El shuangsu frito pertenece a la cocina de Shandong y es un plato tradicional famoso en Shandong. La cocción se basa principalmente en freír aceite vegetal. El auténtico método doble crujiente frito con aceite es extremadamente difícil y tiene requisitos de cocción extremadamente estrictos. Ni cocido ni un segundo, ni crujiente ni un segundo. Este es uno de los platos más difíciles de preparar en la cocina china.
Yuan Mei, un famoso erudito de la dinastía Qing, elogió la "doble fragilidad tras la explosión del petróleo". Dijo esto en la "Lista de alimentos de Suiyuan": "Lave la panceta de cerdo, tome la parte más gruesa, retire la piel superior e inferior, use el centro solo, córtela en cubos, saltee en aceite, agregue los condimentos y cocine hasta que esté extremadamente crujiente". "Bien. Este es el método de los norteños". Se puede ver que la gente era bastante buena en ese momento.
Lo destacable de este plato es que el color es blanco y rojo, lo que lo hace más bonito en contraste y puede estimular mucho el apetito de los comensales. Realmente es un manjar especial y lleno de color, sabor y sabor.
Origen histórico
Según la leyenda, este plato se inició a mediados de la dinastía Qing. Para satisfacer las necesidades de los dignatarios locales, los chefs de Jinan, Shandong, utilizaron puntas de tripas de cerdo y mollejas de pollo como materia prima. Después de un cuidadoso trabajo con el cuchillo, las frieron en aceite hirviendo, haciendo que las tripas y las mollejas de pollo previamente cocidas maduraran rápidamente y tuvieran sabor. mejor crujiente, tierno, fresco y refrescante.
Este plato se hizo famoso en todo el mundo poco después de su aparición. Su nombre original era "lonchas dobles fritas". Más tarde, los clientes elogiaron el plato por ser crujiente y tierno, por lo que pasó a llamarse "Double Crispy Fried". A mediados y finales de la dinastía Qing, este plato se había extendido a Beijing, el noreste de China, Jiangsu y otros lugares, convirtiéndose en una famosa cocina de Shandong en el país y en el extranjero.
El "doble crujiente frito en aceite" comenzó a mediados de la dinastía Qing y es una cocina tradicional de Shandong con una larga historia. Es admirado por el mundo por sus exquisitas materias primas, exquisitas habilidades culinarias y estilo único.