Cada lugar tiene sus propias características. Entonces, ¿cuáles son las especialidades de Jiangxi Gao'an? Déjame presentártelo, espero que te sea de ayuda.
Gao'an Yuba
Gao'an Yuba es una especialidad de la ciudad de Gao'an, provincia de Jiangxi, y es un producto icónico de la geografía nacional de China. El condado de Gao'an tiene una larga historia de producción de tofu. Gracias a las excelentes materias primas de soja y las condiciones especiales de calidad del agua de Jinhe, Gao'an yuba es de alta calidad y rica en nutrientes. Ha ganado muchos premios de productos nacionales, provinciales y municipales. Sus productos se venden bien en más de 20 provincias y ciudades de todo el país y han ingresado al mercado internacional. Algunos productos se han vendido a Estados Unidos, Kuwait y otros países.
Gao'an yuba es un producto de soja elaborado a partir de soja de alta calidad y procesado mediante técnicas tradicionales. Producido principalmente en la ciudad de Gao'an, provincia de Jiangxi, es famoso por su origen. Gao'an yuba tiene una larga historia de producción y procesamiento y es líder entre las marcas de yuba. Tiene una apariencia brillante y brillante, color amarillo claro, ramas uniformes, cordones huecos, sabor puro, fragancia dulce y ligera, sin olor peculiar, buena dureza y sin textura blanda al masticar, lo cual es particularmente sobresaliente entre productos similares. Rica en valor nutricional, la proteína alcanza el 50% y la grasa alcanza el 30%. Gao'an yuba tiene un estilo y un sabor únicos. Se vende bien en más de 20 provincias y ciudades y es muy apreciado por los consumidores. La yuba Gao'an producida en la ciudad de Gao'an es significativamente diferente de la yuba producida en otras áreas en términos de indicadores sensoriales, de sabor, físicos y químicos, etc. Primero, los sentidos son diferentes. Gao'an yuba es de apariencia brillante y brillante, de color amarillo claro (el mismo color que la soja), con ramas simétricas e interior hueco. La yuba producida en otros lugares carece del brillo aceitoso y el color se desvía del verdadero color de la soja. Algunas son blancas o negras y la forma de la yuba es desigual. En segundo lugar, los sabores son diferentes. La yuba Gao'an es pura y dulce, y se puede oler el sabor natural del frijol sin cocinarlo. Sin embargo, la yuba producida en otros lugares carece de esta sensación o no es obvia. Después de remojar en agua, se descubrió que la yuba Gao'an se ablandó y mantuvo una buena dureza después de absorber agua y se hinchó. La calidad del agua era clara y no escupía ni se pegaba. Sin embargo, otras yuba vomitaron después de absorber agua, deformaron la yuba. y tenía calidad de agua mixta. Después de las pruebas de procesamiento y cocción, se descubrió que el sabor a frijol de Gao'an yuba tiene un aroma fuerte, no se quema cuando se cocina durante mucho tiempo y su forma no cambia después de calentarlo. Otras tofus tienen un sabor impuro y tardan mucho en cocinarse, y algunas se vuelven blandas después de recalentarlas. En tercer lugar, existen diferencias en los indicadores físicos y químicos. El contenido de proteínas y grasas de la yuba Gao'an son generalmente de 5 a 10 puntos porcentuales más altos que los de otras yuba, por lo que su valor nutricional para el cuerpo humano es obvio.
Condiciones de la fábrica
Entorno geográfico
La ciudad de Gaoan está ubicada en el centro de la provincia de Jiangxi, aguas abajo del río Jinhe. Ubicado en Tokio 115. 00' 12" a 115 o 34' 56", 28. 38 pies 29 pulgadas a 28 pulgadas norte. Entre 38' y 29", la ciudad tiene hermosas montañas y ríos y es conocida como un "condado agrícola". Gao'an tiene un clima monzónico subtropical con cuatro estaciones distintas y un período sin heladas de 284 días. La temperatura media anual La temperatura es de 177°C, con una máxima de 53°C en los meses fríos, y la precipitación media anual es de 1.560 Jinhe, el río más grande de China, atraviesa China de oeste a este, con un caudal de casi 70 kilómetros, y discurre a través de 12 pueblos (oficinas de subdistrito). El terreno es alto en el norte y bajo en el sur, con colinas y valles bajos y suaves en el medio. Se suele denominar "cuatro montañas, una de agua, tres arrozales y dos". caminos". Los factores geográficos y climáticos proporcionan buenas condiciones para la producción de soja y el procesamiento de yuba.
