1. Pescado con vinagre de West Lake
El pescado con vinagre de West Lake, también conocido como tío Dasao Chuanzhen, es un plato famoso con sabor tradicional Han en Zhejiang. Hangzhou, Zhejiang Pertenece a la cocina de Zhejiang. Cuenta la leyenda que en la antigüedad, mi cuñada cocinaba un plato de pescado agridulce para su cuñado. Para elegir carpa herbívora de tamaño moderado, lo mejor es blanquearla primero en agua para controlar el calor. Servido con salsa agridulce. El plato es de color rojo brillante, de textura tierna, agridulce y con un ligero sabor a cangrejo. Hay un poema que dice: "La falda está borracha, la terraza es verde y yangyin, hay muchos barcos frente a la puerta, la mitad de ellos regresan de Three Pools para reflejar la luna". a Zhang Bao (el pescado con vinagre del Lago del Oeste es más delicioso que la lubina de Songjiang)? Porque el pescado del Lago del Oeste es más delicioso, y se puede ver que la última frase del poema se refiere a la creación. leyenda del "Pescado con vinagre del Lago Oeste"
Camarones Longjing, como su nombre indica, los camarones cocinados con cogollos de té Longjing son un plato famoso con características locales en Hangzhou, provincia de Zhejiang. Los camarones son blancos y tiernos; Los cogollos y las hojas son verdes, fragantes, de color elegante, de sabor único, apetitosos después de comer y con un regusto interminable. Se dice que cuando Qianlong visitó el Lago del Oeste en Hangzhou, comenzó a llover intensamente cuando llegó a Longjing Tea Village. Tuvo que ir a la casa de una chica del pueblo para refugiarse de la lluvia. Gu fue muy hospitalario y sacó el té Longjing recién elegido y preparó una taza de buen té del manantial de la montaña para servir a Qianlong. Después de beber el té, Qianlong sintió. que era fragante y suave, y estaba muy feliz. Quería tomar un poco y probarlo lentamente, pero no podía decirlo. Lo agarró en silencio mientras la chica del pueblo no prestaba atención y lo escondió en el suyo. Después de un tiempo, el tiempo mejoró y Qianlong se despidió de la chica del pueblo y continuó su viaje. Cuando se puso el sol, tenía hambre y sed. Se sentó en un pequeño hotel junto al Lago del Oeste y pidió comida. De repente recordó el té Longjing que había traído, así que recogió su ropa informal, tomó el té y le pidió al camarero que le preparara té. Vestido con una túnica de dragón y ropa informal de Qianlong, se sorprendió y corrió a la cocina para contarlo. El dueño dijo que estaba friendo camarones cuando escuchó la llegada del Santo Señor. Cometió un error. El té Longjing que trajeron se usó como cebolla verde picada y las cebollas verdes se mezclaron con camarones para hacer camarones estofados con té. Cuando Qianlong olió el plato, los camarones en el plato estaban muy frescos y cristalinos. Después de probarlos, de repente sentí que estaba delicioso y no pude evitar elogiarlos: “¡Buena comida! ¡Gran plato! ”
3. Sopa de carne de cangrejo
La sopa de pescado Song Sao, también conocida como sopa de pescado Song Wu Sao, es uno de los platos tradicionales famosos de Hangzhou. La dinastía Song del Sur tiene una historia de más de 800 años. Debido a que este plato es agradable a la vista, fresco y delicioso, y sabe a sopa de cangrejo, también se le llama "sopa de cangrejo". Originaria de la dinastía Song del Norte, su cuñado se ganaba la vida pescando en el Lago del Oeste. Un día, mi cuñado se enfermó y cociné un plato de sopa de pescado con vinagre y otros condimentos. Su cuñado se enfermó después de beber sopa de pescado. Por casualidad, Song Gaozong Zhao Li probó su sopa de pescado y la elogió. Es la tienda de "Song Sao Yutang" y es famosa por su pescado mandarín. como ingrediente principal se cuece al vapor, sin piel y deshuesado, y se cocina con jamón rallado, champiñones y sopa de pollo.
4. Cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo es un plato tradicional famoso en Hangzhou. que se elabora principalmente con tiras de cerdo frescas y ha sido el favorito de la gente durante miles de años. Según la leyenda, la gente elogió a Su Dongpo por prepararlo localmente. Fue algo bueno que le gustaba el cerdo estofado. Festival de Primavera, todos le dieron carne de cerdo como muestra de su agradecimiento. Después de recibir tanta carne, Su Dongpo sintió que debía compartirla con las decenas de miles de trabajadores inmigrantes que estaban dragando el Lago del Oeste. , cocinado con su método de cocción y distribuido a cada hogar junto con vino según la lista de trabajadores migrantes. Cuando su familia cocina, interpreta "enviar con vino" como "cocinar con vino", y el cerdo estofado es más fragante. Crujiente y delicioso, los amantes de la comida elogiaron el método de cocina único de Su Dongpo y las anécdotas se difundieron. Además de aprender caligrafía y escribir artículos, algunas personas vinieron a aprender a cocinar cerdo Dongpo en la víspera del Año Nuevo Lunar. una costumbre para expresar su memoria. Ahora se ha convertido en un plato tradicional en Hangzhou. El restaurante Louwailou imita su método y lo sirve en todo el mundo. Se ha mejorado continuamente en la práctica y se ha transmitido hasta el día de hoy.
5. Campanas fritas
Las campanas fritas son un plato famoso en Zhejiang porque su piel es tan fina como las alas de una cigarra y crujiente como las campanas.
Este plato está hecho con piel de tofu envuelta en carne picada fina, cortada en trozos de una pulgada de largo y frita. Huangliang tiene un color brillante y un sabor delicioso. En 1956, fue reconocido como uno de los 36 platos famosos de Hangzhou. Según la leyenda, hubo un héroe que pidió especialmente este plato en un restaurante. Desafortunadamente, las pieles de frijol aceitosas necesarias para los ingredientes se acabaron ese día, pero el héroe nunca se rendiría hasta lograr su objetivo. Escuché que Sixiang hizo la piel de tofu a medida. Inmediatamente salí de la tienda y recogí la piel de tofu de allí. El dueño de la tienda quedó conmovido por su amor por este plato y lo cocinó con cuidado, e incluso le dio forma de campana. Más tarde, esta historia se difundió y se convirtió en una de las favoritas, por lo que las generaciones posteriores cambiaron el nombre de este plato a "Fried Bell".
6. Sopa de escudo de agua de West Lake
La sopa de escudo de agua de West Lake también se llama sopa de escudo de agua de pollo al fuego. La sopa de escudo de agua del Lago Oeste es un plato tradicional famoso en Hangzhou, provincia de Zhejiang, y pertenece a la cocina de Zhejiang. El cultivo de escudos de agua en el Lago Oeste de Hangzhou tiene una larga historia, que está registrada en las "Notas del Tour del Lago Oeste" de la dinastía Ming. Según la leyenda, el emperador Qianlong de la dinastía Qing estaba de gira hacia el sur. Cada vez que iba a Hangzhou, comía con una cuchara protectora de agua. La sopa de escudo de agua no sólo es apreciada por su sabor fragante, rica nutrición y rica en vitaminas coloidales secretas, sino que también las alusiones de "Cuochang Bass" y "Thoughts of Cuochang Bass" han aparecido en "Shishuoxinyu" y se han convertido en expresiones idiomáticas; sobre la nostalgia. La sopa de escudo de agua también implica una fuerte sensación de nostalgia y nostalgia. Por lo tanto, en los últimos años, algunos chinos de ultramar que han regresado del extranjero y turistas que están lejos de casa vienen a Hangzhou y, a menudo, están dispuestos a pedir este famoso plato para expresar sus sentimientos. La "Sopa de bolso de pastor de West Lake" hecha con bolso de pastor de agua es de color verde y las patas de pollo blancas son de color rojo. La sopa es tierna y fragante, de color puro y de sabor delicioso. Es un plato tradicional famoso del pueblo Han en Hangzhou, Zhejiang.
