La historia de la langosta de Boston

Los puritanos británicos que desembarcaron por primera vez en América en el siglo XVII casi murieron de hambre, principalmente porque no se atrevieron a entrar en contacto con una flora y fauna desconocidas, incluidos los pavos salvajes en las montañas y las langostas en el mar. En aquella época había muchas langostas en la costa este de América del Norte. ¿Hasta qué punto? De vez en cuando, cuando hay grandes olas, las langostas son arrastradas a la orilla y amontonadas hasta dos pies de altura, pero nadie se atreve a atraparlas y comérselas.

Cuando un colono llamado John Winthrop escribió a su ciudad natal en Europa, se quejó de que no había cordero que él comiera a menudo, sino sólo ostras, salmón, vieiras y almejas que los británicos no comían. Más tarde, los estadounidenses aprendieron a comer langosta, y a la langosta se la llamó "el pollo del pobre". Nadie puede comprar ni vender nada que pueda tener a mano.

A mediados del siglo XIX, en Estados Unidos, la langosta había pasado de ser un alimento barato para los pobres a ser un manjar para la gente corriente. A principios de 1840, Maine comenzó a vender langostas en todo el país y el primer envío llegó a Chicago en 1842. A finales de 2019, la producción anual de langosta de Maine era de 130.000 toneladas. En ese momento, el precio mayorista era de 10 centavos la libra y el precio minorista era de 12 centavos. Durante el mismo período, el consumo de café fue de 50 centavos por taza.

La langosta de Boston en realidad se llama langosta de Maine y no es originaria de Boston. Esta langosta de garras grandes originalmente se llamaba langosta norteamericana y se encuentra en el noreste de América del Norte e incluso en la costa este de Canadá. Fue nombrada langosta de Maine en el siglo XIX debido a su abundancia y a las primeras operaciones de pesca comercial en Maine.