La ciudad de Heyuan es el centro del asentamiento hakka en la cuenca del río Dongjiang. Durante el período "Baiyue", los vietnamitas de Jiangsu y Zhejiang estaban dispersos entre las minorías étnicas y desempeñaron un papel importante en la apertura de Guangdong al mundo exterior. Después de Baiyue de Qin Ping, se mudó a Guangdong y Guangxi, se instaló en Shaanxi y Gansu y trajo consigo la cultura del río Amarillo. Después de eso, debido a la guerra en las Llanuras Centrales, grupos de inmigrantes entraron a Lingnan. Estas personas que emigraron al sur se asimilaron a los pueblos indígenas locales y gradualmente formaron la civilización Hakka.
En el largo proceso histórico, el pueblo Heyuan siempre ha heredado las excelentes virtudes tradicionales y el espíritu humanista del pueblo Hakka. La cultura de las canciones populares de Meizhou, Guangdong, es única. La cocina Dongjiang Hakka en Heyuan es bastante singular.
En 2008, expertos y académicos de todo el país fueron testigos de la decisión del Comité Permanente Municipal de Heyuan de incluir a Zhao Tuo como el antepasado del pueblo Hakka en el condado de Longchuan, Heyuan.
Los residentes de Heyuan son principalmente de nacionalidad Han, representando el 99%; los antepasados de la nacionalidad Han son el pueblo Hakka en las Llanuras Centrales, y el idioma que hablan es Han Hakka. También hay minorías étnicas como el pueblo She. Según los registros, todavía había un pequeño número de personas Yao viviendo en la antigüedad. A finales de 2007, había alrededor de 17.000 personas She, y sus costumbres y hábitos eran básicamente de estilo chino, pero aún conservaban algunas de sus propias costumbres y hábitos, como la defensa de las artes marciales. Las costumbres hakka generalmente incluyen festivales étnicos tradicionales, sacrificios locales, etiqueta, etc.
Fiestas principales
Fiesta de la Primavera: Es la fiesta más solemne, con felicitaciones de Año Nuevo y actividades de entretenimiento.
Festival de los Faroles: El decimoquinto día del primer mes lunar se celebra el tradicional Festival de los Faroles Chinos. Come, juega y disfruta del Festival de los Faroles mientras resuelves acertijos de faroles.
Festival de Qingming: las costumbres hakka de limpieza de tumbas comienzan principalmente en el equinoccio de primavera y alcanzan su clímax durante el Festival de Qingming.
Festival del Barco del Dragón: los hakka generalmente lo llaman el Festival de Mayo. El contenido principal del festival es comer bolas de arroz, vino realgar y carreras de botes dragón.
San Valentín chino: También es el Día del Qigiao. En este día, básicamente estaba lluvioso en el nacimiento del río, pero cuando la lluvia amainaba, todos iban a nadar en el río. Se dice que el agua del río en este día puede curar enfermedades y aliviar el dolor, por eso mucha gente la pone en una olla y la usa directamente. En este día, muchos ancianos recogen algunas flores y las remojan en agua, luego las lavan para sus nietos y rezan por su salud. Escuché a un anciano decir que esta noche habrá mucho polvo blanco esparcido en el cielo. Mientras puedas sostenerlo en tu mano, el año que viene será tranquilo, porque esas cosas están salpicadas de pequeñas hadas.
14 de julio: Es el Festival de los Fantasmas. No hay nada especial en este festival, excepto que compré más verduras de lo habitual, como hacer tofu.
Festival del Medio Otoño: comúnmente conocido como Festival de Agosto. Comer pasteles de luna, admirar la luna, etc. , las costumbres son generalmente las mismas en todas partes.
Doble Noveno Festival: Los hakka lo llaman "Decimonoveno Festival".
Solsticio de invierno: Los hakka tienen un dicho que dice "pasar el invierno". En este día comprarán más buena comida, pero una cosa es definitivamente indispensable: comer Yong Tau Foo.
Costumbres y hábitos matrimoniales
Las costumbres matrimoniales hakka están profundamente influenciadas por costumbres antiguas, que se centran en la transmisión de la línea familiar, pero gradualmente abogan por el amor libre. Los hombres y mujeres hakka prestan atención al matrimonio de "familias bien emparejadas". La relación matrimonial formal en la sociedad hakka es una especie de "casarse con una familia rica" y la práctica de reclutar esposas no es popular.
La mayoría de los rituales del proceso aún siguen los viejos hábitos, como cita a ciegas, cita, anuncio de fecha, obsequio de compromiso, dote, recogida de la novia, ceremonia de boda, etc.
