1. Los cangrejos vivos son bastante potentes. Para evitar pellizcarte las manos con las pinzas para camarones, utiliza unas tijeras para sacarlos primero.
2. Sujeta la cabeza del cangrejo con las manos y corta primero los alicates derechos del cangrejo.
3. Cortar la pinza izquierda, lavar las pinzas de gamba cortadas y reservar.
4. Utilice unos alicates para cortar los cangrejos y remójelos en agua durante 2 minutos para facilitar la limpieza.
5. Sujeta la cabeza del cangrejo con las manos y dale la vuelta. Se puede ver claramente que hay mucha suciedad escondida en el cuerpo del cangrejo de río. Utilice un cepillo para cepillar su abdomen lo más limpio posible.
6. Sujeta el pasador de la cola en el medio de la cola con la mano y gíralo de izquierda a derecha hasta que se rompa.
7. Saque el pasador de cola retorcido, y luego sáquelo lentamente, para que salgan los intestinos de los camarones.
8. Utiliza unas tijeras para retirar un tercio de la cabeza del cangrejo de río. No cortes demasiado. Cortar demasiado eliminará la pasta amarilla de la cabeza. La pasta amarilla es algo bueno. No lo desperdicies.
9. Utiliza la punta de las tijeras para sacar el saco negro de la cabeza: el estómago del camarón.
10. Enjuague suavemente la cabeza del cangrejo de río con agua corriente para eliminar la suciedad. Tenga cuidado de no quitar la pasta amarilla. Se lavará un cangrejo de río completo.