Materiales necesarios
Materia prima: patas de pato.
Accesorios: vinagre, salsa de soja, ajo, esencia de pollo, sal, azúcar, aceite de sésamo, agua helada, agua mineral, pimienta (no añadir picante).
Recipiente: un frasco con cierre hermético
Procedimientos operativos
1. Ahogamiento de patas de pato
Hervir el agua y lavar las patas de pato. en la olla, agregue un poco de vino de cocción (o rodajas de jengibre) para eliminar el olor a pescado y cocine (no cocine demasiado las patas de pato, rompa las patas de pato hacia atrás y cómese los tendones de las palmas, será bueno si están crujiente).
2. Remojar las patas de pato en agua helada
Preparar un recipiente con agua helada e inmediatamente meter las patas de pato y dejarlas en remojo durante media hora (se dice que quedan más crujientes y más fuerte).
3. Hacer la marinada
Pon en un frasco cerrado el vinagre, la salsa de soja, la sal, la esencia de pollo, el azúcar, el ajo y la pimienta, añade una cantidad adecuada de agua mineral y agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo (puede omitir el aceite de sésamo si no está acostumbrado), luego revuelva para derretir el condimento. En términos generales, se elabora medio kilo de patas de pato con 4 taels de adobo y 8 taels de agua. El líquido debe cubrir las patas de pato para que el sabor de las patas de pato sea uniforme.
4. Se sella el frasco y se guarda.
Luego cierra el frasco y guárdalo en el frigorífico. Generalmente se puede consumir tras 24 horas de remojo. Si te gustan los sabores fuertes, déjalo en remojo dos días más antes de comer.