Posteriormente, el vino se introdujo en Oriente Medio con la migración de inmigrantes. Originalmente estaba ubicada en la antigua Mesopotamia entre los ríos Tigris y Éufrates. En aquella época existía la civilización sumeria. Los sumerios trajeron vino aquí y se establecieron aquí. Posteriormente se introdujo en las vastas zonas agrícolas de la cuenca del río Nilo en el Golfo Pérsico. La civilización temprana de esta región (4000-3000 a. C.) promovió el crecimiento de la uva. Con la prosperidad de las ciudades-estado, las tribus agrícolas primitivas desaparecieron gradualmente. Los antiguos pueblos marítimos con ambiciones territoriales, desde los primeros fenicios (la actual Siria) hasta los posteriores griegos y romanos, difundieron el conocimiento de la vid y la elaboración del vino por el Mediterráneo y por todo el Mediterráneo. Continente europeo.
Los griegos estaban llenos de ambiciones de expansión y desarrollaron vigorosamente su armada para proteger su territorio, llevando las vides a Marsella, Italia y Francia. Llamaron a Italia "Onotria", que significa país vinícola, y el griego todavía se puede encontrar en los nombres de muchas variedades de uva italianas. El vino juega un papel importante en la cultura griega y el vino y el aceite de oliva siguen siendo las dos principales exportaciones de Grecia. Roma se expandió más violentamente que Grecia. El ejército plantaba vides dondequiera que iban, porque el vino era su alimento esencial. La tecnología del cultivo de la uva y la elaboración del vino se extendió rápidamente a Francia, España, el norte de África y la cuenca del río Rin en Alemania con la herradura del ejército romano, y formó a gran escala. Desde el siglo XVII, estas zonas han seguido siendo importantes zonas productoras de uva y vino. Después de la caída del Imperio Romano en el siglo V d.C., los monasterios cristianos del dividido Imperio Romano Occidental (Francia, el norte de Italia y partes de Alemania) registraron en detalle el proceso de cosecha de la uva y elaboración del vino. Estos registros detallan las distintas variedades de uva más adecuadas para el cultivo en zonas agrícolas específicas. En Francia en ese momento, la Orden Benedictina era la iglesia más influyente entre muchas iglesias, y el vino era de gran importancia para ellos: el vino era una necesidad para la misa y no había agua potable en ese momento. El vino es un alimento indispensable en la vida diaria y se puede comprar y vender a cambio de impuestos. En aquella época, los benedictinos contaban con más de 65.438 iglesias en Europa, y dejaron gran cantidad de documentación sobre técnicas de viticultura.
Una de sus ramas, los "Kitakai", cree que el trabajo de las personas, especialmente el trabajo agrícola, es una forma de devoción piadosa, y creen que la autosuficiencia puede sublimar el alma. En ese momento, el estatus de la iglesia era extremadamente alto. En aquella época, muchos grandes terratenientes y campesinos ricos creían que donar tierras era una forma de expiación y podía liberar el alma para siempre. Por lo tanto, los misioneros aprovecharon la oportunidad y obtuvieron una gran cantidad de valiosos recursos terrestres. Utilizan muchas tierras valiosas para cultivar uvas. Todas las famosas propiedades de Borgoña de hoy se beneficiaron del "movimiento de cercamiento" de aquella época. Por ejemplo, Carlomagno, que gobernó el Imperio Romano Occidental del 768 al 814, previó la perspectiva de viñedos desde el sur de Francia hasta el norte de Alemania. El viñedo más importante de "Coton-Charlemagne" en la famosa región de Borgoña fue propiedad de la iglesia. A finales de 15 y principios de 2016, las armadas navales española y portuguesa trajeron las vides a Sudamérica. Inglaterra, Francia y España pusieron un pie en América del Norte y trajeron vides aquí. En el siglo XVII, los Países Bajos plantaron vides en Sudáfrica. A finales de 1800, los británicos transportaron vides a Australia. La historia del desarrollo del vino es también una historia viva de la inmigración. En cierto sentido, también registra la historia de la agresión humana. A finales de 1919 se produjo el hecho más importante en la historia de la viticultura. Durante la Revolución Americana, Francia fue reconocida como el mayor productor de vino de la época. Thomas Jefferson (autor de la Declaración de Independencia de Estados Unidos) escribió apasionadamente sobre las calidades del vino en cartas a amigos y alentó el trasplante de variedades de uva europeas al Nuevo Mundo.
La mayoría de estos primeros intentos de plantar y cosechar uvas en las colonias americanas terminaron en fracaso, y durante el intercambio y trasplante de especies de árboles nativos americanos por especies de árboles europeos, una plaga que causó graves daños a las vides se trajo inadvertidamente a Europa. La epidemia de filoxera de la uva a finales de 2019 destruyó la mayor parte de los viñedos en Europa.
Pero si hay algo que agradecer de esta catástrofe es que la destrucción de los viñedos impulsó el desarrollo de nuevas tecnologías agrícolas, la redistribución del paisaje vitivinícola europeo y el impulso de nuevas leyes vitivinícolas. La introducción de la normativa previene el fraude y garantiza la autenticidad de las zonas y orígenes legales de producción. Desde principios de siglo, los avances en la tecnología agrícola han permitido a los enólogos de todo el mundo proteger sus cultivos de ataques comunes como el moho y las plagas animales. Los procesos de cultivo de la vid y de elaboración del vino gradualmente se volvieron científicos. Al mismo tiempo, en este siglo se generalizó la legislación para fomentar la producción de vinos de buena reputación y calidad. Con el ascenso de los países productores de vino emergentes, como Australia, Estados Unidos, Chile, Argentina, Nueva Zelanda y China, han surgido vinos más distintivos y de alta calidad. El mundo del vino nunca ha sido tan vivo y apasionante como lo es hoy.