Descubrí que muchas personas compraban calderas de vapor, pero no sabían para qué servían. Algunos incluso las rompían después de solo uno o dos usos. Ahora les presentaré brevemente qué es una caldera de vapor y cómo usarla.
Forma correcta de utilizar la olla al vapor
1. Sopa de costillas a la olla al vapor
Ingredientes:
1000 gramos de costillas de cerdo, 5 gramos de rodajas de jengibre, 25 gramos de vino de cocción, 5 gramos de azúcar, un poco de sal refinada.
Método de preparación:
1. Lavar las costillas de cerdo y picarlas en trozos pequeños, ponerlas en una olla de vapor, añadir las rodajas de jengibre, el vino de cocción, el azúcar, la sal y un poco agua tibia.
2. Coloque la vaporera en la vaporera para que el agua de la vaporera pueda tocar el fondo de la vaporera.
3. Cocine a fuego lento. El vapor ingresa a la caldera desde el tubo de vapor de la caldera y luego lo convierte en agua. Está listo después de 1 hora. Abre la tapa de la vaporera, la sopa está llena y la carne está podrida.
Características: La sopa de costilla de cerdo tiene un sabor original excepcional, la carne queda tierna y la sopa es suave.
2. Pato Picante Al Vapor
Ingredientes:
25 gramos de jamón, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de setas shiitake, 1 pato limpio Unos 1750 gramos, 750 gramos de caldo de pollo, 75 gramos de vino de arroz fermentado, 2 gramos de esencia de pollo, 25 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de sal refinada.
Método de preparación:
1. Cortar el jamón, los brotes de bambú de invierno y las setas shiitake respectivamente, ponerlos en una olla con agua hirviendo y blanquearlos bien, luego sacarlos y lavarlos. con agua limpia.
2. Quitar los órganos internos del pato, arrancarle los pelos de raíz, lavarlo, cocinarlo bien en una olla con agua hirviendo, sacarlo, quitarle algunos de los huesos grandes, lavar la sangre. Con agua limpia, córtelo en trozos cuadrados de 3 cm, póngalo en la olla de vapor, ponga la pechuga de pato encima, luego ponga el jamón, los champiñones y las rodajas de brotes de bambú de invierno encima de la pechuga de pato, agregue arroz aromático. vino, sal refinada, esencia de pollo, cebolla de verdeo, jengibre y caldo de pollo.
3. Tapa la vaporera y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora. Cuando la carne de pato esté tierna, retírala del cajón, retira la cebolla y el jengibre, retira el aceite y sirve.
Características: La sopa es clara y melosa, con un sabor original. La carne de pato es tierna y fragante.
3. Rabo de toro al vapor
Ingredientes:
1000g de rabo de toro, 50g de baya de goji, 25g de vino de cocina, 8g de sal refinada, 10g de cebolla verde, 30 gramos de jengibre, cantidad adecuada de esencia de pollo y sopa clara.
Método de preparación:
1. Raspe y limpia el rabo de toro, trocearlo en trozos, escaldar en agua hirviendo, sacar y enjuagar.
2. Lavar la baya de goji con agua limpia.
3. Ponga los gajos de rabo de toro, la baya de goji, el jengibre, el vino de cocción, la sal refinada, la cebolla verde, etc. en la olla de vapor, agregue la sopa clara, cubra y cocine al vapor durante 3 horas hasta que la carne esté cocida. tierno y listo para comer.
Características: Color naranja, fresco y crujiente, puede nutrir el hígado y los riñones.
4. Cordero al vapor Wolfberry
Ingredientes:
1000 gramos de cordero tierno, 50 gramos de wolfberry, 10 gramos de cebolletas, 5 gramos de jengibre , sal refinada, un poco de esencia de pollo y un poco de vino de cocina.
Método de preparación:
1. Hervir el cordero en agua hirviendo, ponerlo en agua fría para quitar la espuma de sangre y cortarlo en cubos de unos 3 cm.
2. Lavar la baya de goji con agua limpia.
3. Coloque los fideos de cordero, las semillas de goji y los condimentos en la olla de vapor, agregue una cantidad adecuada de agua, cubra y cocine al vapor durante 3 horas hasta que la carne esté tierna y lista para comer.
Características: Deliciosa y deliciosa, tónica de invierno.
5. Carne de Perro al Vapor con Jengibre
Ingredientes:
1000g de carne de perro, 10g de acónito cocido, 50g de jengibre en rodajas, 10g de vino de cocción, sal refinada, pollo esencia, pimienta blanca y sopa clara en cantidades adecuadas.
