▲Los ricos y diversos snacks shaxianos calman el estómago y el corazón de muchas personas en China.
Tenía un poco de hambre de camino a casa a altas horas de la noche. En la oscuridad, el letrero de los bocadillos de Shaxian llama especialmente la atención. Entré en algunas tiendas sencillas, saqué una cucharada de wontons de cebollino y me los comí calientes en el estómago...
En medio de los gritos de la esposa del jefe, los estudiantes que se quedaban despiertos hasta tarde para escribir trabajos y trabajadores que trabajaron horas extras, O el pequeño jefe con una bolsa bajo el brazo ha dejado de lado el cansancio de correr por aquí y ha llenado su estómago y corazón vacíos.
▲El escaparate de Shaxian Snacks es muy simple, pero el letrero es muy llamativo y atrae a muchos "amantes de la comida" a entrar a la tienda.
Shaxian: de ciudad a paraíso gastronómico Como sugiere el nombre, el lugar de nacimiento de los snacks Shaxian es Shaxian, una pequeña ciudad en el centro de Fujian, ubicada entre las famosas montañas Wuyi y Daiyun. Las montañas son onduladas y hay muchos picos extraños. Sólo Shaxi, un afluente del río Minjiang, lo atraviesa. El río es ancho y el flujo de agua es suave, lo que lo hace muy adecuado para el transporte marítimo. Puede ingresar al río Minjiang desde la vía fluvial e ir directamente al puerto marítimo.
Las montañas y los ríos hacen que el condado de Shaxian sea especial: está rodeado de montañas por todos lados, pero puede convertirse en un vínculo importante entre el interior y la costa. Si abrimos el mapa, también encontraremos que el condado de Shaxian está exactamente en el punto medio entre Guangdong y Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, formando un "cruce de caminos" especial que conecta el comercio norte-sur y vincula el transporte marítimo y terrestre.
▲El condado de Sha, ubicado en la parte central de la provincia de Fujian, era un importante centro de distribución de personas y bienes en la antigua Fujian.
En la antigüedad, cuando el transporte era inconveniente, los empresarios viajaban a través de montañas y crestas para llegar hasta aquí. No tenían fuerzas para seguir adelante, por lo que tenían que descansar junto al arroyo de arena donde la gente iba y venía. El mercado se formó espontáneamente y se construyó una pequeña ciudad.
Donde haya gente, habrá comida deliciosa. Los comerciantes que emigraron de este a oeste y de norte a sur trajeron prosperidad y el sabor de su ciudad natal que extrañaban. Los sureños anhelan arroz y fideos de arroz, mientras que los norteños siempre piensan en fideos y albóndigas. Es más, las personas en diferentes lugares tienen diferentes preferencias por el pollo, el pato, el ganso, el pescado, los camarones, el cangrejo, el cerdo, la carne de res y las ovejas.
Más importante aún, el condado de Shaxian, que está rodeado de montañas y ríos, es rico en delicias de montañas y ríos, y continuamente se envían mariscos desde el puerto de Fuzhou. Desde la perspectiva de un entusiasta de la gastronomía, tiene las ventajosas condiciones de “avanzar tanto por tierra como por agua, y tener montañas y mares”.
▲Las capturas frescas a menudo se desembarcan en los puertos de Fuzhou y se envían a otras áreas. En el condado de Shaxian hay mariscos disponibles. Foto cortesía/Creatividad
En este pequeño pueblo se concentran todo tipo de ingredientes, sabores y cultura gastronómica. Al final, se integran más de 240 tipos de snacks, que cubren las cuatro series principales de arroz y fideos. , frijoles y carne Se puede decir que es un entusiasta del paraíso.
¿Qué tan ricos son los snacks en el condado de Shaxian? Desde principios de año, la gente del condado de Shaxian come pasteles de arroz, ginkgo, pasteles de arroz glutinoso, fideos, fideos secos y rollitos de primavera durante el Festival de Primavera, pasteles de arroz de Qingming durante el Festival de Qingming, pasteles de arroz durante el Festival de Changxia, albóndigas de arroz, pasteles de pimienta y pasteles de hojas de loto durante el Festival del Bote del Dragón, pasteles de azúcar blanco durante el Día de San Valentín chino y pasteles de azúcar blanco durante el Festival del Medio Otoño. Coma pato salado y bollos de taro para celebrar el solsticio de invierno.
Los lugareños del condado de Shaxian dicen: "Puede que el condado de Shaxian no sea divertido, pero cuando se trata de comida deliciosa, no se repetirá todos los meses". ¿El refrigerio local más delicioso?", tal vez diez personas puedan dar 10 respuestas completamente diferentes.
▲En 1998, la gente se reunió en Shaxian Snack Street para degustar diversas delicias auténticas. Fuente/Internet
El auge de los snacks shaxianos: seguir a personas que abandonaron sus lugares de origen y se trasladaron a todo el país. En China, famosa por su comida, hay muchas zonas con condiciones superiores en el condado de Bisha. Por ejemplo, Yangzhou, Chengdu y Guangzhou han estado compitiendo por la posición C de la capital gourmet durante muchos años. Freír, guisar y sofreír son buenos, pero los bocadillos Shaxian son los primeros en ganar.
Al principio, la gente del condado de Shaxian se veía obligada a preparar bocadillos. En la década de 1990, los jóvenes del condado de Shaxian comenzaron a deambular por la ciudad. Como acababan de llegar y no tenían amigos, tuvieron que empezar a cocinar para ganar dinero.
▲Hay muchos tipos de bocadillos en el condado de Shaxian, la mayoría de los cuales son simples y fáciles de usar. Los jóvenes suelen aprender de un maestro y pueden abrir una tienda nada más empezar. Tuyuan/Shaxian Publicity
Lo interesante es que en ese momento, Guangdong, Jiangsu, Zhejiang y Shanghai reunían inmigrantes de todo el país, y los gustos de las tres religiones y las nueve corrientes eran muy complejos.
Muchas personas no están acostumbradas a la comida local y no tienen tiempo para cocinar, por lo que tienen que buscar comida en las calles. Se encontraron por primera vez con bocadillos Shaxian en una tienda discreta.
A los norteños les encanta comer fideos, mientras que a los sureños les encanta el wonton. A la gente de Guangdong, Guangxi y Jiangxi le gusta beber sopa y agua, y a todos les gusta comer bolas de masa. Algunas personas tienen gustos fuertes y les gusta la salsa roja espesa y aceitosa, mientras que otras tienen gustos ligeros y prefieren sopas claras. Los bocadillos shaxianos combinan los estilos de comida del norte y del sur. Tienen todos los sabores que la gente quiere comer y nunca te cansarás de ellos después de comerlos varias veces. Entonces, cada vez más personas llamaban a sus amigos: comamos en el condado de Shaxian.