Cómo hacer sopa de rábano y pato remojada
Ingredientes principales
1 pato viejo
1,5 rábanos encurtidos en Laotan
Una cantidad adecuada de rodajas de jengibre
Una cantidad adecuada de verduras con mostaza
1 lata de cerveza
Accesorios
Una cantidad adecuada cantidad de aceite vegetal
Una cantidad adecuada de vino de cocción
Método
1 Cortar el rábano Laotan en rodajas y cortar el jengibre viejo en rodajas y separarlos.
2. Quitar la sangre y lavar el pato viejo.
3. Vierta la cantidad adecuada de aceite vegetal en la sartén caliente. No pongas demasiado, solo asegúrate de que los trozos de pato queden cubiertos uniformemente y luego fríelos. Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción durante el proceso de fritura. Cuando desaparezca el olor a vino cocido, retirar de la olla y convertir en una cacerola.
4. Utiliza el aceite restante de freír los trozos de pato para sofreír las rodajas de jengibre y los gajos de rábano remojados. Cocine hasta que se reduzca el vapor de agua. Vierte en la cacerola junto con el aceite restante.
5. Después de que hierva el fuego, vierte la cerveza. Llevar a ebullición a fuego alto durante media hora y luego cocinar a fuego lento durante 3 a 4 horas. Depende del pato, cuanto más viejo sea el pato, más tardará en guisarse.
Receta de pato
Pato a la cerveza
Ingredientes
Pato tierno, cerveza, jengibre, ajo, guindilla seca, pimiento verde, cebolla de verdeo , Salsa de soja oscura, azúcar, sal
Pasos
1 Lavar el pato y picarlo en trozos medianos. Corta el jengibre en rodajas, pela el ajo y corta el chile seco en rodajas.
2. Añade agua a la olla, lleva a ebullición, añade los trozos de pato y escaldalos durante 5 minutos. Retira los trozos de pato, enjuágalos con agua limpia y escurre el agua.
3. Calentar la cacerola de aceite (una pequeña cantidad de aceite), agregar las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar los trozos de pato y sofreír uniformemente hasta que el agua. El vapor está casi seco.
4. Vierta 1 botella entera de cerveza, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego medio-bajo. Lave los pimientos verdes y las cebolletas y córtelos en secciones para su uso posterior.
5. Guisar los trozos de pato hasta que la sopa esté espesa y blanca, luego añadir media cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de sal al gusto. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne de pato esté crujiente y la sopa seca.
6. Agregue los pimientos verdes y las cebollas verdes, saltee uniformemente, cubra y cocine a fuego lento por un tiempo, luego apague el fuego, luego cocine a fuego lento por un tiempo después de apagar el fuego, luego emplate y sirva.
Pato Babao sabor frutal
Ingredientes
Carne de pato, arroz glutinoso, castaña, guisante, setas, brote de bambú de invierno, nuez, zanahoria, carne picada, raíz de loto
Pasos
1 Pato: Lavar y limpiar las plumas de pato escondidas. Cubra por dentro y por fuera con sal marina y pimienta negra. Puedes ponerte unos granos de pimienta en la barriga. Conservar en el frigorífico durante dos o tres días.
2. Lavar el pato marinado y secarlo. Blanquear la piel del pato con agua hirviendo y dejar secar.
3. Utiliza una olla eléctrica para cocinar a fuego lento el arroz glutinoso y las castañas, añade menos agua de lo habitual para guisar el arroz y cocina a fuego lento hasta que estén ocho veces cocidos.
4. Calentar aceite en un wok, sofreír carne de cerdo picada (o salchicha cantonesa) mezclada con salsa de soja ligera, añadir guisantes, champiñones, nueces, raíces de loto, zanahorias picadas, brotes de bambú de invierno blanqueados y picados. y sofreír juntos.
5. Verter 3 en 4, mezclar bien para formar el relleno de Babao, rellenar la panza de pato con el relleno de Babao, tener cuidado de no rellenar demasiado y coser. Unte la superficie del pato con miel y salsa de soja oscura.
6. Precalienta el horno a 200 grados durante un cuarto de hora. Mete el pato en el horno, enciende el fuego superior e inferior y coloca la bandeja para hornear en el medio. Voltee una vez cada media hora y unte la miel y la salsa de soja oscura al mismo tiempo. Pasada una hora, agrega las manzanas.
7. Hornear durante otros 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño del pato. Recuerda seguir dándole la vuelta al pato y ajustar la posición del plato del pato al mismo tiempo. Para evitar quemaduras. Al asar, puedes asarlo sobre agua para evitar que la carne de pato quede demasiado seca.
Pato en salsa secreta de la casa
Ingredientes
Pato, clavo, biba, hinojo, piel de mandarina, piel de naranja, azúcar de roca, cebolla de verdeo, jengibre, aceite , salsa de soja, salsa de soja oscura, vino de cocción
Pasos
1 Calentar agua caliente, agregar 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, la cantidad adecuada de vino de cocción, esperar hasta que el agua. Hervir y añadir el pato, escaldar a fuego alto durante 3-5 minutos y sacar.
2. Mientras el pato esté ligeramente frío, utiliza unas pinzas para arrancar las plumas de pato sin procesar.
3. Calentar un wok, verter aceite de cocina en la sartén caliente. Cuando la temperatura del aceite sea del 80%, añadir 3 rodajas de jengibre y 1 cebolleta. Después de freír hasta que esté fragante, añadir el pato y sofreír. carne de pato Que quede ligeramente amarillenta.
4. Envuelve en paquetes los clavos, la biba, el hinojo, la fresa, la piel de mandarina y la piel de naranja, y viértelos en la olla con agua caliente hasta que el pato quede cubierto de agua.
5. Vierta la salsa de soja, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora.
6. Pasada 1 hora, el pato está tierno (se puede penetrar suavemente con los palillos), subir el fuego para que recoja el jugo.
7. Retirar el jugo y esperar a que el pato se enfríe y servir en un plato.
Pato estofado
Ingredientes
Salsa de soja, cebolla, jengibre, salsa de soja oscura, azúcar de roca, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado
Pasos
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1. Hervir el agua, poner los ingredientes de la salmuera en una bolsa de pescado y ponerlos en la olla junto con los demás ingredientes de la salmuera.
2. Primero cocina a fuego alto durante 15 minutos, luego baja a fuego lento y cocina durante unas dos o tres horas para que la salmuera tome su sabor.
3. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y meter en el frigorífico un rato.
4. Ponga el pato en la salmuera cocida, déjelo hervir a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora (dependiendo del tamaño del pato).
5. Si el muslo de pato se puede pinchar con un palillo significa que está cocido y se puede cortar en rodajas y comer.