La sal marina también se llama "sal grande". Se elabora tomando agua de los campos de sal costeros y secándola. Contiene un 90% de cloruro de sodio, a menudo contiene impurezas y se utiliza principalmente para alimentos encurtidos.
El Bulli está cocinado por el famoso chef español Ferrán Adriá y es uno de los pocos restaurantes del mundo que ha ganado tres estrellas Michelin. Adria es pionera en gastronomía molecular en Europa y en todo el mundo. Ella trata la cocina como un laboratorio, introduciendo constantemente nuevas ideas y subvirtiendo la memoria del gusto existente en la humanidad. Uno de sus discípulos, José Andreas, también dirige su propio bar de comida especializada en DC, EE. UU. Recientemente vi la nueva receta en español de José en la biblioteca e inmediatamente la tomé y la sostuve en mis brazos. El fin de semana pasado, Bao Xiao y yo probamos la "barbacoa con sal marina", que es similar a la carne hervida que me perdí. Este plato es sencillo y fácil de hacer. Haga una gran cantidad el fin de semana y consúmala lentamente durante la semana. Adecuado para adictos al trabajo y estudiantes internacionales.
Ingredientes:
Rica manteca de cerdo.
Sal marina
Especias (romero, perejil, tomillo)
Plancha, horno
Lonchas de chorizo o chorizo (Jamón ahumado italiano)
1. Primero, elige la carne grasa del supermercado. Debido a que se induce a los estadounidenses a comer menos grasas, los cortes de carne con grasa son los más baratos. Personalmente recomiendo la colilla de cerdo, que es más barata que el lomo y tiene una cabeza más grande, lo que la hace adecuada para esta receta que se olvida una vez.
2. Compra una o dos latas de sal marina gruesa, la suficiente para cubrir toda la carne. No se puede utilizar sal fina común, porque se disolverá fácilmente en la carne al asarla y quedará demasiado salada.
3. A la hora de elegir el tocino, puedes pensar que el tocino ya está preparado, ¿por qué necesitas añadir carne similar? Al principio tuve esta duda, pero luego descubrí que aunque las salchichas y la barbacoa son saladas, si se intercalan juntas, la textura será más sabrosa y la carne quedará más masticable. Como si la carne tuviera capas de clásicos y grasa en su interior. Personalmente recomiendo el jamón. Este es el mejor producto curado que he probado aquí, aparte del tocino, el salmón ahumado y la caballa salada.
3. Compra algunos condimentos. Si desea preparar comida occidental, puede elegir romero, tomillo y perejil frescos. Si ya tienes especias en polvo en casa, puedes utilizarlas. Aunque la fragancia no es tan fuerte como la fresca, no afecta el efecto general.