2. La cocina de Zhejiang se originó en la cultura Hemudu del Neolítico, fue desarrollada y acumulada por los antepasados del estado de Yue, maduró durante las dinastías Han y Tang, prosperó durante las dinastías Song y Yuan. y desarrollado durante las dinastías Ming y Qing. El estilo básico de la cocina de Zhejiang. La cocina de Zhejiang tiene una larga historia. Desde Liangzhu, en los suburbios de Hangzhou, hasta Hemudu, en Yuyao, un antiguo lugar de actividad humana, los huesos de cerdos, vacas, ovejas, pollos y patos demuestran que la cocina de Zhejiang era rica en materiales culinarios hace cuatro o cinco mil años.
3. El cerdo dongpo, el tocino, la salsa de miel, el pollo Hua girl y otros platos tradicionales son inseparables de estos ingredientes culinarios. Hangzhou se estableció como la capital de la dinastía Song del Sur, y un gran número de famosos chefs del norte se reunieron en Hangzhou, lo que llevó la cocina de Hangzhou y la cocina de Zhejiang de un estado en ciernes a un estado de desarrollo que desde entonces se ha establecido en el bosque. de la cocina Lai en todo el país. Hasta el día de hoy, los famosos platos de la dinastía Song del Sur que existen desde hace más de 800 años, como el cangrejo relleno de naranjas, el cordero al vapor con tortuga de caparazón blando, el Dongpo en conserva, la anguila frita del sur, la sopa Qunxian, la sopa bicolor la flor de riñón, etc., siguen siendo platos famosos en los banquetes de alto nivel. La cocina de Zhejiang con una larga historia es rica en variedades, pequeña y exquisita, deliciosa, tierna, crujiente, tierna y refrescante. Ocupa una posición importante entre muchos sabores locales de nuestro país. La cocina de Zhejiang se compone principalmente de cuatro escuelas principales: Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou, cada una con fuertes características locales.
4. La cocina Hangbang se elabora principalmente frita, salteada, guisada y frita. Está elaborada con fina artesanía y es fresca y crujiente. La cocina Hangbang es la corriente principal de la cocina de Zhejiang, con una excelente preparación, diversas variedades, un sabor fresco y crujiente y un toque de la belleza de Atenas. Platos famosos como el pescado con vinagre del Lago del Oeste, el cerdo Dongpo, los camarones Longjing, los brotes de bambú empapados en aceite y la sopa medicinal del Lago del Oeste reflejan las características de sabor de la cocina de Hangzhou. La cocina de Ningbo combina bien alimentos frescos y salados, cocina al vapor, asa y guisa mariscos, y presta atención a los mariscos tiernos, suaves y tersos. Preste atención a mantener el sabor original y el color intenso.
5. Los platos famosos incluyen sopa de repollo, corvina amarilla, corvina amarilla arrastrada con algas, pescado de madera a la parrilla, tortuga de azúcar de roca, anguila asada, cangrejo amarillo, ganso asado de Ningbo, etc. La cocina de Shaoxing está llena del sabor de la ciudad acuática de Jiangnan. Los ingredientes principales son pescado, camarones, mariscos, pollo, pato, aves, frijoles y brotes de bambú. Preste atención a la ternura crujiente, la sopa original, el aceite ligeramente picante y el jugo espeso. Su cocción suele realizarse al vapor o guisada con ingredientes frescos, encurtidos y, a menudo, cocinada con vino de Shaoxing, por lo que tiene un sabor fuerte. Los platos famosos incluyen camarones podridos, carne de cerdo y verduras secas, bolas de camarones saladas, panceta de pescado, sabor a pescado Jianhu, pescado mandarín al vapor, etc.
6. Wenzhou, conocida como vendedor ambulante en la antigüedad, está situada en la costa sur de la provincia de Zhejiang. El idioma, las costumbres y la comida locales tienen su propio sistema y características únicas, y es conocida como la famosa ciudad natal de los vendedores ambulantes en el este de Jiangsu. La cocina de Wenzhou, también llamada cocina de vendedores ambulantes, está escrita principalmente por gente del mar. El sabor es fresco, ligero pero no acuoso. Hay dos cosas a las que prestar atención al cocinar: aceite ligero, salsa ligera y habilidad con el cuchillo pesado. Entre los platos representativos se encuentran el pescado de tres hilos, los grillos curados de dos sabores, los sesos de pescado a la naranja, la piel de pescado al ajillo, las flores de sepia fritas, etc.