Cómo matar al pez globo
Matar al pez globo es un trabajo técnico, y quienes asumen el trabajo deben tener un certificado. Y los restaurantes habituales de fugu cuentan con personal de primeros auxilios. En algunos lugares, el pez globo es bastante venenoso. Te aconsejo que no te suicides. Si el rescate no es urgente, la persona morirá.
La carne del pez globo contiene menos toxinas, mientras que los ovarios, el hígado y la sangre contienen más toxinas. En China, para proteger la vida de las personas, el Estado ha prohibido a los restaurantes servir pescado globo. Japón tiene una larga historia de consumo de fugu y casi se ha convertido en una parte importante de su cultura alimentaria. El procesamiento del pez globo es muy estricto. Un chef de fugu calificado debe someterse a una formación rigurosa durante al menos dos años y aprobar un examen antes de poder obtener una licencia comercial. Cada pez globo necesita pasar por 30 procesos para desintoxicarlo, y un chef experto tarda 20 minutos en completarlo. Los peces globo suelen mantenerse en estanques. Antes de comer, use una red para sacar el pescado, use un cuchillo para cortar las aletas, cortarle la boca, sacarle los ojos y quitarle la piel. Luego, córtelos y extraiga los órganos internos altamente tóxicos, como los intestinos, el hígado, los ovarios y los riñones. Luego corte la carne del pez globo en trozos pequeños y colóquelos en agua limpia para eliminar el veneno. Los trozos de pescado lavados son tan blancos como el jade y cristalinos. A continuación, córtelo en rodajas finas como el papel y coloque los filetes formando un crisantemo o una grulla. A la hora de comer, coger el filete de pescado, mojarlo en la salsa de soja y pimienta del plato, meterlo en la boca y masticarlo lentamente. Después de comer los filetes de pescado, tomé un plato de sopa de pescado globo, que fue realmente refrescante y deliciosa.
Cómo lidiar con el pez globo
El pez globo es rico en nutrientes y delicioso, pero es altamente tóxico. Aun así, mucha gente todavía se atreve a comerlo porque combatirá los efectos venenosos del pez globo.
La tetrodotoxina incluye principalmente tetrodotoxina y tetrodotoxina, que se concentran principalmente en ovarios, testículos, hígado, intestinos, sangre y otros tejidos. La toxicidad de la tetrodotoxina es estable y no puede destruirse mediante salazón, exposición al sol o cocción. Algunas personas piensan que es altamente tóxico, más de 1.000 veces más tóxico que el cianuro de potasio.
La toxicidad de las diferentes especies de pez globo varía mucho, y algunos peces globo son muy tóxicos. Comer poco puede provocar síntomas de intoxicación o incluso la muerte. Algunos peces globo tienen un nivel bajo de toxicidad (o no tóxico) y se pueden comer con confianza bajo ciertas condiciones. La toxicidad de las distintas partes del pez globo también varía mucho. Los ovarios y el hígado son generalmente los más tóxicos, mientras que los músculos de algunas especies son generalmente más débiles o no tóxicos.
El veneno del pez globo se concentra principalmente en el hígado y en la bilis del sudor, por lo que la máxima prioridad es extirpar la vesícula biliar sin causar ningún daño.
Generalmente, los expertos que cocinan pez globo primero lo desangran y esperan hasta que muera antes de extraerle los órganos internos. Sin embargo, si los órganos internos se extirpan por completo, no todos pueden hacerlo, porque la vesícula biliar del pez globo es relativamente delgada y se romperá si no se tiene cuidado. No importa qué tan limpio esté después de romperlo, seguirá siendo 100% venenoso después de hervirlo. En Japón, los chefs que cocinan pescado globo tienen licencia, pero este asunto no se ha perfeccionado en China, por lo que la probabilidad de envenenarse al comer pescado globo en China es mucho mayor que en Japón.
Nutrición y beneficios del pez globo
El pez globo es un pescado rico en proteínas y bajo en grasas. La carne de pescado contiene un 18,7% de proteínas y un 0,26% de grasa, que es la más baja entre los pescados. La proteína está compuesta de cadenas cortas de aminoácidos y se absorbe fácilmente.
Contiene 18 tipos de aminoácidos, de los cuales 8 aminoácidos que son necesarios para el cuerpo humano pero que no pueden sintetizarse por sí solo se encuentran en el pez globo. El alto contenido de ácido glutámico es el componente principal del glutamato monosódico, que es una de las principales razones por las que el pez globo tiene un sabor delicioso.
La grasa existe en forma de ácidos grasos insaturados en el hígado, representando el 23,2% del hígado. Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por su fluidez, lo que impide que el colesterol se coagule en los vasos sanguíneos. Por tanto, es bueno para prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias.
El pescado globo también es rico en oligoelementos beneficiosos como la vitamina B1, la vitamina B12, el selenio y el zinc. Las vitaminas B son protectoras del hígado y pueden mejorar la inmunidad del cuerpo; el selenio es resistente a ciertos químicos cancerígenos; el zinc promueve el crecimiento y la digestión.
El pez globo, especialmente la corteza, es rico en colágeno.
Dado que los genes del pez globo son similares a los genes humanos, su estructura de colágeno es la más cercana a la del cuerpo humano, lo que realmente puede apoyar y fortalecer la estructura celular. Por lo tanto, tiene un efecto cosmético, acelera la cicatrización de heridas y promueve el desarrollo óseo.
El testículo del pez globo se conoce desde la antigüedad como “leche Xi Shi” es delicioso, nutre el yin y resiste la fatiga.
La investigación científica moderna cree que el pez globo tiene muchas funciones, como reducir la hinchazón, tratar problemas estomacales, reducir la presión arterial, ser antitumoral, restaurar el cuerpo y regular el sistema inmunológico.