Según la "Cocina francesa", en el siglo XVI, después de que la italiana Catalina se casara con el rey francés Enrique II, introdujo hígado de res, hongos negros, bistec tierno, queso, etc. Popular durante el Renacimiento italiano. El método de cocina se llevó a Francia, y Luis XIV también inició un concurso de cocina conocido hoy como el popular Prix de Codenbleu. Antoine Clémy, ex jefe de cocina del emperador Jorge IV y del zar Alejandro I de Rusia, escribió un diccionario culinario que se convirtió en la base de la cocina francesa clásica.
La cocina francesa presta igual atención a la forma y al sabor.
Foie Gras: amor y odio
Una vez escuché a un amigo describir que el foie gras sabe igual que el tofu fermentado, pero no pensé que fuera nada especial. Lo siento por este señor, tal vez lamentablemente fue engañado por "artículos falsos y de mala calidad". De hecho, para comprobar que el foie gras está a la altura de su reputación, es necesario probar el auténtico foie gras.
El Sr. Zhang ha vivido en Francia durante casi 20 años y ya está familiarizado con la cocina francesa. Dijo que en muchos grandes restaurantes de Francia, preparar foie gras es una habilidad única de los chefs que llevan muchos años en la cocina y tienen habilidades casi perfectas. Actualmente, la mayoría de los restaurantes franceses en Guangzhou están dirigidos por chefs "originales" franceses y el foie gras también se importa de Francia. Elegir uno de los cientos de sabores de foie gras que mejor se adapte a la gente de Guangzhou depende de la visión y el paladar del operador del restaurante.
El foie gras se elabora naturalmente a partir de foie gras, por lo que si contiene trozos más grandes de foie gras, aunque el precio es alto y el aroma relativamente fuerte, sigue siendo aceptable para los comensales de Guangzhou. Entonces, después de una cuidadosa selección, el Sr. Zhang finalmente seleccionó un foie gras con buen sabor, contenido moderado de foie gras y olor ligero para su restaurante francés, que fue muy elogiado por los invitados.
El foie gras maridado con vino recolectado durante muchos años también es un placer. Por supuesto, disfrutar de combinaciones de comida tan deliciosas cuesta mucho dinero. Tu boca se beneficia, pero tu billetera duele. ¡El foie gras realmente tiene una relación de amor y odio!
Caracotes franceses: "Made in China"
Cuando se trata de cocina francesa, los caracoles franceses no pueden ser ignorados. No digas que no lo sabes, resulta que la mayoría de los restaurantes, ya sea en Francia o en restaurantes locales especializados en cocina francesa, utilizan caracoles MADEIN CHINA (Hecho en China). Porque en muchos lugares de China hay granjas que se alimentan de caracoles. Además, estos caracoles deben cocinarse y guardarse en frascos sellados para ser productos calificados, por lo que los caracoles franceses no necesitan anunciar la frescura de los ingredientes.
Para que los caracoles estuvieran deliciosos, los chefs del restaurante tuvieron que utilizar sus habilidades especiales. Un método consiste en separar la carne del caracol del caparazón, usar brandy, mantequilla, Qianfan y otros condimentos para ayudar a que la carne del caracol "se vista sola" y luego volver a colocarla en el caparazón del caracol después de asarla. En este momento, además del sabor a caza de la carne del caracol, la salsa todavía está rica, lo que le da a la gente una sensación emocionante.
Té de hierbas: romántico y encantador
Una amiga mía, una joven, recientemente tuvo un viaje lleno de té. Entre los muchos productos de moda se encuentran las humildes bolsitas de té. Los amigos no se sorprenden: ¿Qué tiene de especial el té francés? La anciana explicó con orgullo: En Francia, el té de vainilla es una bebida de moda que cuenta con un gran número de adeptos. La famosa tienda francesa de tés de hierbas se encuentra en St. Donovan Street, donde se reúnen marcas famosas.
El envase del té de vainilla francés es igual que las bolsitas de té que bebemos habitualmente, excepto que las bolsitas de té están hechas de gasa fina en lugar de papel. El té de vainilla y frutas es muy conocido en la familia de los tés de hierbas, con más de diez sabores. Cuando pruebes el té con atención, sólo sentirás el aroma. A menudo, el aroma llega a la nariz incluso antes de servir el té. Este tipo de té de hierbas puro es actualmente difícil de encontrar en Guangzhou, pero está disponible en los restaurantes franceses. El dueño de la tienda lo trajo de Francia y el precio ciertamente no es bajo: 28 yuanes por una olla pequeña.