1. El caramelo babeante está hecho de almidón o almidón modificado como coloide. Las gomitas de almidón son pegajosas, tienen poca transparencia y tienen un contenido de humedad entre 7 y 18. La mayoría de ellos están elaborados con sabores afrutados o frescos.
2. El caramelo babeante está hecho de agar en forma de coloide. Esta gomita tiene gran transparencia y elasticidad.
Datos ampliados:
Historia de desarrollo:
En la naturaleza, la maltosa existe principalmente en granos germinados, especialmente en la malta, de ahí el nombre. Bajo la acción de la invertasa del almidón, el almidón se hidroliza para producir maltosa y la maltosa se hidroliza para producir dos moléculas de glucosa. La maltosa se puede convertir en cristales y usarse como edulcorante, pero el dulzor es solo 1/3 del de la sacarosa.
La maltosa es un alimento nutritivo y económico que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente. La maltosa tiene un grupo aldehído en su estructura molecular, que es un azúcar reductor y un azúcar reductor. Por lo tanto, el espejo de plata puede reaccionar con la solución de plata y amoníaco o puede reaccionar con el hidróxido de cobre alcalino recién preparado para formar un precipitado de color rojo ladrillo. Puede hidrolizarse bajo ciertas condiciones para producir dos moléculas de glucosa.