La ciudad de Gao'an tiene un área de 1,01,000 acres de tierra cultivada. Su ubicación geográfica y condiciones climáticas únicas son adecuados para el cultivo de diversos cultivos en el sur. A los agricultores de Gao'an les gusta cultivar soja, que ha sido una de las principales fuentes de alimento de la ciudad desde la antigüedad. La cantidad de tierras secas y arrozales de riberas altas sembradas con. La soja alcanza los 300.000 acres. Según los registros del condado de Gaoan, durante la República de China en la primera mitad del siglo XX, la superficie anual de siembra y cosecha de soja fue de entre 30.000 y 50.000 acres después de la liberación, que fue la más alta de la historia. El área alcanza 6.5438+004.5 millones de acres, el rendimiento promedio por mu es 654.38+065.438+03 kilogramos y la producción total es 654.38+065.438+08 millones de toneladas. Las variedades de soja son Liuyuebao, Short Grass, Liuyuebai, Xiangchun 2,. y Zhechun 2. Las variedades principales son variedades locales como No. 3, Gandou No. 3 y Short Spring, ya que el suelo en Gao'an es principalmente neutro y ligeramente ácido, con capas profundas, rica materia orgánica y abundante. Debido a las lluvias, la soja producida tiene una piel suave, un color brillante y una alta calidad. Es la mejor materia prima para procesar yuba, tofu, tempeh y otros productos de soja. El contenido de proteínas y grasas de la soja local es generalmente entre 3 y 5 puntos porcentuales más alto que los de la soja local. de soja extranjera.
Condiciones de las fuentes de agua
La ciudad de Gaoan es rica en recursos hídricos, superficiales y subterráneos. La escorrentía superficial pertenece a las cuatro cuencas fluviales principales: Jinhe, Xiaojiang, Liaohe y Yuanhe. Entre ellos, Jinhe es el río más grande. Los recursos de agua subterránea de la ciudad superan los 400 millones de metros cúbicos y la calidad del agua es buena.
La calidad del agua subterránea del río Jinhe es blanda y muy adecuada para la producción y procesamiento de yuba. 265438+A principios del siglo XX, había 18 empresas de producción y procesamiento de yuba en Gao'an, todas ubicadas a lo largo del río Jinhe. Esto se debe a que la calidad del agua afecta directamente el contenido de proteína y el rendimiento del producto. Remojar y batir son pasos muy importantes en el procesamiento de la yuba, y se debe utilizar "agua blanda" para estos dos pasos. En primer lugar, en el proceso de remojo de la soja, la diferencia entre utilizar "agua blanda" y "agua dura" es muy obvia. Cuando la soja se remoja en "agua blanda", la leche de soja contiene un 371% de proteína y el rendimiento de tofu es del 45%. Para los frijoles duros remojados, el contenido de proteína en la leche de soja es del 24,9% y el rendimiento de tofu es del 26,5%, seguido de la molienda. Una vez que el contenido de proteína es demasiado bajo, las posibilidades de colisión entre partículas coloidales de proteína se reducen, no es fácil de polimerizar y la oportunidad de formación de película es lenta. Incluso si la película no se puede formar, no se puede convertir en yuba o. La calidad se reducirá. Por lo tanto, la suavidad de la calidad del agua es un factor importante que afecta la producción y procesamiento de la yuba. Algunos productores de yuba de esta ciudad intentaron "desplazarse hacia el norte para su procesamiento" y establecer fábricas en la llanura de Songnen (zona productora de soja), pero finalmente regresaron debido a la insuficiencia de los recursos hídricos.
