Mianyang Sanzi es uno de los platos tradicionales famosos de Mianyang, Hubei (ahora ciudad de Xiantao). Pertenece a la cocina de Hubei y es una flor única en la cocina de Hubei. Ocupa una posición importante entre los platos chinos famosos. A la gente de Mianyang le encanta comer verduras al vapor y tienen la costumbre de no cocinarlas. Es conocida como la ciudad natal de las verduras al vapor. ¿Qué es "Mianyang Sanzheng"? Esta es la primera pregunta que se hacen muchos aficionados a la cocina y comensales. "Tres vapores" originalmente se refiere a pescado, carne y verduras al vapor. Algunas personas dicen que "Mianyang Three Steams" es carne de cerdo al vapor, ásteres perlados al vapor y albóndigas blancas al vapor, mientras que otras dicen que "Mianyang Three Steams" es arenque al vapor, carne de cerdo al vapor y verduras al vapor. De hecho, estas declaraciones están sesgadas. La afirmación correcta debería ser: "Mianyang tres vapores" se refiere al nombre general de ganado al vapor, productos acuáticos al vapor y verduras al vapor.
En cuanto al método de cocción al vapor, el llamado "tres" se ha convertido en un número aproximado: cocinar al vapor con harina de arroz, cocinar al vapor con sopa, cocinar al vapor, cocinar al vapor con cañón, cocinar al vapor con hebillas, cocinar al vapor con relleno, cocinar al vapor con bolsas, cocer al vapor con sello, cocer al vapor con patrones y secar. Hay no menos de noventa métodos de cocer al vapor y otros métodos.
La gente de Xiantao generalmente usa cocción al vapor en polvo, hebilla al vapor o remojo al vapor, incluido el áster perla al vapor, albóndigas blancas al vapor, áster de tofu al vapor, besugo al vapor (pescado Wuchang), pescado Wuchang pavo real al vapor, dulce al vapor. y pescado agrio, pescado mandarín, carpa plateada del río Yangtze al vapor, arenque al vapor, cerdo al vapor, costillas de cerdo al vapor, cerdo al vapor.
Mianyang Sanzheng dispone de una amplia variedad de materias primas. La mayoría de las carnes, productos acuáticos y platos vegetarianos se pueden cocinar al vapor. Mianyang Sanzheng es bueno cocinando al vapor con harina y también es muy exigente con el uso de fideos de arroz. Primero agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y la canela a la olla, hornee el arroz hasta que tenga un color amarillo claro, luego enfríelo y procéselo para obtener fideos de arroz. También existe un conjunto de métodos de producción maduros en términos de habilidad con el cuchillo y mezcla: se debe usar harina de arroz gruesa para el ganado y harina de arroz refinada para productos acuáticos, se deben usar diferentes habilidades con el cuchillo según las diferentes materias primas; , algunos se cortan, otros se trituran y otros se cortan en bloques, otros no se cortan. Todas estas son experiencias valiosas acumuladas por el pueblo de Mianyang a lo largo de su larga historia.
La "tercera corriente" de Mianyang puede transmitirse desde la dinastía Yuan a través de muchas dinastías. Combina la diligencia y la sabiduría de los trabajadores de Mianyang para crear una marca de alimentos. Su desarrollo desde la patria hacia tierras extranjeras demuestra que su vitalidad y penetración son fuertes y duraderas. Hoy en día, en Xiantao, Mianyang Sanzi siempre ha sido una parte indispensable de los banquetes folclóricos. Hay un dicho que dice que "tres vaporeras, nueve tazones y diez tazones, sin importar lo que se sirva (vaporera)" se ha convertido en un fenómeno de la cultura alimentaria de amplia circulación.