Cuando se marchitan, las hojas frescas pierden parte de su humedad y luego se enrollan (se amasan en tiras o se cortan en partículas).
Luego se fermenta, provocando que los polifenoles del té que contiene se oxiden y se conviertan en compuestos rojos. Parte de este compuesto es soluble en agua y otra parte es insoluble en agua y se acumula en las hojas, formando así sopa roja y hojas rojas.
Existen tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro Kung Fu y té negro partido.
La diferencia entre el té negro y el té verde
Té verde: té sin fermentar
El aroma refrescante único del té verde y sus funciones para el cuidado de la salud han sido favorecidos por China y Japón. , y el norte de África desde la antigüedad. Muy amado por la gente. El método para preparar té verde es poner las hojas de té en una sartén grande de hierro para que se sequen y deshidraten inmediatamente después de recogerlas. Esto puede conservar el color verde oliva oscuro y evitar una mayor fermentación y un color marrón más profundo.
Té Oolong - té semifermentado
Según "El Libro del Té" de Lu Yu, el té Oolong debe "doblarse como botas de montar tártaras, enrollarse como la piel caída de un novillo, esparcido como agua ascendente en el valle" Morning Mist. El té Oolong se caracteriza por tener hojas grandes. El té Oolong solo necesita un corto proceso de fermentación y su sabor tiene la fragancia del té verde y la suavidad del té negro.
Té negro.
La mayor diferencia entre el té negro y el té verde no es el tipo de té utilizado, sino si el té está fermentado. En cuanto a por qué se utiliza el té fermentado, abundan las leyendas. Se dice que en el siglo XVII, un barco perteneciente a la Compañía Británica de las Indias Orientales transportaba té verde desde China (Wuyi) a Gran Bretaña, el té se oxidó y fermentó accidentalmente debido al largo viaje. Sin embargo, los empresarios occidentales estaban profundamente preocupados. Atraído por este "té negro" agrio, amargo, picante, de colores intensos y fragante. A partir de entonces, China comenzó a producir en masa este "nuevo" té. Hoy en día, el té negro fermentado representa aproximadamente el 90% de la producción mundial de té. (Nota: el té negro fermentado chino apareció por primera vez en la dinastía Song entre los siglos X y XIII d.C. /p>
La relación entre el té y la cafeína
Cuanto más tiempo se fermenta el té, mejor. más cafeína que contiene. El contenido de cafeína del té verde sin fermentar es sólo un tercio del del té negro completamente fermentado. El contenido de cafeína del té oolong semifermentado es sólo la mitad que el del té negro. También afectará el contenido de cafeína del té. Cuanto más largo sea el tiempo de preparación, más cafeína se extraerá y viceversa. Sin embargo, preparar té negro durante cuatro minutos liberará de 40 a 100 mg de cafeína. la extracción dura solo tres minutos, solo se disolverán de 20 a 40 mg de cafeína en la sopa de té.
¿Qué pacientes no deben beber té?
-Las personas con estreñimiento no deben beber té. Los polifenoles del té tienen un cierto efecto astringente sobre la mucosa gastrointestinal, beber té agravará el estreñimiento en pacientes con estreñimiento.
-Las personas con neurastenia o insomnio no deben beber té porque la cafeína del té tiene un importante efecto estimulante. El efecto sobre la corteza cerebral hará que el cerebro esté extremadamente excitado y no pueda descansar.
-Las personas con anemia por deficiencia de hierro no deben beber té, porque el ácido tánico del té hará que el hierro de los alimentos disminuya. forman precipitados que no son absorbidos por el organismo, agravando la anemia.
-Personas con deficiencia de calcio o fracturas no es recomendable beber té porque los alcaloides del té pueden inhibir la absorción de calcio en el duodeno. y también puede provocar deficiencia de calcio y osteoporosis, dificultando la recuperación de las fracturas.
-No es adecuado para personas que padecen úlceras porque la teofilina del té reducirá la actividad de la fosfodiesterasa. hacer que las células parietales gástricas secreten una gran cantidad de ácido gástrico. El exceso de ácido gástrico afectará inevitablemente la curación de las úlceras y anulará la eficacia de algunos antiácidos.
-Las personas con cálculos en el tracto urinario no deben beber té porque. el té contiene más ácido oxálico, lo que agravará el desarrollo de cálculos.
-No beba té cuando tenga fiebre. La teofilina que contiene puede aumentar la temperatura corporal y el efecto refrescante del medicamento. se reduce considerablemente o incluso se elimina. Por lo tanto, los pacientes con fiebre no deben beber té.
El té es una bebida diaria común. Si se utiliza con habilidad, muchas enfermedades comunes pueden aliviarse o prevenirse.
——Prevención y tratamiento de la caries dental en niños: el fluoruro del té puede prevenir la desfosforación y la descalcificación de los dientes en el ambiente bucal ácido, por lo que hacer gárgaras con té puede prevenir la caries dental.
-Las palpitaciones y las náuseas provocadas por el mal aliento o el tabaquismo excesivo se pueden aliviar haciendo gárgaras con té y bebiendo una cantidad adecuada de té fuerte.
——Aquellos que sangran fácilmente después de cepillarse los dientes: pueden beber té con regularidad, porque el té es rico en vitamina C, hierro e ingredientes hemostáticos, que pueden endurecer las encías, aumentar la elasticidad de los capilares y prevenir sangría.