Orígenes históricos
Según la leyenda, en la dinastía Tang, un maestro del tofu llegó a la aldea de Lixiang, ciudad de Bajing, condado de Gaoan, desde Fuzhou, provincia de Jiangxi, y se ganó la vida haciendo tofu. Durante muchos años de práctica de procesamiento, descubrió que la leche de soja estaba cubierta con una capa de piel oleosa, por lo que utilizó brochetas de bambú para unir la piel oleosa de la leche de soja; este era el prototipo de yuba. La "Guía de productos de indicación geográfica de China Jiangxi" registra que "El ferry que cruza el banco Jinhe Gaoyou es una de las primeras áreas productoras de Gao'an yuba. Wu Guozhen quemó la paja en una olla. Invirtió 15 kilogramos de soja todos los días para obtener 10 kilogramos de yuba...", y también grabó "Ju Bingkun y otros siete maestros instalaron una pequeña fábrica de yuba en la planta baja de la Mansión Ruizhou". Según los registros históricos de Gao'an, la yuba se producía en Gao'an en 1919, y la tienda famosa en ese momento era Xinglong Yuzhufang.
El alcance de la protección de los productos con indicación geográfica Gao'an Yuzhu estará sujeto al alcance propuesto por la ciudad de Gao'an, provincia de Jiangxi, en las "Recomendaciones para delimitar el alcance de la protección de la indicación geográfica nacional Gao'an Yuzhu". Products" (Gaofu [2005] No. 38). Incluyendo la oficina del subdistrito de Yangjun, la oficina del subdistrito de Ruizhou, la ciudad de Tiannan, la ciudad de Xiangcheng, la ciudad de Huibu, la ciudad de Yangxu, la ciudad de Longtan, la ciudad de Shinao, la ciudad de Xiangfu, la ciudad de Shanghu, la ciudad de Lanzhou a lo largo del Jinhe Río en la ciudad sur de la ciudad de Gao'an.
Gaoan Yuba es un producto protegido por indicación geográfica.
Arroz de Gao'an
Gao'an ha sido conocido como un "condado agrícola importante" desde la antigüedad y es uno de los primeros condados de base comercial de cereales del país. El arroz de las marcas "Gaozhu" y "Gaoyu" se produce utilizando arroz de alta calidad procedente de áreas de plantación verde como materia prima e introduciendo equipos y tecnología extranjeros avanzados. Tienen las características de granos completos, color beige cristalino, deliciosa fragancia de arroz y no se regeneran después del frío.
El arroz Gao'an se produce en Gao'an, conocida como la tierra del pescado y el arroz en el sur del río Yangtze y uno de los primeros 50 condados comerciales de cereales del país. El fabricante de productos de la serie de arroz Gao'an está afiliado a Gao'an Grain and Oil Industry Company. Esta serie de productos selecciona arroz de alta calidad como grano crudo, utiliza trilla con múltiples máquinas y se refina mediante un control estricto del proceso de producción. Los indicadores de calidad e higiene del producto son mejores que GB1354-86-86 y GB 2715-81. Tiene las características de tamaño de partícula uniforme, color beige cristalino, fragancia suave, sabor refrescante y confortable y rica nutrición. Se ha convertido en un tributo imprescindible para la familia real muchas veces en la historia y ha sido certificado como un producto libre de inspección calificado para exportación por la Estación Provincial de Inspección y Supervisión de la Calidad de Granos y Aceites de Jiangxi.
El arroz Gaoan se vende bien en ciudades grandes y medianas de la provincia como Nanchang y Jiujiang, en zonas costeras desarrolladas como Guangzhou y Shenzhen, y en mercados extranjeros como Asia, África y América Latina. , y Europa, y tiene una buena acogida por parte de los usuarios. Con la premisa de adherirse a los principios de selección de granos crudos, tecnología de refinación y servicio de alta calidad, Gao'an Rice Industry ahora ha formado una serie de productos de arroz de marcas reconocidas como "Gaoyu", "Ruixin" y "Gaozhu" mejoró el sistema de red de servicios de ventas y desarrolló Las perspectivas son brillantes.
