Comer El pato extranjero regularmente puede fortalecer el yang, fortalecer la cintura y las rodillas, nutrir los riñones y calentar los cinco órganos internos. Para decirlo sin rodeos, los antiguos tenían en alta estima los patos extranjeros y la carne de pato equivalía a una medicina. La sopa de pato es la primera opción como alimento tradicional popular en primavera e invierno. La carne de pato de ultramar es relativamente "caliente" y es fácil enojarse, por lo que cuando prepare sopa, use melón de invierno relativamente "frío" para neutralizarla.
El melón de invierno es rico en fibra dietética. La función principal de esta sustancia es la diuresis y la hinchazón. Cuando nos despertamos por la mañana, en ocasiones notamos hinchazón facial. No te preocupes en este momento, prepara un poco de sopa de melón de invierno en lugar de té y pronto se eliminará. El método consiste en lavar el melón de invierno, cortarlo en rodajas, ponerlo en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua a hervir, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Sopa de pato y melón de invierno
Ingredientes necesarios
1000 gramos de carne de pato, 750 gramos de melón de invierno, 1 rodaja de jengibre, 30 gramos de vino de cocción , 100 gramos de cebollas verdes, 1 porción de Qingbuliang (incluidas tabletas de ñame seco, Codonopsis pilosula, Adenophora adenophora, Polygonatum odoratum, Chuanxiong, Angelica dahurica, dátiles rojos, baya de goji y otros ingredientes) y
Método de producción
(1) Cortar la carne de pato en trozos, ponerla en la olla, añadir abundante agua y dejar en remojo durante 1 hora, cambiando el agua tres veces. Lavar y cortar en rodajas el jengibre, lavar y cortar las cebolletas en gajos. Lavar el melón de invierno, cortarlo por la mitad, quitarle la pulpa y cortarlo en trozos.
(2) Vierta mucha agua en el wok, agregue la carne de pato, media rodaja de jengibre, todas las cebolletas y 15 g de vino de cocción y escalde. Después de hervir, saca la carne de pato y quita el jengibre y las cebolletas.
(3) Vuelva a colocar la olla, vierta el aceite de cocina, agregue las rodajas de jengibre y sofría hasta que esté fragante, agregue la carne de pato y sofría durante 10 minutos, agregue 5 g de vino de cocción cada 3 minutos, y finalmente verter la grasa de pato.
(4) Poner todo el melón de invierno, el Qingbu y la carne de pato en la olla de sopa, añadir unos 3000 ml de agua, tapar y hervir y poner a fuego lento durante 3 horas.
(5) Cuando termine el tiempo, abre la tapa de la olla, añade sal y mezcla bien. Apagar el fuego y retirar de la olla.
Consejos: No pelar la sopa de melón de invierno.
El efecto detumescente y diurético de la corteza del melón de invierno es mejor que el de la pulpa del melón de invierno. No la retire al hacer sopa. Después de cocinar la sopa, la piel del melón de invierno quedará crujiente y la pulpa se derretirá en la boca. Lo mejor es comerlo con la piel para un mejor efecto. Además, las bayas de goji frescas perderán sus nutrientes si se cocinan por mucho tiempo, así que selecciónalas primero y agrégalas 15 minutos antes de sazonarlas.
¿Por qué es necesario cocinar la carne de pato extranjero en agua fría?
Cuando se cocina en agua fría, la proteína de la carne de pato se coagulará lentamente. La sustancia a pescado (agua con sangre) de la carne de pato se filtrará lentamente después de calentarla y formará espuma en la superficie del agua. Si pones agua hirviendo en la olla, la proteína se coagulará rápidamente y se sellará en la superficie de la carne de pato. La sangre dentro de la carne de pato no se filtrará y el olor a pescado no se eliminará.