-Para mareos y mareos: beber previamente una taza pequeña de té caliente, añadir 2-3 ml de salsa de soja.
——Diarrea: El ácido tánico del té tiene efectos astringentes y antidiarreicos. Beber té fuerte puede detener la diarrea.
-Cuando los pliegues de la piel de los bebés y niños pequeños están enrojecidos e hinchados: se puede hervir agua con té y ponerla a una temperatura adecuada para enjuagar al bebé y a los niños pequeños.
——Exceso de trabajo: una taza de té nuevo puede eliminar rápidamente la fatiga y restaurar la energía.
-Personas que comen en exceso y se sienten grasosas: pueden beber té fuerte, como té de ladrillo o té Tuo, que tiene un mejor efecto para eliminar la grasa.
-Pacientes con colesterol alto y enfermedades cardiovasculares: Beber una taza de té y agua todos los días puede reducir el colesterol y proteger el sistema cardiovascular.
——Pérdida de apetito, orina amarilla y roja: beber más té ligero.
El té demasiado fresco no es apto para beber.
Mucha gente piensa que cuanto más fresco esté el té, mejor. El té es mejor cuando está recién recogido del árbol del té. De hecho, esta comprensión es incorrecta. Desde el punto de vista nutricional, los nutrientes más frescos no son necesariamente los mejores, porque el llamado té nuevo se refiere a hojas de té que se han recolectado durante menos de un mes. Debido a que estas hojas de té no se han dejado durante un tiempo, algunas sustancias que tienen efectos adversos en el organismo, como polifenoles, alcoholes, aldehídos, etc., no se han oxidado por completo. Si bebe té nuevo durante mucho tiempo, puede experimentar diarrea, hinchazón y otras reacciones incómodas. El té demasiado fresco es aún peor para los pacientes. Por ejemplo, algunas personas con aclorhidria o pacientes ancianos con úlcera gástrica crónica no son aptos para beber té nuevo. El té nuevo irritará la mucosa gástrica, provocará molestias gastrointestinales e incluso agravará la afección.
Debes beber té con moderación y evitar la avidez por demasiado. Las personas normales, especialmente las de mediana edad y las de edad avanzada, deben beber de 4 a 5 tazas al día. El té debe ser ligero. Las personas a las que les gusta beber té fuerte deben beber de 1 a 2 tazas de té fuerte todos los días. Beber demasiado té agregará más agua al cuerpo, lo que aumentará la carga sobre el corazón y los riñones. El té fuerte puede provocar sobreexcitación del cerebro, taquicardia, micción frecuente, insomnio, etc. Es mejor preparar té con agua hirviendo. Prepare el té oolong durante unos dos minutos, luego viértalo de la tetera en una taza de té y bébalo. Los componentes químicos beneficiosos extraídos del té caliente no son tan suficientes como los del agua hervida, pero es mejor beber té caliente. No es adecuado beber té sobrecalentado o escaldado, ya que provocará una fuerte irritación en la garganta, el esófago y el estómago. y puede causar lesiones en las mucosas de estos órganos; el té frío y el té preparado durante demasiado tiempo no son aptos para beber, porque el té frío tiene efectos negativos en el organismo, como coagulación fría y acumulación de flema. Los ingredientes activos de las hojas de té que se elaboran durante demasiado tiempo o durante la noche se reducirán considerablemente y aumentarán los microorganismos dañinos en las hojas de té. No beba té con el estómago vacío, porque el té que ingresa al corazón enfriará el bazo y el estómago y lo emborrachará fácilmente. No es aconsejable beber té inmediatamente antes y después de las comidas, porque beber té antes de las comidas diluirá el ácido gástrico, hará que la comida sea insípida y afectará la función de absorción de los órganos digestivos. Cuando bebe té inmediatamente después de una comida, el ácido tánico del té se coagulará con las proteínas y el hierro de los alimentos, lo que afectará la absorción de proteínas y hierro. No es aconsejable utilizar el té como sustituto de los medicamentos, porque el ácido tánico del té se combinará con muchos medicamentos para producir precipitación, lo que afectará la eficacia del medicamento. Beber té después de beber alcohol no ayudará a aliviar la resaca, solo dañará tus riñones y te pondrá triste. Aunque beber té tiene muchos beneficios para la salud de las personas, su consumo debe variar de persona a persona. Debido a que el té contiene cafeína y la cafeína puede tener efectos adversos en el feto, las mujeres embarazadas deben beber menos té o nada de él, especialmente té fuerte. La teofilina estimulará la pared del estómago para que secrete una gran cantidad de ácido gástrico, lo que afectará la curación de las úlceras. Por lo tanto, los pacientes con úlceras también deberían beber menos té en lugar de té fuerte. La cafeína del té tiene un efecto estimulante significativo sobre el sistema nervioso central. Por lo tanto, los pacientes con presión arterial alta, arteriosclerosis grave e insomnio no deben beber más té, y mucho menos té fuerte. La teofilina puede estimular el centro de temperatura corporal y agravar la fiebre, por lo que los pacientes con fiebre no deben beber té y evitar beber té fuerte.
Los expertos en té recomiendan beber té perfumado en primavera, té verde en verano, té oolong en otoño y té negro en invierno.