Ámbito geográfico
Gao'an limita con Xinjian y Fengcheng al este, Zhangshu al sur, Shanggao y Yifeng al oeste y Fengxin al norte. El alcance de la protección regional del arroz de Gaoan incluye 21 ciudades (incluidas las ciudades de Daji, Xiangfu, Qiancun, Hualin, Yangwei, Longtan, Shinao, Tiannan, Jianshan, Xiangcheng, Huibu, Xinjie, Wuqiao, Ciudad de Taiyang, Ciudad de Bajing, Ciudad de Ducheng, Ciudad de Heling, Ciudad de Huangshagang, Ciudad de Lanfang, Municipio de Wangjiawei, Municipio de Shanghu). El área protegida es de 470.000 hectáreas, con una producción anual de 380.000 toneladas.
Características de calidad del producto
1. Características sensoriales externas: los granos de arroz son limpios y simétricos, tienen una superficie de grano suave, apariencia cristalina, color blanco brillante, fragantes y ricos cuando se hierven; son completos y de estructura densa; el arroz es blanco; tiene buena palatabilidad, es refrescante después de comer, menos pegajoso, menos pegajoso, no grasoso y tiene una dureza moderada, tiene un sabor dulce cuando se mastica, es puro y duradero; tiene una dureza moderada y no volverá a crecer. 2. Indicadores de calidad intrínsecos: índice de tiza del 6 % al 13 %, contenido de amilosa del 16 % al 20 %, consistencia del gel de 70 mm a 100 mm, longitud del grano de arroz de 6 mm a 8 mm, relación de aspecto del grano de 30 a 36, contenido de proteína 61 %. 3. Requisitos de calidad y seguridad: ① La calidad ambiental de las áreas de producción de arroz de alta seguridad cumple con los requisitos de las "Condiciones ambientales de áreas de producción de arroz para alimentos libres de contaminación" (NY5116-2002). ②La producción de arroz en la ciudad de Gaoan cumple con los requisitos del "Reglamento técnico para la producción de arroz alimentario libre de contaminación" (NY5117-2002).
El arroz Gaoan es un producto agrícola con indicación geográfica.
Vino Tianrui
El vino añejo Tianrui es una especialidad de la ciudad de Gaoan, ciudad de Yichun, provincia de Jiangxi. Tianrui Laojiu es un vino de arroz semiseco con un sabor dulce y delicioso y un aroma natural y duradero a arroz glutinoso.
Tianrui Old Winery fue fundada en 2003 por el Sr. Chen Jiusheng, quien ha heredado seis generaciones de técnicas de elaboración del vino. Sobre la base de la absorción de tecnología cervecera ancestral, se desarrolló aún más en cooperación con profesores del Departamento de Alimentación de la NTU. Nuestra fábrica está ubicada al pie de la hermosa montaña Longguang. Hay decenas de miles de metros cuadrados de vino de cueva debajo de la montaña.
El vino añejo de la marca Tianrui es dulce y delicioso en la boca, y el suave aroma del arroz glutinoso es naturalmente duradero. Los vinos de más de 6 años tienen un aroma a salsa más intenso y en la bodega se almacenan más de 100.000 kilogramos de vinos originales de más de 10 años. Nuestro vino añejo Tianrui es un vino de arroz semiseco. "Semiseco" significa que no todo el azúcar del vino ha fermentado hasta convertirse en alcohol y queda algo de azúcar. En su elaboración, este tipo de vino también se denomina "vino de arroz" porque utiliza menos agua, lo que equivale a aumentar la cantidad de arroz al remover. El contenido total de azúcar es de 15,0 g/L-40,0 g/L. El sabor es suave, fresco y refrescante y no tiene olor peculiar.
Beber de forma adecuada puede acelerar la circulación sanguínea y el metabolismo, además de ayudar a perder peso. El vino de arroz contiene una gran cantidad de azúcar, ácidos orgánicos, ácidos oxigenados y múltiples vitaminas, y tiene un alto valor nutricional. El vino de arroz se elabora a partir de arroz glutinoso mediante sacarificación y fermentación a largo plazo. El almidón y las proteínas de las materias primas se descomponen en pequeñas moléculas mediante enzimas, que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente. Por eso, la gente también clasifica el vino de arroz como una bebida nutricional. El vino de arroz tiene un bajo contenido de alcohol y un sabor popular. Es particularmente eficaz para la belleza de las mujeres y el antienvejecimiento de las personas mayores, y es más adecuado para beber a diario. Pero también hay que controlarlo, por ejemplo, si el contenido de alcohol del vino de arroz es de unos 15 grados, el consumo diario no debe exceder los 8 taels; si el contenido de alcohol es de unos 17 grados, no beber más de 6 aliang días.
