Henan es el lugar más importante para las chuletas de cordero. Es difícil prestar atención a la preparación y al aspecto al mismo tiempo.
El primer paso después del sacrificio es retirar el aceite de cordero de las cabras en el centro de Henan. Si hay demasiada grasa de cordero, el cordero cocido quedará grasoso y difícil de prensar. El segundo paso, marinar, puede eliminar inicialmente el olor a cordero y también hacer que el polvo de cordero esté tierno y más apetitoso. El tercer paso es guisar la carne, puede aumentar el condimento y guisar durante al menos 3 horas para preparar la carne; cordero completamente tierno y no se derretirá; el cuarto paso es la urgencia. Sacar el cordero tierno y ponerlo en la olla de hierro, presionándolo con algo pesado. Después de aproximadamente 4 horas, se eliminará la mayor parte del agua de la carne. Cordero mika, la carne está firme.
El cordero Du Zi requiere mucho tiempo y mano de obra, lo que equivale a procesar media oveja en un trozo entero a la vez. Como una cabeza de piedra y una colina. El chicle transparente, rojo y blanco, te abrirá el apetito con sólo mirarlo.
En los primeros años, algunas personas empezaban a empujar un trozo entero de cordero en un carro por la mañana. Se necesitaba mucho esfuerzo para empujar un carro que pesaba varios cientos de kilogramos. Hay comida y el jefe la vende pieza por pieza con un cuchillo afilado. El comprador trae medio kilo de arroz y, cuando llega a casa, mezcla un poco de condimento y se lo come, añadiendo un poco de vino para que sus dientes y mejillas estén fragantes.
Actualmente, el cordero se come en restaurantes, especialmente en Shangqiu, Henan, donde los chefs comen cordero frente a los clientes. Para tazones pequeños, los clientes pueden agregarlo a bollos recién horneados o semillas de sésamo.
¡Sabe mejor que la carne de burro asada!