Encurtidos de Sichuan:
Ingredientes: 150 g de rábano Xinmei, 150 g de lechuga, 100 g de rábano cherry, 80 g de zanahorias, 40 g de pimiento rojo, 100 g de apio, 15 g de jengibre, 1 anís estrellado, 1 cucharadita de sal , 1 cucharadita de pimienta, 2 g de canela, 1 hoja de laurel
Elaboración: 1) Limpiar el tarro de kimchi y secarlo.
2) Poner en un bol grande la sal, la pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel, verter agua hirviendo y dejar enfriar de forma natural.
3) Lavar el rábano cherry, el apio y el pimiento rojo.
4) Lavar el Xinxinmei, las zanahorias y la lechuga por separado.
5) Corta el rábano cherry más grande por la mitad, corta el jengibre en rodajas y corta el apio en gajos.
6) Pela la lechuga y la zanahoria y córtalas en tiras.
7) Introducir las verduras cortadas en el tarro de kimchi y compactarlas.
8) Vierta el agua fría del condimento para cubrir las verduras, cubra el frasco de kimchi y llene el fregadero con agua. Se necesitan de 3 a 4 días en verano, alrededor de 5 a 6 días en primavera y otoño. y de 8 a 10 días en invierno. Listo para comer en unos días.
Kimchi coreano sencillo:
Ingredientes: 500 g de col, 300 g de pepino, 250 g de ajo, salsa picante coreana, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de vino blanco, cantidad adecuada cantidad de jengibre
Elaboración: 1) Lavar la col y partirla en trozos pequeños con las manos. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas más gruesas. Poner los trozos pequeños de col y el pepino en rodajas. En un recipiente grande y espolvorear con sal, mezclar bien y marinar.
2) Después de quitarles el agua a la col y al pepino, lávalos con agua fría, controla el agua y reserva.
3) Con un procesador de alimentos, licua el ajo y el jengibre hasta obtener un puré.
4) Agréguelo a las verduras, agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar, vino blanco y dos cucharadas de salsa picante coreana y revuelva uniformemente
5) Ponlo en un cajón para verduras , taparlo y ponerlo en Refrigerar por un día.
Pimiento encurtido:
Ingredientes: 500g de pimiento meñique, cantidad adecuada de apio, cantidad adecuada de sal encurtida, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vino blanco
Método: 1) Retire el tallo del pimiento rosado. 2) Lavar y secar el agua.
3) Cortar el apio en gajos y el jengibre en rodajas. 4) Consigue un frasco pequeño que se pueda sellar.
5) Ponga la mitad del agua hervida fría, agregue sal encurtida, la proporción es aproximadamente 1:10, y luego coloque las rodajas de apio y jengibre en el frasco.
6) Poner en el tarro la pimienta rosa seca. 7) Vierta la cantidad adecuada de vino blanco.
8) Por último, cierra la tapa y estará listo para comer en unos veinte días. Cuanto más tiempo esté en remojo, más rico quedará.
Kimchi Kuaishou:
Ingredientes: 200g de col, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta, jengibre y azúcar blanco, 2 cucharadas de vino blanco, cantidad adecuada de jengibre, 50g de pimiento verde, 10g pimiento rojo
Elaboración: 1) Echar agua en la olla, añadir un puñado de granos de pimienta y llevar a ebullición.
2) Lavar los pimientos verdes y los pimientos rojos, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. 3) Lavar la col y cortarla en trozos grandes.
4) Después de que el agua de pimienta se haya enfriado, agrega 2 cucharadas de sal refinada y agrega jengibre.
5) Vierte una cucharada de azúcar. 6) Vierta una cantidad adecuada de vino blanco, unas dos cucharadas.
7) Hervir nuevamente el agua del pimiento, apagar el fuego y dejar enfriar. Guía para hacer platos caseros
8) Echa agua en la olla, apaga el fuego cuando hierva, blanquea la col y las rodajas de pimiento verde y rojo, sácalas y déjalas enfriar.
9) Ponga la col enfriada y los pimientos verdes y rojos en un recipiente limpio y vierta el agua de pimiento enfriada.
10) Una vez sellada la tapa, déjala dos días antes de sacarla y comerla.
11) Añade un poco de aceite de chile al kimchi encurtido para darle un sabor ácido y picante.
Encurtidos de verduras y frutas:
Ingredientes: 1000g de rábano blanco, 1000g de pepino, 250g de ciruelas, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de agua purificada
Método: 1) Preparación Buen material, lavar y reservar.
2) Cortar el pepino en gajos y cortarlo en tiras para su uso posterior.
3) Cortar también las ciruelas en rodajas.
4) Cortar el rábano en trozos pequeños y reservar.
5) Cortar y mezclar y poner en un recipiente limpio disponerlo como una capa de verduras, una capa de sal y azúcar de roca. La cantidad de sal puede ser mayor a la habitual para cocinar.
6) Poner todas las verduras y poner encima una capa de azúcar de roca 7) Vierta agua pura, remoje hasta arriba, tápelo y déjelo reposar una semana antes de comer.
Kimchi casero:
Ingredientes: 2500g caupí, 200g col tierna, 250g pimiento verde, 150g pimiento rojo, 120g sal gorda
1) Compra el caupí y Úselo más tarde. Colóquelo en una bandeja grande de bambú en un lugar soleado y déjelo secar.
2) Secar las coles tiernas y los pimientos verdes y rojos para quitarles la humedad.
3) Pon a hervir una olla con agua hirviendo y enjuaga la botella de kimchi con agua hirviendo.
4) Luego añade sal gruesa. Si quieres que el kimchi quede más salado, añade más sal. Si quieres que el kimchi quede más ácido, añade menos sal.
5) Echar agua hirviendo, disolver la sal gruesa y dejar enfriar el agua de forma natural.
6) Ate los caupís ablandados por el sol en puñados pequeños y colóquelos cuidadosamente en la botella de encurtidos.
7) Por último, utiliza dos palillos de bambú para hacer una cruz en la boca de la botella para evitar que las verduras del interior floten, y luego vierte el agua salada en la botella hasta que todas las verduras queden completamente sumergidas. .
8) ¡Se puede comer después de que cambie de color, aproximadamente una semana más o menos!
Kimchi coreano de pera:
Ingredientes: 800 g de col amarilla, 200 g de pera, 25 g de fideos con chile, 15 g de gambas secas, 40 g de cebollino, 30 g de ajo, 20 g de jengibre, 25 g de sal, 30 g de azúcar
Elaboración: 1) Lavar la col china y partirla a lo largo en 4 trozos con un cuchillo.
2) Utiliza 20 gramos de sal para frotar todas las hojas de col de manera uniforme.
3) Coloca un objeto pesado sobre la col y déjala marinar durante 3-4 horas.
4) Voltear 1-2 veces entre medias, lavar el repollo encurtido con agua y exprimir el exceso de agua.
5) Pelar, descorazonar y cortar las peras en dados, picar el ajo y el jengibre respectivamente y cortar el puerro en trozos pequeños.
6) Primero mezcle los cubos de pera, los camarones secos, los fideos con chile, el ajo y el jengibre picado.
7) Añade el musgo de puerro, 5 gramos de sal y el azúcar, mezcla bien y deja marinar durante 5 minutos.
8) Extienda los ingredientes marinados sobre el repollo capa por capa y luego enrolle el repollo.
9) Pon los rollitos de repollo en una caja o bolsa sellada y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días antes de comerlos.