Como uno de los métodos de cocción más antiguos, la fritura se remonta a la antigua civilización egipcia en el año 2500 a.C. Sólo existen dos tipos de materiales conductores de calor para freír: aceite o grasa. Los aceites provienen de fuentes vegetales, como el aceite de oliva; las grasas provienen de fuentes animales, como el sebo. Las cocinas europeas casi solo tienen sartenes, y el vocabulario culinario inglés es mucho menos rico que el nuestro, por lo que simplemente agregamos una olla antes de "freír" para distinguir la fritura de la fritura. Una vez que se llama freír, la cantidad de aceite o grasa en la sartén generalmente no supera un tercio del espesor del caldo. En comparación con la temperatura del agua de 100 grados, la temperatura del aceite puede alcanzar más de 200 grados, dando así a la materia prima un color dorado y un sabor crujiente. Existen innumerables platos que se utilizan para saltear en las cocinas europeas. Hoy les daré un ejemplo de “Colton Blue”. Es tomar dos chuletas de cerdo de grosor moderado, emparedarlas en el orden de una capa de chuletas de cerdo, una capa de queso, una capa de jamón ahumado, una capa de queso y una capa de chuletas de cerdo, sellar los bordes, y sofreírlos lentamente con harina panificable a fuego medio. Al comer, cuando se corta el bistec, el queso derretido sale inmediatamente y el aroma se desborda, sumado al mordisco del jamón ahumado y el crujiente de la chuleta de cerdo, queda delicioso;
Existen cuatro teorías sobre el origen del nombre "Blue Ribbon".
En primer lugar, tiene su origen en un concurso de cocina francesa.
El segundo, en 1929, fue inventado por un chef suizo para celebrar el récord del vapor Bremen de cruzar el Atlántico más rápido. "Le Cordon Bleu" significa "cinta azul" en francés, y el premio ganado por el barco "Bremen" fue simplemente una cinta azul.
En tercer lugar, en 1578, el emperador francés Enrique III fundó la Orden de la Cinta Azul. En la posterior dinastía Borbónica, la Cinta Azul se convirtió en sinónimo del más alto honor. Más tarde, el emperador francés Luis XV regaló Cordon Bleu a su amante Madame Du Barry para que lo cocinara. A partir de entonces, "Cordon Bleu" se convirtió en sinónimo de comida.
En cuarto lugar, un chef de Basilea, Suiza, inventó este plato inspirándose en las diademas azules que llevaban las niñas que jugaban en el patio.
Tú decides qué leyenda te gusta. Cabe mencionar que el "cordon bleu" se vende oficialmente en los supermercados Lidl de Alemania, solo hay que freírlo y comerlo.
Frito (inglés: frito, francés: frito, alemán: frito)
Para decirlo sin rodeos, freír significa más calor y más aceite. La cantidad de aceite en la olla debe ser suficiente para cubrir los ingredientes y hacerlos flotar sobre la superficie del aceite. Debido a que no se utiliza agua en el proceso de fritura (o solo se puede usar una mascarilla en la cocina), los occidentales también lo clasifican como un "método de asado en seco". Dependiendo del tiempo y el calor, las verduras salteadas pueden tener diferentes características como fragantes, crujientes, quemadas, crocantes, tiernas, etc. Pero en las cocinas europeas, la mayoría de los salteados son de color dorado, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Dejando a un lado los muslos de pollo de KFC o McDonald's, el plato salteado representativo que quiero presentarles hoy es el pescado con patatas fritas, conocido como el plato nacional británico.
Las canciones populares europeas dicen: "Los franceses viven para comer y los británicos comen para vivir". En resumen, la cocina británica es básicamente tan famosa en Europa como su Príncipe Carlos. Parece que a los británicos no les interesa en absoluto cocinar. Pero su única pasión es el desayuno. Por ejemplo, el escritor Maugham dijo una vez: "Si quieres comer bien en Londres, desayuna tres veces al día". A riesgo de divagar, déjame enumerarte brevemente en qué consiste un desayuno típico inglés: avena, tocino y huevos. , salchichas, judías cocidas, tomates asados, riñones asados, sin pescado o arenques ahumados, tostadas, mantequilla, etc.
Inteligencia artificial (inglés: Crispy francés: Crispy alemán: Crispy Man)
"AI" es un carácter fonético. Después de buscar durante mucho tiempo en el método de entrada de Ziguang, no pude encontrarlo. Tuve que buscar una página web para copiarla y pegarla. Este método de cocción proviene de Francia. Se cubre mantequilla o salsa con ingredientes fáciles de cocinar o semicocidos, se coloca en un horno especial y se calienta a altas temperaturas durante un corto período de tiempo. Después de que la mantequilla o la salsa se derrita y hierva, sácala y sirve. La comida a la parrilla no solo garantiza la frescura de los platos, sino que también les da un rico aroma y un color brillante en la superficie. Es un método de cocción indispensable en las cocinas de alta gama.
También conviene presentar brevemente el horno, un tipo de aparato de cocina.
Es similar a un horno pequeño, pero está abierto por un lado y tiene calentadores infrarrojos en la parte superior e inferior. El horno más primitivo tiene dos placas de hierro al rojo vivo en los lados superior e inferior. Los amigos que están familiarizados con el inglés pueden decir que "axolotl" no significa salamandra. Así es. Según una antigua leyenda griega, las salamandras gigantes pueden recuperarse por sí solas después de sufrir quemaduras graves, de ahí el nombre Zao.
El plato francés famoso son los caracoles franceses. De hecho, en Europa, la historia del consumo de caracoles se remonta al Neolítico. En la antigua Roma era común hervir caracoles en leche. En la Edad Media, los caracoles se habían convertido en un alimento típico de los monasterios. Como no eran ni pescado ni carne, se podían comer durante la Cuaresma sin preocuparse por violar los mandamientos (parece que la gente de todo el mundo simplemente se relajaría). . No todas las 116 especies conocidas de caracoles son comestibles, pero los caracoles salvajes de Borgoña, Francia, destacan por su gran tamaño y su carne tierna. Debido a que los caracoles salvajes se alimentan de tierra, plantas en descomposición y diversas hojas, los residuos de comida en sus estómagos pueden ser perjudiciales para la salud humana. Por lo tanto, antes de cocinarlos, los caracoles se ayunan para excretar cualquier resto de alimento en sus cuerpos y luego se limpia su sistema digestivo antes de cocinarlos. El método típico francés consiste en mezclar la carne de caracol con ajo, cilantro y mantequilla, luego hornearla en el horno, luego poner la carne de caracol y la sopa en el caparazón y ya está listo para comer. Para evitar que ruede, el plato sobre el que se colocan los caracoles tendrá ranuras. Para comer cómodamente, los franceses inventaron especialmente tenedores y pinzas. Las pinzas parecen rizadores de pestañas de mujer y los tenedores son tenedores muy finos de dos dedos, lo que se puede decir que tienen buenas intenciones.