El lado aceitoso es la carne del corazón, que es una tira larga de carne magra que queda después de retirar la fascia. Se llama así porque es rico en aceite y tiene forma alargada. Especialmente asar y freír puede resaltar el sabor único. La barbacoa se distribuye por todo Liaoning y es un plato de barbacoa especial en Liaoning.
Al hacer fideos fritos, tome fideos frescos fritos, lávelos y escúrralos, córtelos del tamaño de una uña con un cuchillo diagonal (no es necesario quitar la fascia, puede mejorar el sabor) , y tomar una cantidad adecuada de salsa de ostras, sal y salsa de soja según el gusto personal, azúcar, vino de cocción, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, un poco de salsa de soja y dejar marinar durante una hora. Calentar una sartén, agregar un poco de aceite (los ingredientes producirán aceite), freír hasta que el color sea granate y los bordes ligeramente quemados. Colocar sobre papel absorbente de aceite, mojar los ingredientes en los ingredientes secos y agregar sal y pimienta directamente.
Cosas a las que debes prestar atención al comprar carne corazón protegida
1 Elige carne fresca: la carne corazón protegida debe ser fresca, sin olor peculiar y sin signos de deterioro. . La apariencia debe ser de color rojo brillante y la carne debe estar firme y no suelta.
2. Observa el color y la textura: La carne para una buena salud cardíaca debe tener un color rojo uniforme y sin partes opacas o negras. La carne debe quedar tierna, elástica y no pegajosa.
3. Presta atención al contenido de grasa: El contenido de grasa de la carne protectora del corazón es relativamente alto, pero también debes prestar atención a elegir la cantidad adecuada de grasa. Demasiada grasa puede afectar el sabor.
4. Fíjate en la distribución de la carne: La carne protectora del corazón suele tener una capa de fascia distribuida en la superficie de la carne, lo cual es normal. Sin embargo, demasiada fascia puede afectar el sabor, por lo que puedes elegir una parte con menos fascia.
5. Elige la parte de la carne: Hay muchas partes que protegen el corazón, como el miocardio, el ápice, etc. Elija la pieza correcta según sus preferencias y uso personales. El músculo cardíaco es relativamente tierno y adecuado para barbacoa y estofado. La carne de arriba es más dura y apta para guisar.