La receta de yogur vegetal I escribió antes está aquí:
El arte de la fermentación | Si te encanta el yogur, ¡asegúrate de probar un yogur vegetal más saludable! Kéfir de coco
El protagonista del artículo de hoy es el chucrut. Suena muy sofisticado, pero en realidad es el kimchi con el que la gente común y corriente llevamos jugando mucho tiempo. No sabía que el kimchi fuera un alimento muy saludable, ¿tú no? El kimchi es definitivamente el alimento probiótico escolar más antiguo y antiguo.
El kimchi tradicional añadirá mucha sal y condimentos fuertes, lo que reducirá ligeramente el efecto sobre la salud. Por eso hoy te daré una versión ligera de la receta de chucrut. Es súper sencilla y se puede preparar en 20 minutos. No es necesario encender el fuego. Te aportará un poco de frescor y acidez en el caluroso verano.
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Kimchi fácil de digerir
Kimchi súper sencillo
Ingredientes:
Una ración de col morada
1,5 cucharadas de sal (Aproximadamente 15 g)
Condimentos opcionales y otras verduras. Agregué un poco de zanahoria para darle mejor color.
Ejercicio:
Primero corta la col morada en trozos pequeños y luego tritúrala.
Poner en un bol grande, añadir sal y mezclar bien.
Continúa masajeando y amasando hasta que la col morada se encoja y exprima el jugo (este proceso dura unos diez minutos)
Reservala y déjala reposar otros diez minutos. Durante estos diez minutos, incluso sin frotar, la lombarda producirá más jugo debido al efecto deshidratante de la sal. Agregué algunas zanahorias ralladas para darles un aspecto más agradable y un sabor más rico.
Prepara una botella grande de cristal, introduce en ella capa a capa la col morada amasada, compáctala procurando que el jugo no pueda traspasar la propia verdura y ciérrala bien. Dejar fermentar en un lugar cálido y oscuro durante unos 3 días.
Primero corta la col morada en trozos pequeños y luego desmenúzala.
Poner en un bol grande, añadir sal y mezclar bien.
Continúa masajeando y amasando hasta que la col morada se encoja y exprima el jugo (este proceso dura unos diez minutos)
Reservala y déjala reposar otros diez minutos. Durante estos diez minutos, incluso sin frotar, la lombarda producirá más jugo debido al efecto deshidratante de la sal. Agregué algunas zanahorias ralladas para darles un aspecto más agradable y un sabor más rico.
Prepara una botella grande de cristal, introduce en ella capa a capa la col morada amasada, compáctala procurando que el jugo no pueda traspasar la propia verdura y ciérrala bien. Dejar fermentar en un lugar cálido y oscuro durante unos 3 días.
Consejos:
La sal que uso es sal rosa del Himalaya, que tiene un poco más de minerales que la sal blanca común y corriente. Si no, la sal normal está perfectamente bien.
El kimchi utiliza una amplia gama de vegetales, desde el repollo morado más básico hasta el repollo chino, pasando por las zanahorias y las remolachas. La versión premium también se puede condimentar.
Por último, a la hora de enlatar, recuerda que el jugo debe exceder al de las propias verduras y se puede suprimir con objetos pesados. Ahora que hace calor, básicamente se necesitan 3 días para fermentar. Es una buena idea revisar tus platos todos los días para ver si están completamente empapados.
Después de la fermentación se puede conservar en el frigorífico durante unos 7 días.
¿Cómo comer? Como guarnición, combina bien con ensaladas, hamburguesas y sándwiches. Te sorprenderá el sabor que puede tener una verdura tan sencilla.
La sal que utilizo es sal rosa del Himalaya, que tiene un poco más de minerales que la sal blanca normal. Si no, la sal normal está perfectamente bien.
El kimchi utiliza una amplia gama de vegetales, desde el repollo morado más básico hasta el repollo chino, pasando por las zanahorias y las remolachas. La versión premium también se puede condimentar.
Por último, a la hora de enlatar, recuerda que el jugo debe exceder al de las propias verduras y se puede suprimir con objetos pesados. Ahora que hace calor, básicamente se necesitan 3 días para fermentar. Es una buena idea revisar tus platos todos los días para ver si están completamente empapados.
Después de la fermentación se puede conservar en el frigorífico durante unos 7 días.
¿Cómo comer? Como guarnición, combina bien con ensaladas, hamburguesas y sándwiches. Te sorprenderá el sabor que puede tener una verdura tan sencilla.