Daguanlou Yubaba
La marca yuba "Daguanlou" y su serie de productos producidos por Gao'an Daguanlou Yuba Co., Ltd. tienen el sabor de los alimentos naturales puros tradicionales y están profundamente amado por los consumidores. Desde 1985, la marca yuba "Daguanlou" ha ganado títulos honoríficos como el Premio Nacional de Plata, el Premio de Oro de la Primera Exposición de Alimentos de China, la Famosa Marca Registrada de la Provincia de Jiangxi y el Premio al Producto Excelente de la Provincia de Jiangxi. , sus productos son famosos desde hace mucho tiempo y se venden bien en el país y en el extranjero.
Aceite de Camelia de Yichun
El aceite de camelia es uno de los cuatro aceites comestibles leñosos más grandes del mundo. Camellia oleifera es un recurso natural único en China. Yichun tiene condiciones naturales superiores, una larga historia de cultivo de Camellia oleifera y ricos recursos. La ciudad tiene 188,25 millones de acres de bosques de camelia oleifera, con una producción anual de más de 8 millones de kilogramos de aceite de camelia. Además, el distrito de Yuanzhou es la famosa ciudad natal de la camelia oleifera en China. Yichun tiene un clima templado, suelo fértil y condiciones naturales únicas para el cultivo de camelia oleifera. El desarrollo integral y la utilización de la industria de la camelia oleifera fueron relativamente tempranos. De 1943 a 2002, la ciudad de Yichun (ahora distrito de Yuanzhou) invirtió más de 50 millones de yuanes para establecer Jiangxi Haitian Industrial Corporation, la empresa de utilización integral de Camellia oleifera más grande de China, y obtuvo derechos de importación y exportación de operación propia.
En los últimos años, el desarrollo de la industria de la camelia oleifera en la ciudad de Yichun ha logrado resultados notables. En primer lugar, el cultivo de recursos de Camellia oleifera se ha desarrollado de manera constante. El área forestal de Camellia oleifera existente en la ciudad es de 188,25 millones de acres, lo que representa el 1.587% del área forestal de la ciudad y el 796% del área forestal económica de la ciudad. Entre los 10 condados (ciudades, distritos) de la ciudad, hay 7 bosques de Camellia oleifera, que cubren un área de más de 65.438 acres, de los cuales 8,05 millones de acres se encuentran en el distrito de Yuanzhou, la ciudad natal de Camellia oleifera en China. Hay 78 ciudades con un área contigua concentrada de más de 10,000 acres, incluidas 26 ciudades con un área de más de 30,000 acres. La ciudad suele producir más de 8 millones de kilogramos de Camellia oleifera al año, con un valor de producción de 65.438+ RMB. En segundo lugar, Qinglong High-tech Co., Ltd., la empresa líder en la industrialización de la camelia oleifera, se ha desarrollado significativamente. Esta empresa se estableció después de que Qinglong Group adquiriera la antigua Jiangxi Haitian Industrial Corporation en 2001.
En más de tres años, Qinglong High-tech Co., Ltd. ha crecido hasta alcanzar un valor de producción anual de más de 30 millones de yuanes. El aceite de té producido ha pasado una serie de estrictas certificaciones de calidad y se exporta a Japón, Corea del Sur y otros lugares, y se conoce como "aceite de oliva oriental".
Fideos hutianos
Utilizando como materia prima un polvo fino, mezclado con sal yodada, aceite comestible y otros ingredientes, se elabora a mano y se cuelga a secar en forma de seda o cinta. . Hay muchos fideos en Huangshagang, Shanghu, Shinao y Heling. Cada aldea de la ciudad de Huangshagang produce fideos de alta calidad, especialmente la aldea Hutian, por eso se la llama "fideos Hutian", con una capacidad de procesamiento anual de aproximadamente 1.000 toneladas.
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