10. Suavizar la mantequilla en la nata.
11. Remueve la mantequilla y la pasta de yema de huevo hasta que se mezclen por completo.
12. Añade un poco de agua al café y deja que se derrita. Vierte sobre la nata hecha en el paso anterior para hacer crema de café.
13. Todos los ingredientes de Ganesh se mezclan y se calientan en agua para que se derritan.
14. Impermeabilizar, remover, calentar y fundir.
15. Mezcla de los ingredientes del almíbar
16. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo en dos trozos y luego en cuatro. Coge una rodaja y úntala con almíbar.
17. Colocar la mitad de Ganesh, alisarlo, cubrir con rebanadas de bizcocho y untar con almíbar.
18. Untar la mitad de la crema de café sobre las rebanadas de bizcocho con almíbar. Después de moler, cubra las rebanadas de pastel con almíbar y limpie con el ganache restante, cubra el pastel con almíbar y limpie con el resto de la crema de café.
19. Por último, vierte los fideos en el frigorífico hasta que solidifiquen. Corta las esquinas y córtalas en trozos. Será más bonito si comes papel de oro.
Sophie (Sophie)
El soufflé, también conocido como soufflé y soufflé, es un famoso postre francés nacido en la Edad Media. La palabra francesa "soufflé" significa soplar. Sus materiales son leche fresca y proteínas, pero se cuece en agua hasta que la proteína se hincha.
El sufulet horneado hay que probarlo lo antes posible, de lo contrario se descompondrá rápidamente. Después de 20 a 30 minutos, colapsó por completo y no se podía saborear. El sabor es ligero como una nube y no hay nada en la boca, pero está lleno de incienso.
En Francia no todos los maestros se atreven a hacer soufflés, porque si no tienen cuidado fracasarán por completo, no todos los comensales saben comer soufflés, porque si son un poco lentos, fallarán; su delicioso sabor.
Comida
Dos
¿18g?
20 g de azúcar fina 15 g
20 g
Un poco de azúcar glass
Soufflé: los pasos de práctica de la reina del postre
1. Engrase primero la pared del bol con mantequilla, luego espolvoree con azúcar fina y reserve.
2. Vierte la leche, la mantequilla, 20g de azúcar y unas gotas de extracto de vainilla en el cazo de la leche y deja que hierva ligeramente, luego retira del fuego.
3. Tamice la harina baja en gluten con la leche y revuelva uniformemente.
4. Separar las yemas y las claras en dos cuencos limpios.
5. Vierta lentamente la pasta de leche en las yemas de huevo, revolviendo rápidamente mientras vierte para evitar que las yemas se cocinen.
6. Tamizar la pasta de yema de huevo bien revuelta y verterla en el cazo de la leche. Tamice las partículas bajas de polvo y dispérselas con un raspador. Luego regresa al horno y cocina.
7. Baja el fuego y revuelve mientras se cocina. No pares, sino se volverá blando.
8. La pasta de yema de huevo cocida quedará fina, pegajosa y brillante.
Añadir 9,15g de azúcar a la clara tres veces y llevarla hasta un punto en el que esté casi seca y espumosa, es decir, que queden pequeños ganchos en la parte superior de los pequeños chirridos.
10. Mezclar uniformemente la pasta de clara y yema de huevo tres veces.
11. Metemos la masa de huevo mezclada en el horno y precalentamos a 180 grados.
12. Lo suficiente para 4 tazones de soufflé.
13. Colocar en la rejilla central del horno y hornear durante 18 minutos.
14. El contenido de ceniza expandida suele ser muy alto.
15 Espolvorea azúcar glass sobre el horno.
16. Meimei Di
17. Soufflé simplemente colapsó demasiado rápido.
18. Comer mientras esté caliente~ ~ ~