El pollo a las tres tazas es un plato tradicional local en la provincia de Jiangxi y pertenece a la cocina Gan. Se originó en el condado de Ningdu, ciudad de Ganzhou y se dice que está relacionado con el héroe nacional Wen Tianxiang. Debido a que no se usa sopa al cocinar, solo se usa una taza de vino de arroz, una taza de manteca de cerdo o aceite de té y una taza de salsa de soja, de ahí el nombre. Este plato se suele elaborar con pollo tres amarillos y otros ingredientes. Después de la cocción, tiene un sabor carnoso, dulce y salado, una textura suave y una fuerte sensación al masticar.
2. Cerdo al vapor con harina
El cerdo al vapor se elabora con panceta de cerdo con piel, fideos de arroz y otros condimentos. Los fideos de arroz, cerosos y fragantes, grasos y finos, son aceitosos y tienen los cinco sabores. El poeta de la dinastía Qing, Yuan Mei, registró la carne de cerdo al vapor en la "Lista de alimentos de Suiyuan": "La carne al vapor usa harina y no agrega agua, por lo que tiene un sabor único. La gente de Jiangxi también cocina el arroz es una característica importante de la cocina de Jiangxi, y se cocina al vapor". Entre ellos el más popular es el cerdo con harina de arroz.
3. Mirando la luna de cuatro estrellas
La luna de cuatro estrellas es un plato tradicional en el condado de Xingguo, ciudad de Ganzhou, provincia de Jiangxi. Pertenece a la cocina Hakka del sur de Gansu y se conoce comúnmente como "cama Xingguo Fenlong". El Four Star Full Moon selecciona pescado fresco y lo corta en rodajas finas. Primero se cuece al vapor el polvo seco en la olla, luego se colocan encima los filetes de pescado, se tapan y se cuecen al vapor, y luego se vierte con adobo diluido. Una vez cocinado, el plato quedará dorado, rico en fragancia, tierno y suave en filetes de pescado, seco y suave en harina, salado y picante, y sin ningún olor a pescado. Es el más adecuado para el consumo en invierno.
4. Pollo Wenshan
Un plato tradicional famoso en Ji'an, provincia de Jiangxi, se dice que fue cocinado con pollo por Wen Tianxiang de Luling a finales de la dinastía Song. Es de color rojizo y de sabor delicioso. Es muy popular entre amigos, por lo que se ha extendido por todo el mundo. El pollo Wenshan es un plato famoso en Jiangxi. Tierna y deliciosa, salada y ligeramente picante, la marinada penetra en el pollo dejando un regusto interminable.
5. Sopa de pollo antigua local
La sopa de pollo antigua local es un plato tradicional del distrito de Yuanzhou, ciudad de Yichun, provincia de Jiangxi. Pertenece a la cocina Gan y a la cocina de Yuanzhou. Por su carne fresca y tierna, su sabor delicioso y refrescante y su efecto mágico de nutrir y fortalecer el cuerpo, figura como uno de los "Diez mejores vegetales secos". El ingrediente principal de la sopa de pollo local de Laobiao es el pollo local de Yuanzhou, una especialidad local de Yuanzhou.