Cómo utilizar el agua para preparar té.
Todo el mundo sabe cómo beber té, pero prepararlo correctamente no es fácil. Las hojas de té de la misma calidad, si se usan con agua o técnicas de preparación diferentes, tendrán diferentes efectos en la sopa de té, y la diferencia es muy obvia. ¿Cómo se usa el agua para hacer té? Para obtener más información relevante, preste atención a las columnas correspondientes.
El agua utilizada para el té se puede dividir en tres categorías: Tianshui, agua subterránea y agua reprocesada. El agua procesada es “agua espacial”, “agua purificada”, “agua destilada”, etc. que se vende en las ciudades.
1. Agua del grifo
El agua del grifo es el agua potable más común. Su fuente de agua generalmente proviene de ríos, ríos y lagos. Es agua natural después del procesamiento y es temporalmente dura. agua. Debido a que contiene cloro que se usa para desinfección, etc., si permanece en la tubería de agua por mucho tiempo, también contiene más hierro. Cuando el contenido de iones de hierro en el agua supera las 5 partes por 10.000, la sopa de té se volverá marrón y la interacción entre el cloruro y los polifenoles del té formará una capa de "aceite oxidado" en la superficie de la sopa de té, dando tiene un sabor amargo. Por lo tanto, al preparar té con agua del grifo, es mejor usar un recipiente libre de contaminación, guardarlo por un día y luego hervirlo para hacer té después de que el cloro se haya evaporado, o usar un purificador de agua para purificar el agua, así que puede convertirse en una mejor agua para hacer té.
2. Agua purificada
Agua purificada es el nombre colectivo del agua destilada y del agua espacial. Es un agua blanda segura e inofensiva. El agua purificada es agua que cumple con los estándares sanitarios para agua potable como fuente de agua y se produce por destilación, electrólisis, ósmosis inversa y otros métodos de procesamiento apropiados, tiene alta pureza, no contiene aditivos y puede beberse directamente. El uso de agua pura para preparar té no sólo hace que el té sea cristalino debido a su buena pureza y alta transparencia, sino que también tiene aroma y sabor puros, sin olores extraños y es fresco y refrescante. Existen muchas marcas de agua purificada en el mercado, la mayoría de las cuales son aptas para preparar té. El efecto es bastante bueno.
3. Agua mineral
La definición de agua mineral natural potable en mi país es: agua mineral subterránea no contaminada que brota naturalmente de las profundidades del subsuelo o se desarrolla artificialmente y contiene una cierta cantidad de mineral. sales, oligoelementos o gas dióxido de carbono. En circunstancias normales, su composición química, caudal, temperatura del agua y otros indicadores dinámicos son relativamente estables dentro del rango de fluctuación natural. En comparación con el agua pura, el agua mineral es rica en varios oligoelementos como litio, estroncio, zinc, bromo, yodo, selenio y ácido metasilícico. Beber agua mineral ayuda al cuerpo humano a absorber estos oligoelementos y regular el equilibrio ácido-base del cuerpo. Pero el consumo de agua mineral debe variar de persona a persona. Debido a los diferentes orígenes del agua mineral, los oligoelementos y la composición mineral que contienen también son diferentes. Muchas aguas minerales contienen más iones metálicos como calcio, magnesio y sodio, lo que las convierte en agua permanentemente dura, aunque el agua es rica en nutrientes. , No muy eficaz para preparar té.
4. Agua activa
El agua activada incluye agua magnetizada, agua mineralizada, agua con alto contenido de oxígeno, agua ionizada, agua de retorno natural, agua ecológica y otras variedades. Todas estas aguas se elaboran a partir de agua del grifo y generalmente se elaboran mediante filtración, refinación, esterilización y desinfección. Tienen funciones activas específicas y tienen la correspondiente permeabilidad, difusibilidad, solubilidad, metabolismo, desintoxicación, oxidación y nutrición. Dado que varias aguas activas contienen diferentes oligoelementos y componentes minerales, si la calidad del agua es dura, el té elaborado será de mala calidad; si el agua es temporalmente dura, el té elaborado será de mejor calidad;
5. Agua purificada
Se produce mediante filtración terminal secundaria del agua del grifo a través de un purificador. El principio de purificación y el proceso de tratamiento generalmente incluyen tres etapas de filtración gruesa, adsorción con carbón activado y. Filtración por membrana. El sistema puede eliminar eficazmente gusanos rojos, óxido, sólidos suspendidos y otros componentes mecánicos en la red de tuberías de agua del grifo, reducir la turbidez y cumplir con los estándares nacionales de higiene del agua potable. Sin embargo, el dispositivo de filtro grueso del purificador de agua debe limpiarse con frecuencia y el carbón activado debe reemplazarse con frecuencia. Con el tiempo, la suciedad puede acumularse fácilmente en el tanque interno del purificador de agua, generar bacterias y causar contaminación secundaria. El agua purificada es fácil de obtener, económica y de alta calidad. Si utiliza agua purificada para preparar té, la calidad de la sopa de té será bastante buena.
6. Agua natural
El agua natural incluye ríos, ríos, lagos, manantiales, pozos y agua de lluvia.
