Después de que Haidilao se disculpara y restableciera el precio original, Xibei se disculpó por el aumento de precio. Está mal subir los precios ahora. A partir de hoy, todos los precios de los alimentos para llevar y de lobby volverán a los estándares previos al cierre. Para ser justos, ¿por qué los aumentos de precios de Haidilao y Xibei enojan a la gente? ¿Qué ocurre? El aumento de los precios empresariales es un comportamiento del mercado. Sólo hay ventajas y desventajas, no hay bien ni mal. El mercado decide todo. En última instancia, son los consumidores los que deben pagar la factura. La pandemia ha afectado más duramente a la industria de la restauración. No sólo no he ganado mucho dinero en más de dos meses, sino que el coste de las materias primas y la mano de obra también ha aumentado mucho. Es comprensible que las empresas esperen recuperar algunas de sus pérdidas mediante aumentos de precios en represalia. Siempre que no sea demasiado escandaloso y los consumidores puedan aceptarlo, pueden comprarlo. Si no pueden aceptarlo, pueden votar con los pies. Pero el problema es que los precios de Haidilao y del Noroeste ya son más altos que los niveles promedio de sus respectivas industrias. Al principio apostaron por un servicio de calidad. Para muchas personas, aunque el precio no aumente, sigue siendo caro. Este aumento de precios es aún más escandaloso. La comida para bebés de Haidilao ha aumentado de 16 yuanes a 26 yuanes. ¿Cómo puede el aumento de precio exceder de 6? Un plato de fideos en Xibei también ha aumentado de 27 a 32 yuanes. Un plato de arroz en Haidilao cuesta 7 yuanes y un plato de piel fría en Xibei cuesta 49 yuanes. Entonces sólo podremos votar con los pies y comer en otras tiendas.
Durante este período, las empresas no tienen dinero que ganar, los consumidores no tienen dinero que ganar y no hay ingresos ¿Dónde está el dinero para gastar? La gran mayoría de los consumidores son sensibles a los precios del catering, por lo que los aumentos de precios conducirán inevitablemente a la pérdida de una parte de la base de clientes. Haidilao y Xibei obviamente salieron a disculparse porque descubrieron que las ganancias superaban las pérdidas. El beneficio del aumento de precios no puede compensar la pérdida de clientes y de reputación. De lo contrario, ¿cómo podrían disculparse? Haidilao y Xibei, a quienes el mercado les enseñó a subir los precios, también fueron los primeros en pedir leche a gritos. Haidilao intercambió una carta abierta por un crédito de 2.100 millones de yuanes del China CITIC Bank y Baixin Bank, y su negocio de entrega de alimentos ha sido muy popular. En los últimos dos años, la región noroeste se ha expandido demasiado rápido y ha enfrentado una enorme presión financiera. Durante un tiempo, muchas tiendas cerraron debido a la epidemia y se enfrentaron a la quiebra. También prestó su bastón a Hema. Sin embargo, después de que el presidente Jia Guolong se quejara ante los medios de comunicación, recibió apoyo financiero de más de 30 bancos nacionales en tan sólo unos días.
Ahora, sus aumentos de precios han destrozado la reputación que sus empleados trabajaron tan duro para construir. La gente aún no ha comenzado a consumir como represalia, pero está esperando aumentos de precios en represalia. La industria de la restauración es un océano rojo, no una industria monopolista. Se basa en el boca a boca. Hoy en día, se emiten cupones de consumo en toda China para fomentar el consumo. Haidilao, Northwest, Xisha, etc. están haciendo lo contrario. Da a la gente la sensación de aprovecharse de la situación y crear una calamidad nacional. No es de extrañar que la opinión pública esté alborotada. Durante la epidemia, todo el mundo pierde dinero. Muchas empresas quebraron y cerraron. Muchas personas han perdido sus empleos debido a los recortes salariales. En este momento, los aumentos excesivos de precios sólo pueden causar insatisfacción entre la mayoría de los grupos. Si una empresa quiere sobrevivir, debe contar con el apoyo de sus empleados y las empresas que cotizan en bolsa deben ser responsables ante sus principales accionistas. Pero que el sector de la restauración sobreviva a la crisis no significará subir los precios y trasladar los costes a los consumidores. Si los ricos no son sensibles, no son grandes consumidores. El consumidor medio espera que los precios nunca suban. En el contexto de la recesión económica y la epidemia que aún no ha terminado, los comerciantes deben bajar los precios para calentar el corazón de la gente y generar confianza en el mercado. El aumento de los precios no sólo no estimula el consumo, sino que también lo inhibe. La recuperación económica será más difícil. Además, la alimentación es la primera prioridad del pueblo, por lo que la industria de la restauración no puede convertirse en líder de la inflación.
¿Cuál es la disculpa de Haidilao y Xibei? Como todos sabemos, Haidilao y Xibei tienen sólidas capacidades de marketing y relaciones públicas de crisis. ¿Será difícil conseguirlo esta vez y crear puntos calientes disfrazados? Si se tratara de una campaña de marketing, deberíamos empezar con un aumento masivo de precios y luego disculparnos por la reducción de precios. Si primero quieres subir los precios, primero debes bajarlos. Si no es marketing, entonces una disculpa es un perfecto acto de relaciones públicas de crisis que no sólo gana el favor del público sino que le dice al país que hemos restablecido nuestro precio original. ¡No te preocupes, ven a comer! Dado que tanto Haidilao como Xibei salieron a disculparse, demuestra que se preocupan por sus clientes y los tienen en cuenta. Este año será difícil para el sector de la restauración operar. Las grandes empresas deben asumir sus responsabilidades sociales en tiempos difíciles y trabajar juntas para superar las dificultades.