También conocido como: Carne de Burro en Llamas.
Categoría: Carne
Características de sabor: color dorado, crujiente y delicioso.
Primera vez: Dinastía Tang
Origen: Cangzhou Hejian
Zonas populares: Hebei y otros lugares
Cultura del snack
El asado de carne de burro tiene una larga historia y es un refrigerio único en Hejian.
Según la leyenda, el emperador Taizong Li Shimin de la dinastía Tang llegó a Hejian antes de ascender al trono. Un erudito mató un burro y le hizo un panecillo a Li Shimin. Después de comer, seguía diciendo "delicioso" y "delicioso". Cuando Qingganlong descendió al sur del río Yangtze, pasó por el río. Como extrañaba su lugar, tuvo que comer entre la gente. El anfitrión puso el único trozo de pastel de carne de burro en la olla y lo coció al vapor para saciar su hambre. Después de comerlo, Qianlong incluso lo llamó delicioso. Desde entonces, la carne de burro se ha hecho famosa en todo el mundo. A lo largo de varias generaciones, tomó forma y sabor en la actualidad. Hay un dicho en Hejian: "¡A menudo voy al mercado por miedo a no ver el fuego!". Esto también explica el estatus del fuego en la mente de la gente común y su amor por este tipo de comida.
Como dice el refrán: "Carne de dragón en el cielo, carne de burro en la tierra". Esto muestra el estado de la carne de burro. Al caminar por las calles de Cangzhou, lo que se ve a menudo es el fuego de carne de burro Hejian, que se cocina lenta y cuidadosamente con los ingredientes de los maestros. Luego se dividen las galletas en dos partes, se corta la carne de burro y se le añaden condimentos.
Fórmula popular
Harina y carne de burro.
Cocina Clásica
1. Mezclar harina y agua hasta formar una masa, agregar almíbar alcalino durante 15 minutos, luego amasar hasta formar un bizcocho y hornear.
2. Lavar la carne de burro y cocinarla en una olla, luego añadir el anís de cinco especias y marinar.
3. Cortar las galletas marinadas por la mitad con un cuchillo por un lado, meterlas en la carne de burro y comerlas como alimento.