Método de preparación:
1. Lavar primero la carne de perro, escaldarla en agua hirviendo, retirar y decantar, cortar en trozos cuadrados de 4 cm y reservar.
2. Ponga la carne de perro, el acónito cocido, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal refinada, la esencia de pollo y la pimienta blanca en la olla de vapor y agregue una cantidad adecuada de sopa clara.
3. Tapar la vaporera y cocinar al vapor en un cajón durante unas 4 horas. Una vez cocido se puede servir.
Características: carne tierna y sabor meloso.
6. Carne de conejo al vapor Cordyceps
Ingredientes:
1000 gramos de carne de conejo, 15 gramos de cordyceps, 50 gramos de setas shiitake, 15 gramos de vino de cocción, 3 gramos de pimienta blanca, 15 gramos de jengibre, 20 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de sal refinada y la cantidad adecuada de sopa clara.
Método de preparación:
1. Cortar la carne de conejo lavada en cubos pequeños y ponerla en la olla de vapor, agregar los champiñones, el vino de cocción, la pimienta blanca, el jengibre, la cebolla verde, el pollo. esencia, sal refinada y cantidad adecuada de caldo.
2. Coloque el Cordyceps Sinensis lavado en la vaporera, cubra la tapa de la vaporera y luego cocine al vapor durante aproximadamente 3 horas. Se puede comer después de que la carne esté tierna.
Características: La sopa es deliciosa y nutritiva.
7. Pollo al vapor
Ingredientes:
Un pollo asador equivale a unos 1500 gramos, 150 gramos de jamón cocido, 100 gramos de brotes de bambú de invierno y 50 gramos de champiñones húmedos, 10 corazones de colza, cantidades adecuadas de sal refinada, vino de cocina, pimienta blanca, esencia de pollo y sopa clara.
Método de preparación:
1. Quitar los huesos del pollo y cortarlo en trozos pequeños, blanquearlo en una olla con agua hirviendo y escurrir el agua en rodajas los brotes de bambú de invierno; y escurrir el agua; lavar los champiñones y cortarlos por la mitad; cortar el jamón en rodajas finas, lavar y escurrir el corazón de colza;
2. Agregue una pequeña cantidad de sopa clara, nuggets de pollo, brotes de bambú de invierno, champiñones y jamón a la olla de vapor, ajuste el sabor con sal refinada, vino de cocción, esencia de pollo y pimienta blanca, y cubra. .
3. Llene un balde pequeño con agua, coloque la olla de vapor en el medio del balde pequeño de hierro, cúbralo bien con un paño y cocine al vapor durante 3 horas para permitir que el vapor del balde caiga. Vierta agua en una olla de vapor y cocine al vapor hasta que el pollo esté tierno. Luego coloque los corazones de colza en la olla y cocine al vapor brevemente antes de servir.
Características: Método de preparación único, sopa clara y sabor puro.
Introducción básica a la caldera
Está compuesta por tubos de pared refrigerados por agua dispuestos alrededor del horno de la caldera, tambores superior e inferior colocados horizontalmente y haces de tubos de convección que conectan dispositivos, que actúan como intercambiador de calor. La llama de alta temperatura y el humo generados por la combustión calientan el agua de la olla a través de la superficie de calentamiento de la caldera y luego gasifican para producir vapor con cierta presión y temperatura. Una caldera de vapor es en realidad un generador de vapor dentro de una caldera. Es parte del cuerpo de la caldera. El cuerpo de la caldera incluye: caldera, horno, filtro de vapor, economizador y precalentador de aire.
El método principal de olla de vapor
Después de marinar la carne, colóquela junto con los materiales medicinales en una "olla de gas" especial donde se hierve la sopa sazonada y luego cocine a fuego lento. cuidadosamente antes de comer métodos de cocción.
Jianshui, Yunnan, es una famosa ciudad alfarera. Su cerámica de arcilla roja tiene un color encantador y una artesanía fina. Un producto importante de la cerámica de arcilla roja es la "olla de vapor". Esta "olla" en realidad no es una olla en el sentido común. Parece un recipiente y tiene una tapa. Cuando levantas la tapa, verás que hay una cavidad redonda que sobresale en el centro que conduce al fondo. la mitad superior de una olla caliente. Esta cavidad redonda es la boquilla de vapor, que calienta y cuece al vapor los alimentos en la olla. Esta olla de vapor es un gran invento de la cocina de Yunnan, y el pollo al vapor es el más típico.