Entretenimiento popular
El entretenimiento popular hakka es rico en contenido. Los festivales principales incluyen Yangko, carreras de botes dragón, paseos con linternas, bailes con linternas de dragón, danzas de leones, maestros de piernas altas, saludos con linternas, paseos con linternas, tambores, conciertos de instrumentos musicales, actuaciones y fuegos artificiales. Por lo general, hay canciones populares, cancioncillas, interpretación de piano, interpretación de guzheng, interpretación de erhu, interpretación de flauta, interpretación de ajedrez, interpretación de backgammon, etc. Hay muchos acentos hakka en Heyuan y los acentos varían mucho entre diferentes condados o ciudades del mismo condado.
En términos generales, se puede dividir en dialecto cantonés Hakka y dialecto Shuiyuan (también llamado dialecto Dongjiang, incluido el dialecto Heyuan). Sin embargo, la propiedad del dialecto Shuiyuan (incluido el dialecto Heyuan, el dialecto Longchuan Tacheng, etc.) es controvertida. La mayoría de los eruditos creen que es una rama del hakka, mientras que algunos creen que es una rama del cantonés. Yuanyin es el idioma utilizado para los programas de noticias y anuncios de paradas de autobús de Heyuan TV (basado en el dialecto Longchuan Tuocheng).
Heyuan está situado entre Meizhou y Guangzhou, y el dialecto Heyuan está muy influenciado por el hakka ortodoxo y el vernáculo (cantonés). Algunas palabras son similares en pronunciación al dialecto de Meizhou y algunas palabras son similares al dialecto cantonés, pero también existen grandes diferencias entre los dialectos de Dongyuan, Zijin, Longchuan, Li Anping, Heping y otros condados de la ciudad de Heyuan. Pero en términos generales, la ciudad de Heyuan pertenece al área del dialecto Hakka.
Además, hay un pequeño número de hokkien y lenguas minoritarias (como el Huo Nie utilizado por el pueblo She) en Heyuan. Los diez mejores platos hakka en Heyuan son: pollo salado Dongjiang, cerdo estofado Dongjiang con tofu fermentado, pato salado, pollo cristal, pescado osmanthus perfumado, carpa herbívora estofada, tres tesoros rellenos, camarones borrachos y patatas ralladas. Los platos en el área de Heyuan son principalmente cocina Hakka, que enfatiza "grasa, salada y cocida".
Pollo salado de Dongjiang
El "pollo salado de Dongjiang" es un plato famoso de Guangdong, también conocido como pollo salado Hakka y pollo salado Hakka. El ingrediente principal es el pollo aromático y la técnica de cocción principal es el asado en sal.
Carne roja
La carne de cerdo es crujiente, tierna y muy sabrosa, moderadamente salada y dulce, de color dorado, de sabor único, refrescante y suave, grasa pero no grasosa.
Tofu Dongjiang Yong
La tofu fermentada Hakka es un plato Hakka famoso, pero imprescindible para cualquier banquete. "Niao" es un verbo hakka, que significa "relleno creciente".
Pato salado
El pato, especialidad local, está elaborado cuidadosamente con un color dorado y un rico sabor. Es un plato único para acompañar el vino.
Pollo Cristal
El color es suave, el jugo es delicioso y la carne tierna y deliciosa.
Sopa de pescado Osmanthus
El pescado Osmanthus, también conocido como pescado mandarín, es un plato famoso de Dongjiang. Tiene piel suave, huesos suaves y carne fresca y tierna.
Carpa herbívora estofada
Matar la carpa herbívora escamosa, cortarla en trozos grandes, ponerla en un recipiente de barro, luego agregar los condimentos y tapar la olla.
Niang San Bao
Pique los camarones y el cerdo con un cuchillo, agregue los huevos y los condimentos, mezcle bien, vuele la berenjena y el melón de invierno juntos, corte el pimiento en diagonal, retire el corazón , y cortar el melón en diagonal, cada largo mide unos 3 cm, quitar la pulpa.
Camarones del río Niang Zui
Ponga el vino Hakka Niang y las rodajas de jengibre en una olla con agua, agregue las gambas crudas y el glutamato monosódico y cocine con sal. Los camarones del río Niangzui son frescos, dulces y suaves, deliciosos y deliciosos.
Olla de patatas ralladas
Dulce y refrescante, suave pero no grasosa, con una fragante fragancia. Heyuan incluso tiene la cantidad adecuada de patatas ralladas, jugo de pollo, ajo, aceite de maní y condimentos.