Las albóndigas se inventaron por primera vez en China. Las bolas de masa, anteriormente conocidas como Joules, fueron inventadas por primera vez por el sabio médico chino Zhang Zhongjing. Según la leyenda, al final de la dinastía Han del Este, el "sabio médico" Zhang Zhongjing se desempeñó como prefecto de Changsha y luego renunció y regresó a su ciudad natal.
Justo a tiempo para el solsticio de invierno, vio que la gente a lo largo del camino sufría de hambre y frío, la fiebre tifoidea era frecuente y sus oídos estaban congelados. Zhang Zhongjing resumió la práctica clínica de la dinastía Han durante más de 300 años, por lo que construyó un cobertizo médico local, instaló una olla grande, cocinó cordero, pimientos y materiales medicinales para disipar el frío y calentar el cuerpo, envolverlo en los oídos. masa moldeada y cocida. Cuando se cocina, se da a los pobres junto con sopa y comida.
La gente común lo consume desde el solsticio de invierno hasta Nochevieja para combatir la fiebre tifoidea y tratar las orejas congeladas. Desde entonces, los aldeanos y las generaciones futuras lo imitaron y lo llamaron "Joule" o "bola de masa".