Al utilizar estas aguas naturales para preparar té, se debe prestar atención a la fuente de agua, el medio ambiente, el clima y otros factores para determinar su limpieza. El simple tratamiento de depuración del agua natural mediante filtración, ozonización u otros procesos de desinfección no sólo mantiene la naturalidad sino que consigue limpieza, además se clasifica como agua natural. Entre el agua natural, el agua de manantial es el agua más ideal para hacer té. Tiene pocas impurezas, alta transparencia y menos contaminación. Aunque es agua temporalmente dura, después de calentarse, los minerales en estado de carbonato ácido se descomponen y liberan ácido carbónico. gas, dándole un sabor especial, el agua de manantial hace que el té sea dulce, refrescante y fragante. Sin embargo, debido a las grandes diferencias en el contenido de sal y la dureza de las distintas aguas de manantial, no todas las aguas de manantial son de alta calidad. Algunas aguas de manantial contienen azufre y no se pueden beber.
El agua de ríos, ríos y lagos es agua superficial, que contiene más impurezas y mayor turbidez. En general, es difícil lograr buenos resultados en la elaboración de té, pero está lejos de la habitación humana y es. un lugar donde la vegetación crece exuberantemente. La tierra tiene menos contaminantes, por lo que el agua de ríos, ríos y lagos sigue siendo buena para hacer té. Por ejemplo, el río Fuchun en Tonglu, Zhejiang, el lago Qiandao en Chun'an y Jianhu en Shaoxing son ejemplos. Lu Yu de la dinastía Tang dijo en el "Tea Classic": "El agua del río es la que aleja a la gente". Eso es lo que significa. Bai Juyi de la dinastía Tang dijo en un poema: "Cuando se envía el agua de Shu, es nueva, pero cuando se decocción del agua de Wei, se siente el tesoro". Wei estuvo muy bien. Li Qunyu de la dinastía Tang dijo: "Flores verdes Wu Ou Xiangshui", diciendo que el té decocido de Xiangshui tampoco está mal. Xu Cishu de la dinastía Ming fue más allá en su "Libro del Té" y dijo: "El agua del río Amarillo viene del cielo. Cuando está turbia, tiene el color de la tierra, cuando es clara, es pura. y la fragancia es espontánea." Se dice que incluso el agua turbia del río Amarillo puede hacer que la sopa de té sea fragante y suave siempre que esté clarificada. Esto era cierto en la antigüedad y también lo es en los tiempos modernos.
Los antiguos llamaban al agua de nieve y al agua que caía del cielo "tianquan", especialmente al agua de nieve, que era muy elogiada por los antiguos. Bai Juyi en la dinastía Tang escribió "Barrer nieve y freír té fragante", Xin Qiji en la dinastía Song escribió "Escribir clásicos del té y cocinar té nieve", "Barrer el Ying frío y cocinar polvo verde por la noche" de la dinastía Yuan Xie Zongke. Cao Xueqin en "Barriendo la nieve nueva y cocinándola a tiempo" de la dinastía Qing, todos elogian preparar té con agua de nieve.
En cuanto a la lluvia, en general, varía de vez en cuando: Lluvia de otoño, el cielo está despejado, el aire está despejado, hay menos polvo en el aire y el agua huele "clara", cuál es la mejor calidad de la lluvia; lluvia de ciruela, el clima es aburrido, la lluvia es continua y el olor del agua es "dulce y resbaladizo" es relativamente inferior a las lluvias de verano, las tormentas eléctricas, la arena y las rocas voladoras, el sabor del agua es "; fuera de forma" y la calidad del agua no es limpia. Pero ya sea agua de nieve o de lluvia, siempre que el aire no esté contaminado, siempre está relativamente limpio en comparación con ríos, ríos y lagos, y es buena agua para hacer té.
El agua de pozo es agua subterránea, con bajo contenido en materia en suspensión y alta transparencia. Sin embargo, se trata principalmente de aguas subterráneas poco profundas, especialmente aguas de pozos urbanos, que se contaminan fácilmente con el entorno. Si se utilizan para preparar té, dañarán el sabor del té. Por lo tanto, si puedes sacar agua de un pozo para hacer té, también puedes preparar una taza de buen té. Esto es lo que dijo Lu Yu en la dinastía Tang en su "Clásico del té": "Aquellos que sacan de un pozo extraen demasiado", y Lu Shusheng en la dinastía Ming dijo en "Las siete categorías del té frito" que "si un Si el pozo aspira demasiado, el agua vivirá". Esto es lo que significa. "Yutang Congyu" de Jiao Hong en la dinastía Ming, y "Rixia Guiwen Kao" de Dou Guangnai y Zhu Jun en la dinastía Qing mencionaron el pozo East Pao en el Palacio Wenhua de la capital. La calidad del agua es clara y el sabor es dulce. Alguna vez fue el mejor lugar durante las dinastías Ming y Qing. La fuente de agua potable para el Palacio Imperial. El pozo Guanyin en Nan'an, provincia de Fujian, alguna vez se usó como fuente de agua para la lucha contra el té en la dinastía Song y todavía está allí hoy.
El desarrollo de la industria moderna ha provocado la contaminación ambiental y rara vez hay agua natural limpia. Por lo tanto, preparar té sólo puede basarse en la realidad y elegir el agua adecuada. ;