7. Tortuga de azúcar de roca
La tortuga de azúcar de roca es el plato tradicional más famoso de Ningbo, Zhejiang. Otro apodo de la tortuga de azúcar de roca es "Zhuangyuan", que fue creado por primera vez por Yongjiang Zhuangyuanlou y es el primero de los diez platos más famosos de Ningbo. Este plato es un tónico. La tortuga guisada con azúcar de roca tiene los efectos de nutrir el yin, reponer el qi, reponer el qi y eliminar el calor. Se elabora con tortuga de caparazón blando como principal materia prima y condimentos como el azúcar de roca. Tiene un color amarillo brillante, es suave en boca, dulce, ácido, picante y salado, y tiene un sabor delicioso. Debido a que la tortuga se envuelve en aceite caliente y una salsa espesa al cocinarla, puede permanecer caliente durante mucho tiempo. Es rico en proteínas, yodo, hierro, vitamina B y otros nutrientes.
8. Anguila hervida
La anguila asada en olla es un plato tradicional de Ningbo y Shanghai, Zhejiang, y pertenece a la cocina de Zhejiang. Este plato tiene un color cobrizo, carne crujiente, gajos de anguila intactos, sabor fresco y graso, y es rico en proteínas, calcio, fósforo y vitaminas. Este es un plato famoso por su nutrición y el acompañamiento perfecto para el vino. Ningbo tiene muchos ríos y lagos ricos en anguilas de río. Las anguilas producidas en ríos y lagos locales, comúnmente conocidas como "anguilas del río Tangben", son más preciosas entre las anguilas. Para hacer "anguilas asadas" hay que seleccionar estrictamente los ingredientes. En invierno, las mejores son las anguilas de lomo negro y vientre blanco, boca acuosa, cabeza grande y un peso de unos 650 gramos. La carne de anguila de este plato es crujiente y contiene un alto contenido de proteínas, calcio, fósforo y vitaminas, y tiene un valor nutricional extremadamente alto.
9. Corvina amarilla entera
La corvina amarilla de color es un plato tradicional famoso del pueblo Han en Ningbo y Zhoushan, Zhejiang, y pertenece a la cocina de Zhejiang. Para hacer este plato, debes elegir una corvina amarilla grande y fresca, lavarla, luego cortar algunas líneas finas en forma de cruz en ambos lados del pescado, espolvorear con sal refinada, mojar ligeramente la corvina amarilla y darle palmaditas con almidón seco. , ponerlo en una sartén con aceite y freírlo hasta que esté cocido. Cocine camarones, jamón, champiñones, pasteles cortados en cubitos, pechugas de pollo cortadas en cubitos, azúcar, cebollas verdes, vinagre y otros condimentos, luego viértalos sobre la corvina amarilla frita antes de comer.
10. Brotes de bambú batidos estofados con salsa mala
Los brotes de bambú batidos guisados con salsa mala es un plato tradicional famoso del pueblo Han en Hangzhou, Zhejiang, y es un plato vegetariano. Cuenta la leyenda que hay un bosque de bambú cerca del templo Guangyuan en Gushan, Hangzhou. A los monjes del templo les gusta comer brotes de bambú, pero no son buenos cocinando. Sólo saben cocinar y cocinar. Cuando Su Dongpo era gobernador de Hangzhou, tuvo contactos con los monjes del templo y les enseñó su "She Bamboo Sutra". Este plato se elabora salteando, friendo y guisando brotes tiernos de bambú y granos fragantes. Es rico en sabor, muy delicioso y único. Los brotes de bambú estofados y batidos se han transmitido de generación en generación y se han convertido en un plato vegetariano tradicional famoso en Hangzhou.